"Cá chép ma” không những hoàn toàn không có vảy mà thịt lại thơm ngon, giòn ngọt khật khật như tràng lợn. Dù mới du nhập về Việt Nam nhưng dòng các chép ngoại lai này rất được ưa chuộng bởi giá trị dinh dưỡng cao và thịt cá dai giòn ngọt.
 |
| Cận cảnh loại cá chép "ma". Ảnh: NNVN. |
Theo nhận xét của chị Nguyễn Thanh Mai (Đống Đa, Hà Nội), thịt cá chép không vảy rất giòn thơm và ngọt đậm hơn hẳn cá chép thường và giá cả cũng không đắt hơn quá nhiều.
Cũng là người từng ăn món cá chép "ma", chị Lê Lan (Thanh Xuân, Hà Nội) chia sẻ: "Ban đầu, tôi khá e ngại khi người bán hàng cá mời chào ăn thử giống cá chép không vảy. Thoạt nhìn, hình dáng da trơn của nó khá đáng sợ. Tuy nhiên, khi mua thử về ăn, cả gia đình tôi đều tấm tắc khen ngon vì thịt cá chắc dai, giòn và ngọt hơn hẳn cá chép thường".
Giá trị dinh dưỡng của cá chép ma tương tự cá chép thường.
Theo quan điểm dinh dưỡng, phân tích dưới góc nhìn chuyên gia, cá chép có những ưu điểm sau:
Thành phần protein amino acid trong cá chép tương đương với thành phần protein amino acid mà cơ thể cần, rất dễ dàng để hấp thụ. Nó là dạng chất đạm chất lượng cao, chất xơ tốt, hàm lượng nước nhiều hơn, do đó thịt rất mềm và tinh mịn.
Đây là món ăn dễ tiêu hóa hấp thu hơn rất nhiều so với thịt từ gia súc, gia cầm. Cá chép chứa một lượng khá nhiều các axit béo không bão hòa, chủ yếu là các axit béo không bão hòa đa omega 3.
Cá chép chứa eicosapentaenoic acid (EPA) có tác dụng làm giảm chất béo trong máu, phòng ngừa và điều trị xơ vữa động mạch, chống ung thư.
Ngoài ra, trong cá chép còn chứa một nguồn dinh dưỡng quan trọng gồm vitamin A, vitamin D và vitamin B2… cùng với lượng vitamin E, vitamin B1, hàm lượng niacin rất cao.
Theo Đông y, cá chép là dương tính trong âm tính, có tác dụng lợi tiểu tiện, cho nên có thể chữa được bệnh khi kết lạnh; bình phổi thông sữa, làm sạch đường tiêu hóa, bài tiết và trừ khử được tả độc sưng tấy. Cá chép còn được coi là thuốc tiên chữa bệnh phụ nữ.