Hỏi: Vì sao trứng cá tầm lại rất hiếm và có giá đắt đỏ? - Nguyễn Minh Anh (Hà Nội).
TS Nguyễn Kiêm Sơn, Viện Sinh thái và Tài nguyên Sinh vật: Cá tầm là loài cá hiếm và có giá thành rất đắt, chỉ sống ở một số vùng nhất định như ở Pháp, Chi Lê, Nga. Đặc biệt là trứng cá tầm rất đắt, khoảng 2.000 - 3.000USD/kg do nó rất hiếm. Để đẻ trứng, cá tầm phải mất từ 14 - 20 năm mới đến mùa sinh sản.
Trứng cá tầm đắt không khác gì tổ yến. Hiện trên thế giới có 28 loài cá tầm. Chúng sống ở vùng nước lạnh với nhiệt độ khoảng 24 - 25 độ C. Ở Việt Nam đang nhân giống nuôi cá tầm Xiberi ở Hàm Thuận và tập cho chúng dần thích nghi với khí hậu nhiệt đới. Do áp dụng nhiều công nghệ nên bây giờ người ta rút ngắn hơn thời gian sinh trưởng của cá, giá thành cũng rẻ hơn một chút.