Ông Cường tâm sự, năm 1979, vợ chồng ông khăn gói từ Đà Nẵng vào mảnh đất Gia Lai. Thời điểm đầu, ông làm việc tại một công ty thủy lợi. Thế rồi sau một thời gian, ông quyết định nghỉ việc để tập trung phụ vợ bán hàng ở chợ đêm. Cũng thời điểm này, ông thường xuyên ăn món "phở 2 tô" Gia Lai và biết được gia vị chính của món ăn là tương đen đều phải nhập về từ TP.HCM. Từ đó, ông Cường dành nhiều thời gian để nghiên cứu, tự mình chế ra công thức món tương đen riêng biệt.