Hà Nội

KHDS VNDAILY DoiSong TamNhin
Trending Vusta & Trí thức KH&CN Nhìn thẳng - Nói thật Kiến thức cần biết Cải chính Đọc Báo in KH&ĐS
Thời sự 24h Chính trị Xã hội Thế giới Kinh doanh Bất động sản Sống xanh Bạn đọc Doanh nghiệp
Khoa học & Công nghệ Nhà khoa học Kho tri thức Giải mã Quân sự Số hóa Xe Sống đạo
Đời sống & Giải trí Sống Khỏe Đời sống Giải trí Thể thao Du lịch Cộng đồng trẻ Sốt mạng
Spotlight Gallery Video Podcast e-Magazine

Kinh doanh

Bật mí vật liệu cực độc làm nút bấc ở chai rượu vang

(Kiến Thức) - Hầu hết các chai rượu vang đều đóng nút bấc tự nhiên (hay còn gọi là nút bần, nút li-e) được làm từ những tế bào đã chết của vỏ cây sồi. 

An Khánh (tổng hợp)
Bat mi vat lieu cuc doc lam nut bac o chai ruou vang
 
Nhiệm vụ chính của nút bấc ở chai rượu vang là làm giảm quá trình trao đổi giữa rượu vang trong chai với môi trường bên ngoài đảm bảo tính nguyên bản của vang. Hầu hết các chai rượu vang đều đóng nút bấc tự nhiên (hay còn gọi là nút bần, nút li-e) được làm từ những tế bào đã chết của vỏ cây sồi. Người Hy Lạp đã đóng chai rượu bằng nút bấc từ thế kỷ thứ V trước Công Nguyên và người La Mã cổ đại cũng chẳng lạ gì loại nút này. 
Trong khoảng 1.500 năm sau đó, khi hầu hết các vườn nho lớn ở châu Âu được ra đời, thì rượu vang được bảo quản trong các thùng tròn hay bình, túi da hoặc lọ đất nung được bịt kín bằng vải hay nút da, chốt gỗ. Đôi khi cho thêm một ít sáp ong. Nút bấc được dùng cho gần như toàn bộ các loại rượu vang hảo hạng trong suốt thế kỷ XIX. 
Thành phần bên trong của tế bào vỏ sồi là chất nitơ, còn vỏ tế bào là suberin. Suberin là một chất không thấm nước, chúng ngăn chất lỏng từ trong nút bấc chảy ra. Nút bấc có tính đàn hồi, được ép chặt vào trong cổ chai, rất bền, mùi trung tính. Vì vậy, chai được đóng bằng nút bấc rất thích hợp để giữ rượu vang. 
Mỗi cây sồi Quercus Suber phải được trồng từ 25 năm trở lên mới có thể cung cấp lớp vỏ dày 70mm. Sau 14 năm, người ta sẽ lột lớp vỏ sồi đầu tiên nhưng phải bỏ đi vì bề mặt thô ráp, sần sùi và nhiều chất tanin không sử dụng được. 12 năm sau, lớp vỏ thứ 2 tái sinh mịn màng mới được sử dụng làm nút chai rượu vang. Trên 50% nút bấc chai xuất xứ từ Bồ Đào Nha. Một số ít từ Sardinien, Nam Phi, Tây Ban Nha và Pháp. Tuy nhiên, do ngành sản xuất rượu vang phát triển không ngừng nên vật liệu làm nút bấc đang ngày càng trở nên khan hiếm.
Nút xoáy là hậu duệ của nút bấc, được sáng chế bởi Dan Rylands của Barnsley (Anh) vào năm 1889. Đến năm 1926, nút xoáy kim loại đã được dùng cho các loại rượu mạnh nhờ tính tiện dụng, chi phí thấp. Năm 1973, một thử nghiệm với 3.000 chai rượu vang đỏ, vang trắng đóng chai bằng nút bấc tự nhiên và nút xoáy cho thấy, nút xoáy giữ chất lượng rượu vang tốt nhờ đặc tính kín hoàn hảo, sự điều chỉnh thay đổi gas và đặc biệt, không hề có TCA – chất hóa học gây ra mùi thối trong rượu vang – thường thấy trong các chai đậy nút bấc bị hỏng. 
Từ giữa năm 1976 tới đầu những năm 1980, 20 triệu chai rượu vang Úc đã được đóng bằng nút xoáy. Cùng với Úc, Thụy Sĩ là nước đầu tiên ở châu Âu áp dụng rộng rãi công nghệ này. Tiếp đó, New Zealand, Mỹ, Pháp, Đức, Chilê. Hiện ngày càng có nhiều quốc gia và nhà sản xuất rượu vang chuyển sang dùng nút xoáy. 
#rượu vang #chai rượu vang #nút chai rượu vang

Bài liên quan

Kinh doanh

Chi tiết sản xuất rượu vang thượng hạng

(Kiến Thức) - Cùng tới thăm nhà máy sản xuất rượu vang tại Canada để tận mắt chiêm ngưỡng quá trình sản xuất các loại rượu vang thượng hạng của người dân nước này.

Người dân Canada nổi tiếng cung cấp các loại rượu vang nho hảo hạng trên thế giới. Nho tại miền Đông nước này được trồng và bảo quản hết sức kĩ lưỡng để vượt qua mùa đông khắc nghiệt. Mùi vị giống nho tại đây khá đặc biệt, tạo nên hương thơm độc đáo cho rượu.
Người dân Canada nổi tiếng cung cấp các loại rượu vang nho hảo hạng trên thế giới. Nho tại miền Đông nước này được trồng và bảo quản hết sức kĩ lưỡng để vượt qua mùa đông khắc nghiệt. Mùi vị giống nho tại đây khá đặc biệt, tạo nên hương thơm độc đáo cho rượu. 

Nho thu hoạch về được làm sạch và cho vào máy ép thành nước, chất bã còn lại được loại bỏ hoàn toàn.
 Nho thu hoạch về được làm sạch và cho vào máy ép thành nước, chất bã còn lại được loại bỏ hoàn toàn.

Nước cốt nho được lấy mẫu, thử nghiệm với các loại men khác nhau để kiểm tra chất lượng.
  Nước cốt nho được lấy mẫu, thử nghiệm với các loại men khác nhau để kiểm tra chất lượng.

Để sản xuất ra loại rượu vang trắng, người dân ủ tại nhiệt độ 17 độ C trong 3 tuần. Rượu vang đỏ được ủ tại nhiệt độ từ 30-35 độ C chỉ trong 10 ngày.
  Để sản xuất ra loại rượu vang trắng, người dân ủ tại nhiệt độ 17 độ C trong 3 tuần. Rượu vang đỏ được ủ tại nhiệt độ từ 30-35 độ C chỉ trong 10 ngày.

Rượu sau khi ủ được cho vào máy sục nhằm tăng lượng oxi hòa tan trong rượu, giúp quá trình lên men được đều, đảm bảo chất lượng cho rượu.
 Rượu sau khi ủ được cho vào máy sục nhằm tăng lượng oxi hòa tan trong rượu, giúp quá trình lên men được đều, đảm bảo chất lượng cho rượu.

Các thợ nấu rượu sử dụng dụng cụ đo đặc biệt để kiểm tra lượng cồn có trong rượu.
 Các thợ nấu rượu sử dụng dụng cụ đo đặc biệt để kiểm tra lượng cồn có trong rượu.

Những công đoạn cuối cùng đóng chai được thực hiện bằng máy.
  Những công đoạn cuối cùng đóng chai được thực hiện bằng máy.

Sản phẩm ra mắt được in nhãn mác và xuất khẩu ra khắp thế giới.
  Sản phẩm ra mắt được in nhãn mác và xuất khẩu ra khắp thế giới.
Xem chi tiết

Xã hội

Xem hình ảnh thu hoạch nho bằng máy cực độc

(Kiến Thức) - Nhiều vùng trồng nho trên thế giới đã sử dụng phương pháp thu hoạch nho bằng máy móc vì những lý do kinh tế, nguồn lao động.

Xem hinh anh thu hoach nho bang may cuc doc

Việc thu hoạch nho bằng máy móc giúp chủ vườn tiết kiệm chi phí thuê nhân công cũng như giảm thời gian thu hoạch.
Xem chi tiết

Kinh doanh

Dân Hà Nội đua nhau đấu giá iPhone 6S giá 1 triệu đồng

(Kiến Thức) - Với mức khởi điểm đấu giá là 1 triệu đồng, chiếc iPhone 6S vàng hồng đã về tay một khách hàng Hà Nội sau khi được "chốt" 25 triệu đồng.

Dan Ha Noi chen chan dau gia iPhone 6S gia 1 trieu dong
Tối 25/9, ngay khi những chiếc iPhone 6S và iPhone 6S Plus đầu tiên xách tay về Hà Nội, phiên đấu giá của cửa hàng Techone (Hà Nội) đã diễn ra, thu hút khá đông khách hàng và dân nghiền công nghệ đến tham dự. 
Dan Ha Noi chen chan dau gia iPhone 6S gia 1 trieu dong-Hinh-2
 Theo đó, giá iPhone 6S (rose gold, 16GB) ở mức khởi điểm là 1 triệu đồng. Mỗi lần trả giá, khách hàng phải tăng 1 triệu đồng cho chiếc điện thoại.
Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

TIÊU ĐIỂM

TUYỂN SINH ĐẠI HỌC 2025

AN TOÀN THỰC PHẨM

LỪA ĐẢO CÔNG NGHỆ

Kiến thức cần biết

Tin mới