 |
| Ảnh minh họa. |
Nghiên cứu hiện đại cho thấy, đậu ván trắng (bạch biển đậu) là loại thức ăn giàu chất dinh dưỡng, trong đó có chừng 22,70% chất protein, 1,8% chất béo, 57% cacbon hydrat, 0,046% canxi, 0,052% photpho, 0,001% sắt. Trong protein của bạch biển đậu có nhiều loại axit amin như trytophan, acginin, lyzin và tyrozin... Ngoài ra, bạch biển đậu còn có men tyrosinaza, axit xyanhydric, nhiều vitamin B1, vitamin A, B2, C, caroten, đường sacaroza, glucoza, maltoza và raffinoza.
Về mặt dược lý, bạch biển đậu có tác dụng ức chế đối với trực khuẩn lị; giải độc, chống nôn mửa do bị ngộ độc thức ăn; có tác dụng điều trị viêm dạ dày và viêm ruột cấp tính...
Tiêu chảy: Biển đậu 50g, ý dĩ 50g, hạt sen 50g, hồng táo bỏ hạt 20g, long nhãn 50g, khiếm thực 30g, gạo nếp 100g, đường đỏ lượng vừa đủ. Tất cả đem ninh nhừ thành cháo, chế thêm đường đỏ, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: Kiện tỳ, ích vị, bổ thận hóa thấp, dùng để bồi bổ và dự phòng tái phát sau khi bị tiêu chảy.
Viêm dạ dày: Bạch biển đậu 30g, khiếm thực 30g, hoài sơn 30g, bạch linh 30g, bạch truật 30g, hạt sen 30g, ý dĩ 30g, nhân sâm 9g, bột gạo tẻ 500g, đường trắng 50g. Tất cả các vị thuốc đem sấy khô tán bột, trộn đều với bột gạo và đường, chế nước vừa đủ rồi trộn kỹ, nặn thành những chiếc bánh nhỏ đem nướng chín, ăn tùy thích. Công dụng: Kiện tỳ ích vị, tráng cơ nhuận sắc, dùng thích hợp cho những người thể chất hư nhược, đại tiện lỏng nát do viêm dạ dày, viêm đại tràng mạn tính...
Viêm đại tràng mạn tính: Bạch biển đậu 60g, gạo tẻ 60g, hoa mai 3 - 5 bông. Gạo tẻ và biển đậu đãi sạch đem ninh nhừ thành cháo, khi chín cho hoa mai vào quấy đều một lát là được, ăn khi đói bụng. Công dụng: Sơ can lý khí, kiện tỳ khai vị, sáp tràng, chỉ tả. Dùng thích hợp cho người bị viêm đại tràng mạn tính thể "can khí thừa tỳ" với biểu hiện như bụng đầy trướng và đau, khi đau thì muốn đi ngoài, lượng phân không nhiều nhưng khó đi, sau khi đại tiện thì đỡ đau, ợ hơi nhiều, bụng óc ách, chán ăn, chậm tiêu, có thể táo bón, thay đổi tính nết, hay cáu giận, mỗi khi căng thẳng thì bệnh lại tái phát, rêu lưỡi trắng mỏng, mạch huyền.
Miệng nôn, trôn tháo: Bạch biển đậu 30 quả, giã nát, thêm nước vào hòa đều, chắt lấy nước uống. Chuyên trị bị trúng nắng, miệng nôn trôn tháo (nôn mửa, tiêu chảy).