Thịt trâu gác bếp. Thịt trâu gác bếp là đặc sản của đồng bào vùng cao; được làm từ vế bắp dày, ngọt thịt của những chú trâu bò thả rong trên núi đồi Tây Bắc. Miếng thịt đạt chuẩn khi bên ngoài khô đen, nhưng trong vẫn giữ nguyên được màu hồng nhạt tự nhiên, ăn vào có vị thơm ngọt, cay cay.
Khi thưởng thức, người ta có thể dùng trực tiếp miếng thịt trâu đen đủi, khô khốc tưởng nhám xàm nhưng càng nhai càng thơm, cay, chua, mặn, ngọt đằm thắm miệng lưỡi ngào ngạt hương vị hoang dã núi rừng.Nộm da trâu. Nộm da trâu còn được biết đến với tên gọi thấu da trâu. Đây được xem là đặc sản riêng của người Thái, Sơn La. Nếu như da trâu rất dày thì khi qua bàn tay khéo léo của người làm bếp chúng trở nên mềm mại, dễ dàng cắt lát, vị giòn dai sần sật cùng màu vàng bắt mắt.Sự đặc biệt của nộm da trâu là cảm giác đanh đanh, chua nhẹ cùng hương thơm quyến rũ của các gia vị ăn kèm. Món ăn càng tuyệt vời hơn nếu được nhâm nhi cùng vò rượu vùng cao.
Thịt trâu nấu lá lồm. Thịt trâu nấu với lá lồm là món ăn đặc trưng của đồng bào người Mường. Món ăn tuy đơn giản, nhưng kết hợp hài hòa hai hương vị độc đáo đặc trưng vùng sơn cước nên mang tới cảm nhận cùng hương vị thật sự khó quên.
Cụ thể, món ăn là sự kết hợp giữa lá lồm thanh chua xua tan mùi gây của thịt trâu, bỏ vào miệng chỉ thấy miếng thịt no lửa chím mềm cùng vị dịu dàng quyến luyến của các gia vị. Thịt trâu nướng lá lốt. Là món khoái khẩu của người dân miền Trung. Để làm nên món ăn, người ta chọn ra loại thịt trâu ngon nhất, băm rối cùng chút mỡ phần lợn và các loại gia vị như tiêu, ớt, hành… rồi cuộn từng miếng vào bên trong lá lốt đem nướng chín vàng trên than hoa. Thịt trâu nướng lá lốt chín ngọt, hơi dai, đậm đà hương vị đặc trưng từ lá lốt. Món ăn cực hấp dẫn khi dùng cùng với gia vị chanh ớt chua cay.Thịt trâu nướng ống tre. Đây được xem là đặc sản riêng có của người dân Tây Nguyên. Thịt trâu nướng ống tre hấp dẫn người ăn nhờ hương thơm ngào ngạt, săn chắc, khô mà không hề dai cứng.Khi ngồi vào mâm, bạn chỉ cần dùng dao chẻ đôi ống tre giống như chẻ ống cơm lam, gỡ từng thớ thịt chấm cùng gia vị. Thịt nướng kiểu này không bị mất nước, đậm đà, phảng phất mùi thơm thoang thoảng của thịt trâu và tre tươi.
Cơm mẻ thịt trâu. Cơm mẻ thịt trâu là món ăn đặc sắc của người miền Nam. Nó được chế biến bằng cách mang thịt trâu nấu với mẻ chua để có được hương vị chua ngọt, đậm đà đặc trưng vùng sông nước.
Thịt trâu gác bếp. Thịt trâu gác bếp là đặc sản của đồng bào vùng cao; được làm từ vế bắp dày, ngọt thịt của những chú trâu bò thả rong trên núi đồi Tây Bắc. Miếng thịt đạt chuẩn khi bên ngoài khô đen, nhưng trong vẫn giữ nguyên được màu hồng nhạt tự nhiên, ăn vào có vị thơm ngọt, cay cay.
Khi thưởng thức, người ta có thể dùng trực tiếp miếng thịt trâu đen đủi, khô khốc tưởng nhám xàm nhưng càng nhai càng thơm, cay, chua, mặn, ngọt đằm thắm miệng lưỡi ngào ngạt hương vị hoang dã núi rừng.
Nộm da trâu. Nộm da trâu còn được biết đến với tên gọi thấu da trâu. Đây được xem là đặc sản riêng của người Thái, Sơn La. Nếu như da trâu rất dày thì khi qua bàn tay khéo léo của người làm bếp chúng trở nên mềm mại, dễ dàng cắt lát, vị giòn dai sần sật cùng màu vàng bắt mắt.
Sự đặc biệt của nộm da trâu là cảm giác đanh đanh, chua nhẹ cùng hương thơm quyến rũ của các gia vị ăn kèm. Món ăn càng tuyệt vời hơn nếu được nhâm nhi cùng vò rượu vùng cao.
Thịt trâu nấu lá lồm. Thịt trâu nấu với lá lồm là món ăn đặc trưng của đồng bào người Mường. Món ăn tuy đơn giản, nhưng kết hợp hài hòa hai hương vị độc đáo đặc trưng vùng sơn cước nên mang tới cảm nhận cùng hương vị thật sự khó quên.
Cụ thể, món ăn là sự kết hợp giữa lá lồm thanh chua xua tan mùi gây của thịt trâu, bỏ vào miệng chỉ thấy miếng thịt no lửa chím mềm cùng vị dịu dàng quyến luyến của các gia vị.
Thịt trâu nướng lá lốt. Là món khoái khẩu của người dân miền Trung. Để làm nên món ăn, người ta chọn ra loại thịt trâu ngon nhất, băm rối cùng chút mỡ phần lợn và các loại gia vị như tiêu, ớt, hành… rồi cuộn từng miếng vào bên trong lá lốt đem nướng chín vàng trên than hoa.
Thịt trâu nướng lá lốt chín ngọt, hơi dai, đậm đà hương vị đặc trưng từ lá lốt. Món ăn cực hấp dẫn khi dùng cùng với gia vị chanh ớt chua cay.
Thịt trâu nướng ống tre. Đây được xem là đặc sản riêng có của người dân Tây Nguyên. Thịt trâu nướng ống tre hấp dẫn người ăn nhờ hương thơm ngào ngạt, săn chắc, khô mà không hề dai cứng.
Khi ngồi vào mâm, bạn chỉ cần dùng dao chẻ đôi ống tre giống như chẻ ống cơm lam, gỡ từng thớ thịt chấm cùng gia vị. Thịt nướng kiểu này không bị mất nước, đậm đà, phảng phất mùi thơm thoang thoảng của thịt trâu và tre tươi.
Cơm mẻ thịt trâu. Cơm mẻ thịt trâu là món ăn đặc sắc của người miền Nam.
Nó được chế biến bằng cách mang thịt trâu nấu với mẻ chua để có được hương vị chua ngọt, đậm đà đặc trưng vùng sông nước.