Trọng lượng con gà
Gà tơ ngon thường có cân nặng từ 1,5-2 kg, thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Với những con quá to thường già nên thịt sẽ cứng, dai và ít ngọt. Bên cạnh đó, gà quá to thường là gà công nghiệp nên thịt sẽ bị bở, ăn kém ngon nhiều thịt trắng ăn nhạt, không đậm đà.
Màu sắc và mùi đặc trưng
Khi bạn chọn thịt gà tươi sẽ có màu sắc hồng hào, tươi sáng. Sờ tay nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận độ đàn hồi cao. Ngoài ra, bạn chọn gà ngon có da mỏng, mịn, màu vàng nhạt; một số chỗ như ức, cánh, lưng sẽ có màu vàng đậm. Không nên chọn gà có màu trắng hay đen sạm; da vàng toàn thân khoog có những vết đỏ, hoặc bị bầm tím hoặc tụ máu.
Gà không có mùi lạ
Ngoài ra, khi chọn gà bạn nên chọn những con gà tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng. Không nên chọn gà có mùi hôi hoặc mùi lạ. Đặc biệt, khi nhìn vào thịt gà tươi sẽ có màu sắc hồng hào, tươi sáng. Sờ tay nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận độ đàn hồi cao
Để tránh mua phải gà bơm nước, cần lưu ý đặc điểm sau:
Khi mua gà bạn nên ấn tay vào phần thịt bị nghi là bơm nước khi ăn sẽ kém hấp dẫn, thịt gà bị nhão, mềm hoặc không có độ đàn hồi thì đừng nên mua, đây là thịt bị bơm nước ăn nhạt.
Bạn không nên chọn những con gà mà phần mào tái, tím bầm; dáng vẻ ủ rũ, mệt mỏi, mỏ chảy nước dãi, mắt lờ đờ và đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới. Đây là những con gà bị bệnh, ăn rất nguy hiểm.
Chọn gà không có nhiều nước chảy ra nhiều
Bạn cũng không nên chọn những con gà mà phần da gà có màu vàng nhạt hoặc màu trắng nhẹ thì đó là gà ngon. Nhưng nếu gà quá trắng thì nên kiểm tra kỹ bởi óc thể đã qua chất tẩy trắng dễ gây hại cho sức khỏe của bạn.