9 sai lầm khi làm món thịt nướng hầu như ai cũng mắc

Cập nhật lúc: 07:20 01/09/2015

Hầu như bà nội trợ nào cũng mắc ít nhất vài trong số các sai lầm sau khi làm món thịt nướng, khiến món ăn giảm vị ngon, thậm chí ảnh hưởng sức khỏe.

Theo Người Đưa Tin

Trang: 1/15

Món thịt nướng là món ăn yêu thích và không thể thiếu của đại đa số người dân trên toàn thế giới. Nhưng việc làm món thịt nướng sai cách sẽ khiến món ăn trở nên kém hấp dẫn và có hại cho sức khỏe.Đầu bếp Billy Oliva đã nếu ra 9 sai lầm khi làm món thịt nướng. Trong đó, sai lầm đầu tiên là sử dụng một miếng thịt đã để lâu trong tủ lạnh.Các bà nội trợ thường không có nhiều thời gian nên họ thường đi mua sẵn thịt vào ban sáng và để tủ lạnh, sau đó khi vội vàng họ đã lấy ra và bắt đầu nướng nó luôn khi nó vẫn đang ở nhiệt độ lạnh.Việc rán một miếng thịt bò còn lạnh sẽ dẫn đến tình trạng cháy ngoài nhưng trong vẫn sống, miếng thịt sẽ bị dai, nướng mất lâu thời gian và không còn hương vị ban đầu. Trong nhà hàng của Billy Oliva, tất cả các miếng thịt bò đều để ở nhiệt độ ngang với nhiệt độ phòng và việc nấu nó sẽ rất đơn giản. Cho thịt vào nướng khi chảo hoặc vỉ nướng chưa nóng. Nếu bạn không để chảo nóng lên mà đã ngay lập tức thả miếng thịt vào thì miếng thịt sẽ mất chất và không có màu đẹp. Khi chảo chưa nóng, có thể nước thịt và máu sẽ thoát ra biến miếng thịt trở nên có màu xanh xám rất không ngon mắt.Không trộn đều gia vị. Một là bạn không ướp đủ gia vị, hai là bạn ướp gia vị không đều. Hai điều này đều khiến món thịt nướng của bạn không được thơm ngon và hấp dẫn. Ông Oliva khuyên rằng bạn nên tẩm ướp đều bằng cách lắc đi lắc lại và tìm đủ các loại nguyện liệu thật hấp dẫn mà bạn thích.Để miếng thịt trên ngọn lửa quá lâu. Khi nướng thịt, bạn hãy thật chú ý, sau khi vàng hãy nhanh chóng để nó sang một bên, nếu không miếng thịt sẽ dễ dàng bị cháy. Khi đã hoàn tất quá trình nướng thịt thì việc của bạn ra gắp nó ra đĩa luôn chứ không để quá lâu trong chảo nóng.Lấy đũa chọc vào xem thịt đã chín chưa. Rất nhiều người đã mắc phải lỗi này. Trong khi đang nấu, vì không biết liệu miếng thịt đã chín hay chưa nên họ đã dùng một vật nhọn như đũa hoặc dĩa để chọc vào miếng thịt. Thật ra điều này là sai lầm bởi khi bạn làm vậy, tất cả máu và hương vị trong miếng thịt sẽ bị tan ra, kèm theo chất và mùi vị của nó sẽ không còn được ngon nữa.Đừng lật miếng thịt quá nhiều lần. Thói quen của rất nhiều người là khi đang nấu cứ lật đi lật lại miếng thịt. Tuy nhiên, điều này thật sự không tốt. Bạn không cần phải lật quá nhiều lần như thế, việc lật một miếng thịt quá nhanh khi nó vừa được đưa vào chảo sẽ khiến miếng thịt có thể bị dính vào chảo và nó sẽ không đủ thời gian để miếng thịt được chín thơm ngon.Nhấn miếng thịt xuống cho nhanh chín. Chúng ta vẫn thường hay nghĩ rằng việc nhấn thịt xuống sẽ khiến cho miếng thịt ngấm dầu nhanh hơn, nóng hơn và dễ chín hơn. Thế nhưng việc này sẽ cũng giống như khi bạn lấy đũa chọc vào viếng thịt vậy. Khi ép miếng thịt xuống, chất béo và nước từ miếng thịt sẽ chảy ra khiến nó mất chất và không còn được thơm ngon nữa.Ăn luôn khi vừa nướng xong. Ông Oliva nói sau khi miếng thịt chín, hãy cho nó thời gian nghỉ ngơi, thời gian bao lâu còn phụ thuộc vào kích cỡ của miếng thịt. Tuy nhiên với thịt bò, ông đề nghị cần để 10 phút trước khi cắt miếng bít tết ra và thưởng thức.Quên rắc thêm gia vị trước khi ăn. Rất nhiều gia vị đã biến mất trong quá trình nấu nướng, thế nên trước khi ăn bạn hãy rắc thêm lên miếng thịt một chút gia vị khiến nó trở nên đậm đà và hấp dẫn.

9 sai làm khi làm món thịt nuóng hàu nhu ai cũng mác

9 sai làm khi làm món thịt nuóng hàu nhu ai cũng mác-Hinh-2

Đầu bếp Billy Oliva đã nếu ra 9 sai lầm khi làm món thịt nướng. Trong đó, sai lầm đầu tiên là sử dụng một miếng thịt đã để lâu trong tủ lạnh.

9 sai làm khi làm món thịt nuóng hàu nhu ai cũng mác-Hinh-3

Các bà nội trợ thường không có nhiều thời gian nên họ thường đi mua sẵn thịt vào ban sáng và để tủ lạnh, sau đó khi vội vàng họ đã lấy ra và bắt đầu nướng nó luôn khi nó vẫn đang ở nhiệt độ lạnh.

9 sai làm khi làm món thịt nuóng hàu nhu ai cũng mác-Hinh-4

Việc rán một miếng thịt bò còn lạnh sẽ dẫn đến tình trạng cháy ngoài nhưng trong vẫn sống, miếng thịt sẽ bị dai, nướng mất lâu thời gian và không còn hương vị ban đầu. Trong nhà hàng của Billy Oliva, tất cả các miếng thịt bò đều để ở nhiệt độ ngang với nhiệt độ phòng và việc nấu nó sẽ rất đơn giản.

9 sai làm khi làm món thịt nuóng hàu nhu ai cũng mác-Hinh-5

Cho thịt vào nướng khi chảo hoặc vỉ nướng chưa nóng. Nếu bạn không để chảo nóng lên mà đã ngay lập tức thả miếng thịt vào thì miếng thịt sẽ mất chất và không có màu đẹp. Khi chảo chưa nóng, có thể nước thịt và máu sẽ thoát ra biến miếng thịt trở nên có màu xanh xám rất không ngon mắt.

9 sai làm khi làm món thịt nuóng hàu nhu ai cũng mác-Hinh-6

Không trộn đều gia vị. Một là bạn không ướp đủ gia vị, hai là bạn ướp gia vị không đều. Hai điều này đều khiến món thịt nướng của bạn không được thơm ngon và hấp dẫn.

9 sai làm khi làm món thịt nuóng hàu nhu ai cũng mác-Hinh-7

Ông Oliva khuyên rằng bạn nên tẩm ướp đều bằng cách lắc đi lắc lại và tìm đủ các loại nguyện liệu thật hấp dẫn mà bạn thích.

9 sai làm khi làm món thịt nuóng hàu nhu ai cũng mác-Hinh-8

Để miếng thịt trên ngọn lửa quá lâu. Khi nướng thịt, bạn hãy thật chú ý, sau khi vàng hãy nhanh chóng để nó sang một bên, nếu không miếng thịt sẽ dễ dàng bị cháy. Khi đã hoàn tất quá trình nướng thịt thì việc của bạn ra gắp nó ra đĩa luôn chứ không để quá lâu trong chảo nóng.

9 sai làm khi làm món thịt nuóng hàu nhu ai cũng mác-Hinh-9

Lấy đũa chọc vào xem thịt đã chín chưa. Rất nhiều người đã mắc phải lỗi này. Trong khi đang nấu, vì không biết liệu miếng thịt đã chín hay chưa nên họ đã dùng một vật nhọn như đũa hoặc dĩa để chọc vào miếng thịt.

9 sai làm khi làm món thịt nuóng hàu nhu ai cũng mác-Hinh-10

Thật ra điều này là sai lầm bởi khi bạn làm vậy, tất cả máu và hương vị trong miếng thịt sẽ bị tan ra, kèm theo chất và mùi vị của nó sẽ không còn được ngon nữa.

9 sai làm khi làm món thịt nuóng hàu nhu ai cũng mác-Hinh-11

Đừng lật miếng thịt quá nhiều lần. Thói quen của rất nhiều người là khi đang nấu cứ lật đi lật lại miếng thịt. Tuy nhiên, điều này thật sự không tốt.

9 sai làm khi làm món thịt nuóng hàu nhu ai cũng mác-Hinh-12

Bạn không cần phải lật quá nhiều lần như thế, việc lật một miếng thịt quá nhanh khi nó vừa được đưa vào chảo sẽ khiến miếng thịt có thể bị dính vào chảo và nó sẽ không đủ thời gian để miếng thịt được chín thơm ngon.

9 sai làm khi làm món thịt nuóng hàu nhu ai cũng mác-Hinh-13

Nhấn miếng thịt xuống cho nhanh chín. Chúng ta vẫn thường hay nghĩ rằng việc nhấn thịt xuống sẽ khiến cho miếng thịt ngấm dầu nhanh hơn, nóng hơn và dễ chín hơn. Thế nhưng việc này sẽ cũng giống như khi bạn lấy đũa chọc vào viếng thịt vậy. Khi ép miếng thịt xuống, chất béo và nước từ miếng thịt sẽ chảy ra khiến nó mất chất và không còn được thơm ngon nữa.

9 sai làm khi làm món thịt nuóng hàu nhu ai cũng mác-Hinh-14

Ăn luôn khi vừa nướng xong. Ông Oliva nói sau khi miếng thịt chín, hãy cho nó thời gian nghỉ ngơi, thời gian bao lâu còn phụ thuộc vào kích cỡ của miếng thịt. Tuy nhiên với thịt bò, ông đề nghị cần để 10 phút trước khi cắt miếng bít tết ra và thưởng thức.

9 sai làm khi làm món thịt nuóng hàu nhu ai cũng mác-Hinh-15

Quên rắc thêm gia vị trước khi ăn. Rất nhiều gia vị đã biến mất trong quá trình nấu nướng, thế nên trước khi ăn bạn hãy rắc thêm lên miếng thịt một chút gia vị khiến nó trở nên đậm đà và hấp dẫn.