Nguồn: Huong Bui Cooking/youtube
Nguyên liệu:
300g gan heo
150g thịt heo xay
100g mỡ heo
120ml sữa không đường
2 muỗng canh hành tím xắt mỏng
1 muỗng canh tỏi xắt mỏng
1 chén ruột bánh mì
Ướp gia vị:
1 muỗng canh bột ngũ vị hương
1 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê bột canh
1/2 muỗng cà phê bột nêm
1 ít tiêu đen
 |
| Miếng pâté thành phẩm đầy quyến rũ. Nguồn: http://huongbui.de/ |
Cách làm:
Bước 1: Rửa gan heo thật sạch và để ráo nước, sau đó cắt thành miếng nhỏ để dễ xay. Đối với 100g mỡ heo, bạn thái lát mỏng 60g, còn lại 40g thái nhỏ.
Bước 2: Tách ruột bánh mì cho vào một cái bát, đổ sữa vào và để cho ruột bánh ngấm sữa trong vài phút.
Bước 3: Các nguyên liệu đã được sơ chế xong. Bạn chuẩn bị máy xay thịt và cho tất cả vào xay nhuyễn (trừ phần 60g mỡ heo thái lát).
Nếu bạn có máy xay to thì có thể cho cả vào xay 1 lần, nếu không thì phải chia ra xay nhiều lần.
Bạn nên trộn tất cả các nguyên liệu vào với nhau trước rồi mới xay, nguyên liệu sẽ dễ nhuyễn hơn. Xay xong bạn đổ nguyên liệu ra một bát lớn.
Bước 4: Ướp hỗn hợp với bột ngũ vị hương, nước mắm, bột canh, đường, bột nêm và chút tiêu đen. Sau đó trộn thật đều.
Bước 5: Lấy một chiếc nồi nhỏ, dải một lớp mỡ heo mỏng phủ kín đáy nồi
Bước 6: Đổ hỗn hợp vào nồi nhỏ không quai (hoặc khay inox để có thể cho vào nồi hấp cách thủy) và dàn cho đều. Nếu còn thừa mỡ heo thái lát, bạn có thể trải tiếp lên trên bề mặt.
Dùng miếng giấy bạc bọc kín miệng nồi và hấp cách thủy trong khoảng 1 giờ.
Bước 7: Sau khi hấp xong, bạn có thể kiểm tra lại xem pate đã chín hay chưa bằng cách xiên nhẹ vào, nếu không thấy nước thịt màu hồng chảy ra tức là đã chín.
Đổ nước pate ra một bát con, sau đó úp ngược ra đĩa (nhớ đổ hết nước trước khi úp để miếng pate giữ được nguyên khối)
Sau khi úp miếng pate ra đĩa, bạn có thể dùng nước pate rưới lên trên để miếng pate trông hấp dẫn hơn.
Pate ăn nóng hoặc ăn lạnh đều rất ngon. Bạn có thể giữ pate trong tủ lạnh ăn dần đến 1 tuần.