Mách bà nội trợ cách chọn rau củ an toàn mùa đông

Bên cạnh rau chính vụ, mùa nào thức nấy, giờ mọi người dễ dàng mua được các loại rau trái vụ, như mùa hè vẫn có bắp cải hay đông đến rồi mà vẫn có rau muống để ăn.

Tuy nhiên, các chuyên gia và người trồng khuyến cáo, hầu hết các loại rau đều phải phun thuốc bảo vệ thực vật để phòng trừ sâu bệnh. Song, liều lượng thuốc sử dụng có sự khác nhau. Rau trái vụ bao giờ cũng phải phun thuốc nhiều hơn rau chính vụ, bởi, trồng chính vụ có lợi thế là thời tiết phù hợp nên rau thường tăng trưởng tốt, không cần dùng nhiều đến các loại thuốc.

Vậy, mùa đông này, làm thế nào để các bà nội trợ có thể biết và lựa chọn những loại rau an toàn?

Dưới đây là những loại rau chính vụ trong mùa đông:

Bắp cải được trồng chính vụ đông xuân vào tháng 11, 12, kéo dài đến tháng 2 dương lịch năm sau. Nhưng loại rau này giờ được bày bán quanh năm, mùa hè cũng có thể mua nhờ một số vùng ở Việt Nam có thời tiết mát mẻ. Tuy nhiên, số lượng không nhiều.

Để đáp ứng đủ nhu cầu, vào mùa hè, trên thị trường chủ yếu là các loại bắp cải Trung Quốc được nhập về. Thế nên, bắp cải ăn vào mùa đông giá sẽ rẻ, chất lượng tốt và an toàn.

Bắp cải Trung Quốc thường tròn, lá ngoài màu xanh sẫm, búp cuốn chặt, giòn, thường không bị dập, xước, khi ăn có vị nhạt. Trong khi đó, bắp cải Việt Nam bẹt, to gấp 2-3 lần bắp cải Trung Quốc, lá cuốn không quá chặt và bẹ ngoài màu xanh nhạt, ăn có vị đậm đà ngọt miệng.

Súp lơ là loại rau được coi là “siêu thực phẩm” bởi có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng, cực tốt cho người bị tiểu đường. Vào mùa hè, dù không bày bán nhiều nhưng người dân vẫn có thể tìm mua được súp lơ để ăn.

Song, súp lơ vốn là rau chính vụ được trồng từ tháng 9, 10, 11. Ăn súp lơ vào mùa đông sẽ giảm nguy cơ độc hại hơn những mùa khác do khí hậu lạnh, cây súp lơ sinh trưởng tốt.

Để mua đúng súp lơ Việt Nam, nên chọn súp lơ sần sùi, không đều nhau, không đẹp mắt, cuống dài nhạt màu và nhiều lá. Súp lơ Trung Quốc thường có búp to, đều nhau, dính chắc, phần thân bị cắt ngắn. Khi ăn, súp lơ Việt Nam có mùi thơm nhẹ trong khi súp lơ Trung Quốc thường không có mùi.

Nằm trong danh sách các loại rau vụ đông, su hào được gieo trồng từ tháng 9 đến hết tháng 10 bởi khi ấy, thời tiết bắt đầu chuyển lạnh, rất thích hợp với loại rau củ này. Nhiều người dân không chuyên còn trồng su hào xen lẫn bắp cải trong vườn để tự cung cấp nguồn rau sạch cho gia đình.

Vào chính vụ mùa đông, su hào ít xơ, củ non,... giá lại rất rẻ (2.000-5.000 đồng/củ)

Phân biệt su hào Trung Quốc và su hào Việt Nam cũng không quá khó. Su hào Việt Nam củ nhỏ, không tròn đều hoặc hơi méo, to nhỏ khác nhau, hay bám bùn đất, còn nhiều lá. Su hào Trung Quốc lại to tròn, dẹt như bánh xe, các củ đều nhau tăm tắp, sờ vỏ trơn láng, mát tay.

Rau su su là đặc sản của nhiều nơi, đặc biệt là các tỉnh miền núi phía Bắc như Tam Đảo, Sa Pa, Lạng Sơn,... bởi khí hậu những nơi này mát mẻ quanh năm, nhiệt độ thấp hơn đồng bằng. Tuy nhiên, vào mùa đông rau su su phát triển tốt hơn, ngọn to, mập. Còn mùa hè, sâu bệnh nhiều, rau chậm lớn nên người dân phải bón phân và thỉnh thoảng phải phun thuốc.

Theo đó, theo đó, mùa đông rau su su sẽ ngon hơn mùa hè và người dân có thể yên tâm ăn.

Cải chíp, cải xoong, cải ngồng, cải đắng hay cải ngọt, cải cúc,... tất cả những loại rau họ cải có đặc tính mát, nhiều vitamin, thanh nhiệt cực tốt.

Rau cải được trồng quanh năm, song vào trái vụ, muốn rau cải phát triển tốt, không sâu bệnh và xanh mướt mát, ngon mắt, người trồng có thể phun thuốc bảo vệ thực vật để phòng sâu bệnh.

Tuy nhiên, nếu rau cải được trồng trong khoảng thời gian từ tháng 8 đến tháng 11 (đông xuân), tức vào chính vụ, thì cải sẽ phát triển tốt, cho năng suất cao mà không cần dùng đến thuốc. Khi đó, người mua sẽ giảm được nguy cơ nhiễm độc bởi tồn dư thuốc bảo vệ thực vật.

6. Khoai tây

Khoai tây chính vụ ở đồng bằng Bắc Bộ được trồng từ cuối tháng 10, đầu tháng 11, thu hoạch cuối tháng 1, đầu tháng 2. Lúc này, khí hậu phù hợp với thổ nhưỡng, khoai tây dễ dàng phát triển, cho năng suất thu hoạch cao.

Khoai tây Việt Nam tròn, da vàng đẹp, củ nhỏ, nếu trồng ở các vùng miền Bắc thì thường được vận chuyển gần, bán ngay sau khi thu hoạch nên vỏ hay dính nhiều bụi đất. Đối với khoai tây Đà Lạt vận chuyển đến các vùng khác, do vỏ mỏng nên thường bị trầy xước bên ngoài.

Khoai tây Trung Quốc dẹt, có lớp vỏ ngoài dai, không bị trầy xước, màu trắng, kích cỡ củ rất đều, củ thường dài, dẹp, vỏ khoai trơn bóng, ít trầy xước.

Cà rốt là cây chịu lạnh nên được trồng ở Đà Lạt quanh năm, nhưng chính vụ gieo trồng từ giữa tháng 10 đến giữa tháng 12, thu hoạch quanh Tết Âm lịch.

Cà rốt nhập về từ Trung Quốc thường bị tẩy lớp vỏ mỏng bên ngoài, củ dài và đã cắt bỏ cuống. Cà rốt Việt Nam thì lớp vỏ mỏng bên ngoài vẫn còn nguyên và cuống xanh để dài.