Bí đỏ (bí ngô) là loại quả thuộc họ bầu. Hiện ở nước ta có 3 loại bí đỏ phổ biến là bí đỏ tròn, bí đỏ hồ lô và bí đỏ mật. Bên cạnh hương vị thơm ngon, bí đỏ còn chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể.
Trong 254g bí đỏ nấu chín có chứa thành phần dinh dưỡng sau: Vitamin A: 245%, Vitamin C: 19%, Vitamin B2: 11%, Vitamin E: 10%, Calo: 49%, Chất béo: 0,2g, Chất đạm: 2g, Carb: 12g, Chất xơ: 3g, Kali: 16%, Đồng: 11%, Mangan: 11%, Sắt: 8%, Nước: 94%, Vitamin B, magie, kẽm, phốt pho, folate.
Vitamin A trong bí đỏ là vitamin quý, có thể chữa được nhiều bệnh. Ảnh minh họa.
Theo bác sĩ Trương Quang Hải, Đại học Y Hà Nội, bí đỏ là loại thực phẩm gần gũi được nhiều người yêu thích không chỉ dễ ăn, dễ chế biến mà còn cung cấp rất nhiều các dưỡng chất và vitamin quý. Trong đó, hàm lượng vitamin A trong bí đỏ gần như đứng đầu trong các loại rau dưa và là vitamin rất quý để chữa nhiều bệnh.
Nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng, vitamin A đặc biệt quan trọng giúp tăng cường niêm mạc ruột, làm cho nó có khả năng chống nhiễm trùng cao hơn. Các vi chất dinh dưỡng khác trong bí đỏ cũng giúp tăng cường khả năng miễn dịch, bao gồm vitamin C và E, sắt và folate.
Các nghiên cứu cũng cho thấy vitamin A có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp chống lại nhiễm trùng. Ngược lại, những người bị thiếu vitamin A có thể có hệ thống miễn dịch yếu hơn. Bí đỏ cũng chứa nhiều vitamin C, được chứng minh là giúp tăng sản xuất tế bào bạch cầu, giúp các tế bào miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn và làm cho vết thương mau lành hơn.
Vitamin A trong bí đỏ có thể bảo vệ thị lực, nhất là tình trạng thị lực giảm dần theo tuổi tác. Ngoài ra, bí đỏ rất giàu vitamin E và beta carotene. Vitamin E có tác dụng chống oxy hóa mạnh, có thể bảo vệ hiệu quả cơ thể khỏi một số gốc oxy tự do và tác hại của peroxide. Beta carotene là một loại caroten chuyển hóa vitamin A trong cơ thể giúp bảo vệ thị lực, ngăn ngừa các bệnh về mắt.
Lương y Nguyễn Hữu Toàn, Hội Đông y Hải Phòng, trong Đông y, bí đỏ là vị thuốc quý, vị ngọt, tính ấm, có công dụng thanh nhiệt, giải khát, sinh tân dịch,… thường chữa đau đầu chóng mặt, mắt kém, viêm gan, thận yếu,… Với những người bị đau đầu, chóng mặt, thường xuyên ăn bí đỏ nấu cùng đậu phộng (lạc), hạt sen sẽ cải thiện.
Theo các bác sĩ, không nên chế biến bí đỏ với dầu ăn để tránh mất chất dinh dưỡng.
Bí đỏ ăn theo 5 cách sau rất dễ rước độc
Theo các bác sĩ, ăn bí đỏ rất tốt cho sức khỏe nhưng cần lưu ý tránh những sai lầm sau:
- Ăn bí đỏ liên tục: Theo các chuyên gia dinh dưỡng, không nên ăn bí đỏ quá 2 bữa/tuần. Bởi vì, trong bí đỏ chứa rất nhiều tiền chất của vitamin A, nếu ăn nhiều, chất này không kịp tiêu hóa sẽ dự trữ ở gan và dưới da. Do đó sẽ khiến cho chóp mũi, lòng bàn tay, bàn chân dễ có màu vàng.
- Bí đỏ già để lâu dễ lên men: Bí đỏ chứa hàm lượng đường cao, hơn nữa, nếu lưu trữ trong thời gian dài dễ khiến bên trong bí đỏ xảy ra quá trình hô hấp kỵ khí - lên men và biến chất, vì vậy khi ăn sẽ gây nguy hiểm tới sức khỏe.
- Ăn khi bị rối loạn tiêu hóa: Người bị rối loạn tiêu hóa hạn chế ăn bí đỏ vì hàm lượng chất xơ trong bí đỏ quá cao, không tốt cho tình trạng bệnh.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Không bảo quản bí đỏ đã nấu trong tủ lạnh, tuyệt đối không bảo quản ở ngăn đá, vì nếu để lạnh bí đỏ sẽ ngả sang màu nâu vàng, không an toàn khi ăn.
- Nấu bí đỏ với dầu ăn: Không nấu với dầu ăn vì nếu sử dụng dầu ăn để rán hoặc xào bí đỏ có nghĩa là đang làm giảm những dưỡng chất của chúng. Vì vậy, hãy chế biến theo cách luộc, nướng hoặc hấp.