 |
| Món vịt hầm. |
Theo dinh dưỡng học hiện đại, thịt vịt có giá trị dinh dưỡng khá cao. Cứ trong 100g thịt vịt có chứa 17,8g protit, 21,8g lipit, 13mg canxi, 145mg lân, 1,8mg sắt, 270mcrg vitamin A, 0,07mg B1, 0,15mg B2, 4,7mm phốt pho... và nhiều nguyên tố vi lượng khác.
Theo y học cổ truyền, thịt vịt có công dụng bổ hư, tư âm, dưỡng vị, lợi thủy, thường được dùng cho những trường hợp suy dinh dưỡng, có nội nhiệt nội hỏa (tích nhiệt bên trong) biểu hiện bằng các triệu chứng như họng khô, miệng khát, ăn kém, đại tiện táo, đổ mồ hôi trộm, di tinh... Đặc biệt, kết hợp giữa thịt vịt bổ ngũ tạng và huyết vịt có chất chống ung thư với các vị thuốc phù hợp rất có lợi cho người bị ung thư phổi.
Khó thở, ho đờm dính máu: Vịt trắng 1 con, đông trùng hạ thảo 15g, tỏi vỏ tím 20g, gừng tươi 10g, gia vị vừa đủ. Vịt làm sạch, chặt miếng, ướp gừng và tỏi rồi đem hầm nhừ cùng đông trùng hạ thảo. Chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày, mỗi tuần ăn 2 lần. Món ăn này thích hợp với ung thư phổi thể phế thận lưỡng hư, có biểu hiện tức ngực, khó thở, ho có đờm dính máu (sắc không tươi), dễ đổ mồ hôi, ngại nói, môi tím, mặt nặng, chân phù, hồi hộp, đánh trống ngực, đại tiện lỏng lúc tảng sáng; nam giới hoạt tinh, liệt dương; nữ giới kinh bế, kinh thiểu.
Trong bài, thịt vịt bổ ngũ tạng, huyết vịt có chứa chất kháng ung thư. Đông trùng hạ thảo ích thận, bổ phế, có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Các vị thuốc phối hợp tạo nên công dụng ích phế, tăng tinh, phù chính, kháng ung thư của bài thuốc.
Ho nhiều, đờm trắng, sợ lạnh: Vịt trắng 1 con (chừng 1kg), đại táo 60g, sâm linh bạch truật tán 30g (dạng viên tễ), gừng tươi và gia vị vừa đủ. Vịt làm thịt, bỏ lòng rồi cho đại táo (đã bỏ hạt) và sâm linh bạch truật tán vào trong bụng, hầm nhừ, chế thêm gia vị, chia ăn vài lần. Bài này thích hợp cho các trường hợp ung thư phổi thể phế tỳ khí hư, với triệu chứng: Ho nhiều, đờm trắng, dễ khạc, khó thở, ngại nói, sợ gió, sợ lạnh, sắc mặt nhợt nhạt, ăn kém, bụng đầy, đại tiện lỏng, tiểu tiện trong, dài.
Trong bài, sâm linh bạch truật tán có công năng bổ khí, kiện tỳ, trừ thấp, hòa vị. Thịt vịt bổ ngũ tạng, huyết vịt có chất chống ung thư. Các vị phối hợp tạo nên công dụng bồi bổ phế tỳ của bài thuốc, hỗ trợ đắc lực cho các biện pháp điều trị khác.