Nguyên liệu:
Tai lợn: 500g
Giấm: 500ml
Đường: 200g
1 thìa cà phê muối
2 quả ớt, 1 củ tỏi, tiêu xanh 2 cành.
Lọ thủy tinh có nắp.
Cách làm:
Tai lợn trần qua nước sôi dùng dao làm cạo sạch lớp màng lông tai. Dùng dao cắt phần dáy tai để tránh hôi. Sau khi làm sạch cho tai vào nồi bắc lên bếp luộc, cho vào nước luộc 1/2 thìa muối.
Tai chín vớt ra và cho vào bát nước lạnh, vớt ra rổ để ráo.
Lấy một cái nồi mới cho giấm vào nồi cùng với đường, bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối. bắc lên bếp, nấu sôi để nguội.
Ớt, tỏi thái lát mỏng.
Sau khi tai nguội lấy tai lợn thái mỏng, bạn cũng có thể chỉ cần cắt tai làm đôi và để nguyên miếng lớn, sau khi ăn mới bắt đầu thái.
Lọ thủy tinh rửa thật sạch trần qua nước đun sôi để khô. Tiếp đó cho tai lợn vào, tiếp tục cho tỏi và ớt vào và tiêu xanh vào. Cuối cùng là cho nước giấm đã nấu sôi để nguội vào. Đậy nắp thật kín. Tai lợn ngâm giấm chua giòn trong 7-10 ngày là có thể ăn được.