Theo y học cổ truyền, dạ dày lợn có vị ngọt, tính ấm, tác dụng bổ trung, ích khí, kiện tỳ, ích vị, trừ thấp... chữa chứng tỳ vị hư nhược, thiếu máu, vàng da thấp nhiệt, đái đường, rối loạn tiểu tiện, di tinh, sa tử cung, trẻ em suy dinh dưỡng, nhiều mồ hôi.
Tài liệu gần đây cho biết, dạ dày lợn giàu dưỡng chất có lợi cho sức khoẻ như protit, lipit, gluxit, vitamin A, B1, B2 và một số men rất cần cho tiêu hóa. Sau đây là một số món ăn từ dạ dày lợn ngon dược thiện có thể tham khảo sử dụng.
Dạ dày lợn hầm tiêu xanh: Dạ dày lợn mới lớn, cà rốt, khoai tây, tiêu xanh, gừng, hoa hồi, tỏi, hành lá, dầu ăn, mắm, muối gia vị vừa đủ hầm ăn tuần vài lần. Các vị phối hợp thành món ăn chữa bệnh, giúp trị chứng tỳ vị hư hàn, bụng đầy đau hay tiêu lỏng, nôn mửa, viêm dạ dày ruột, đi cầu phân sống do khí hư hạ hảm đều tốt.
Dạ dày heo hầm hạt sen: Dạ dày heo, hạt sen, gừng, hành lá, mắm, muối gia vị vừa đủ hầm ăn. Các vị phối hợp thành món ngon bổ tác dụng trị các chứng ăn ngủ kém, hay bị tiêu chảy, viêm dạ dày ruột, di tinh mộng tinh, suy nhược dùng đều tốt.
Dạ dày heo kho dưa cải, trứng chim cút: Dạ dày heo, dưa cải, trứng cút, hành tím, tỏi, ớt, tiêu gia vị vừa đủ kho ăn. Các vị phối hợp thành món ngon bổ ích tỳ, lợi tiêu hóa, dùng rất thích hợp tỳ vị hư ăn kém, hay rối loạn tiêu hóa, viêm đại tràng mãn, nhiều mồ hôi, suy nhược, thiếu máu do tỳ vị hư đều tốt.
Dạ dày heo xào nấm đông cô: Dạ dày heo, nấm đông, cà rốt, hành tây, hành lá, mắm, muối, đường, tiêu gia vị vừa đủ xào ăn. Các vị phối hợp có tác dụng bổ tỳ thận, ích khí, lợi ngũ tạng, giúp trị chứng tỳ vị hư, đầy bụng, nôn ói, kiết lỵ, vàng da viêm gan thấp nhiệt, tiểu đường, tiêu chảy, sa dạ dày nội tàng, rối loạn tiểu tiện đều dùng tốt.
Dạ dày heo xào nấm tỏi: Bao tử heo, nấm mèo, nấm rơm, hành tây, cần tây, dứa, kiệu muối chua, hành lá, mắm, muối, đường tiêu gia vị vừa đủ xào ăn. Các vị phối hợp thành món ngon có tác dụng bổ tỳ, tiêu trệ, thanh thấp nhiệt, giúp trị chứng bụng đầy ăn kém, vàng da thấp nhiệt, đau tức ngực thượng vị do huyết ứ khí trệ.
Dạ dày heo xào dưa chua: Dạ dày heo, dưa chua, cà chua, thì là, tỏi, hành ngò, dầu ăn, mắm, muối gia vị vừa đủ xào ăn. Các vị phối hợp có tác dụng bổ tỳ vị, thanh thấp nhiệt, giúp trị chứng miệng lợi sưng lở, viêm đại tràng, viêm gan vàng da, đau thượng vị miệng đắng, các chứng đau do nhiệt tích trệ.
Dạ dày heo xào cần tỏi: Dạ dày heo, cần tây, cà rốt, nấm hương, thì là, tỏi, hành ngò, dầu ăn, mắm, muối gia vị vừa đủ xào ăn. Đây là món ngon tác dụng bổ tỳ thận thanh thấp nhiệt trị chứng ăn kém bụng đầy chậm riêu, tiểu đường, huyết áp, thiếu máu.