Bà Nguyễn Thị Mượn (Bắc Giang) có thói quen đun sôi nước để hãm chè xanh, trà khô. Vì bà cho rằng, nước vừa đun sôi sẽ giúp trà được thơm ngon và ra nhiều chất.
Lời bàn: Sử dụng nước vừa sôi, tức nước 100 độ C để pha trà sẽ làm mất đi các chất tốt có trong trà như chất catechin. Chất này trong trà xanh chiếm từ 25 - 30% với tác dụng chống oxy hóa, kháng viêm, kháng khuẩn, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tăng cường khả năng miễn dịch...
Thay vào đó, chỉ nên dùng nước có nhiệt độ từ 70 - 80 độ C pha trà sẽ hiệu quả, giữ được hương và các chất trên.