Bánh mì sourdough lên ngôi nhờ xu hướng tiêu dùng lành mạnh

Nhờ đặc tính lên men tự nhiên hỗ trợ tiêu hóa, sourdough đang dần thay thế bánh mì truyền thống để trở thành lựa chọn hàng đầu của người tiêu dùng.

Nghiên cứu mới nhất từ Quỹ Thực phẩm Ngũ cốc (GFF) phối hợp cùng Ipsos thực hiện trên 1.043 người trưởng thành tại Mỹ cho thấy sự dịch chuyển rõ rệt trong thói quen tiêu dùng ngành bánh. Bánh mì lên men tự nhiên (sourdough) đang vươn lên thành dòng sản phẩm dẫn đầu xu hướng, vượt qua các loại bánh mì lát truyền thống.

66a450e989da4db482708dd496f314a9.jpg
Bánh mì sourdough đang vươn lên thành dòng sản phẩm dẫn đầu xu hướng, vượt qua các loại bánh mì lát truyền thống. (Ảnh: Caputo Flour)

Lợi ích sức khỏe thúc đẩy đà tăng trưởng

Kết quả khảo sát chỉ ra 20% người tham gia chọn sourdough là loại bánh mì lý tưởng nhất để làm sandwich, và 19% kỳ vọng đây sẽ là thực phẩm chủ lực trong bếp gia đình suốt 5 năm tới. Trong năm vừa qua, 31% người tiêu dùng cho biết đã tăng lượng tiêu thụ sourdough, tạo mức tăng trưởng ròng 17%. Dòng sản phẩm này nhận được sự ưa chuộng xuyên suốt các thế hệ, từ Gen Z (11%), Millennials (10%), Gen X (9%) đến Baby Boomers (8%).

Động lực chính đằng sau sự tăng trưởng này xuất phát từ yếu tố sức khỏe. Khác với dòng sản phẩm dùng men công nghiệp, sourdough được làm từ bột mì, nước và muối thông qua quá trình lên men chậm kéo dài từ 12 đến 24 giờ bằng men cái tự nhiên và vi khuẩn axit lactic.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Yvette Hill tại Colorado (Mỹ), quá trình lên men tự nhiên tạo ra prebiotic và probiotic hỗ trợ hệ tiêu hóa, đồng thời làm giảm chỉ số đường huyết (GI) của bánh mì. Khoảng 53% người tiêu dùng khảo sát tin rằng sourdough tốt cho đường ruột hơn bánh mì thông thường.

Thị trường Việt Nam đón nhận dòng sản phẩm thủ công

Xu hướng tiêu thụ sản phẩm lên men tự nhiên cũng đang lan rộng tại các đô thị lớn ở Việt Nam như TPHCM và Hà Nội. Tại thị trường nội địa, mức giá của bánh mì sourdough hiện cao hơn đáng kể so với các dòng bánh mì truyền thống do quy trình sản xuất thủ công tốn thời gian.

Một ổ bánh mì sourdough nguyên bản có giá dao động từ 80.000-150.000 đồng tùy kích thước, trong khi các dòng biến tấu bổ sung hạt dinh dưỡng hoặc trái cây khô có thể đạt mức 180.000-220.000 đồng/ổ.

Chị Quỳnh Anh, chủ một tiệm bánh thủ công tại Hà Nội chia sẻ với Tri thức và Cuộc sống: "Nếu như vài năm trước khách hàng chủ yếu là người nước ngoài, thì hiện nay hơn 60% đơn hàng sourdough hằng ngày đến từ người tiêu dùng trẻ và các gia đình Việt. Khách hàng sẵn sàng chi trả mức giá cao hơn cho những sản phẩm lên men tự nhiên, không phụ gia và tốt cho tiêu hóa".

Sự kết hợp giữa giá trị dinh dưỡng và phương pháp làm bánh truyền thống đang giúp sourdough dần khẳng định vị thế bền vững trong phân khúc thực phẩm cao cấp tại nhiều thị trường.

Mời quý độc giả xem video: Giải mã sức hấp dẫn của bánh mì Việt Nam tại Mỹ/ Nguồn: VTV24

Thị trường thiết bị làm sạch thông minh Việt Nam bùng nổ doanh thu

Nhờ công nghệ làm sạch tự động cùng sự dịch chuyển sang các dòng sản phẩm cao cấp, quy mô ngành thiết bị hút bụi tại Việt Nam tăng trưởng kỷ lục.

Báo cáo mới nhất từ công ty nghiên cứu thị trường GfK ghi nhận sự tăng trưởng bứt phá của thị trường thiết bị hút bụi và lau nhà thông minh tại Việt Nam từ năm 2022 đến nay. Quy mô doanh thu ngành hàng này đã tăng gấp hơn 4 lần chỉ trong 4 năm, từ mức 2,04 triệu USD (hơn 53 tỷ đồng) năm 2022 lên 8,55 triệu USD (hơn 225 tỷ đồng) vào năm 2025.

Đà tăng trưởng tiếp tục gia tăng mạnh mẽ trong quý I/2026 khi doanh thu ngành hàng đạt xấp xỉ 6 triệu USD (gần 160 tỷ đồng), tăng 263% so với cùng kỳ năm trước. Sản lượng tiêu thụ đạt 16.000 sản phẩm, tăng 194% so với con số 5.430 thiết bị của quý I/2025.

Nông dân miền Tây tăng thu nhập nhờ đa dạng hóa sản phẩm từ mãng cầu gai

Nhờ xu hướng chế biến sâu như sấy dẻo và làm trà, mãng cầu gai miền Tây không chỉ giữ giá quả tươi ổn định mà còn gia tăng đáng kể giá trị thương mại.

Cây mãng cầu gai từ lâu đã trở thành cây trồng quen thuộc tại các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long như Đồng Tháp, Vĩnh Long, Cần Thơ và An Giang. Nhờ khí hậu nóng ẩm phù hợp, cây sinh trưởng tốt và cho vụ thu hoạch chính kéo dài từ tháng 10 đến tháng 5 năm sau.

Mãng cầu gai thu hút người tiêu dùng nhờ phần thịt màu trắng kem mọng nước, cấu trúc dẻo mềm cùng hương vị chua thanh ngọt dịu đặc trưng. Khi chín, quả tỏa mùi thơm rõ rệt, thích hợp để ăn trực tiếp hoặc chế biến thành các thức uống giải nhiệt như sinh tố, kem và trà.

Các nhà mốt xa xỉ lấn sân sang mảng chăm sóc sức khỏe với "Haute Wellness"

Các tập đoàn xa xỉ đang mở rộng sang lĩnh vực chăm sóc sức khỏe cao cấp nhằm cạnh tranh nhóm khách hàng thượng lưu và tạo dư địa tăng trưởng mới.

Trước đà tăng trưởng chậm lại của thị trường thời trang và đồ da truyền thống, các thương hiệu xa xỉ đang chuyển hướng đầu tư sang phân khúc chăm sóc sức khỏe toàn diện.

Trong đó, thương hiệu Dior thuộc tập đoàn LVMH đang tiên phong định hình khái niệm "Haute Wellness" - mô hình kết hợp giữa dịch vụ làm đẹp cao cấp, trị liệu y khoa và trải nghiệm chăm sóc sức khỏe chuyên sâu nhằm tiếp cận nhóm khách hàng siêu giàu.

Đọc nhiều nhất

Tin mới