Thực hư chuyện ăn mẻ bị ung thư?

Mẻ là một trong những loại gia vị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Mẻ có màu trắng, mùi thơm, vị chua dịu. Mẻ chua bao gồm một số thành phần gồm con mẻ, nấm men, vi khuẩn lên men acid lactic. Con mẻ là một loại tuyến trùng hữu ích mang tên nematode, chúng có hàm lượng protein rất cao, có vai trò hỗ trợ dinh dưỡng. Tuy nhiên, thời gian gần đây, thông tin ăn nhiều mẻ có nguy cơ bị ung thư đã làm cho nhiều người dân lo lắng. Theo các chuyên gia trong lĩnh vực ATTP, thì việc làm mẻ hay còn gọi là gây mẻ không đúng cách mới gây ra những ảnh hưởng cho sức khỏe của người sử dụng.