Dao là một trong những dụng cụ không thể thiếu trong nhà bếp, hỗ trợ hiệu quả cho việc chế biến thực phẩm hàng ngày. Tuy nhiên, nhiều người thường xem nhẹ việc lựa chọn và bảo dưỡng dao, dẫn đến nguy cơ gây hại cho sức khỏe cũng như an toàn của cả gia đình.
Trên thực tế, dao kém chất lượng hoặc dao rẻ tiền có thể tích tụ vi khuẩn hoặc giải phóng chất độc hại vào thực phẩm khi sơ chế. Do vậy, việc loại bỏ những loại dao kém chất lượng không chỉ nâng cao chất lượng bữa ăn mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe.
Chất lượng của dao ảnh hưởng trực tiếp đến món ăn và sức khỏe gia đình. (Ảnh minh họa).
Dao bị gỉ sét
Dùng dao bị gỉ sét là một trong những nguyên nhân khiến thức ăn bị nhiễm độc. Khi tiếp xúc với nước mà không được lau khô kỹ càng dao rất dễ bị gỉ sét. Lớp gỉ này chứa các hợp chất sắt oxy hóa, khi dính vào thực phẩm có thể gây nên tình trạng ngộ độc kim loại.
Sắt bị oxy hóa sẽ gây tổn thương cho gan, thận, thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần kinh nếu tích tụ lâu dài. Đặc biệt, trẻ em và người có hệ miễn dịch yếu có nguy cơ cao hơn. Do đó, đảm bảo dao được giữ khô ráo sau khi rửa và thay mới ngay khi thấy xuất hiện dấu hiệu gỉ sét.
Dao có lớp phủ kém chất lượng
Nhiều loại dao trên thị trường hiện nay có lớp phủ nhằm tăng độ bền hoặc tạo độ sắc bén cho lưỡi dao. Tuy nhiên, không phải lớp phủ nào cũng an toàn. Những lớp phủ kém chất lượng hoặc chứa hóa chất độc hại có thể bong tróc sau thời gian dài sử dụng, khiến các hạt nhỏ rơi vào thức ăn.
Việc ăn phải những hạt nhỏ này có thể dẫn đến nhiều hệ quả xấu cho sức khỏe, từ rối loạn tiêu hóa đến nguy cơ ung thư. Chính vì vậy, khi chọn mua dao, hãy ưu tiên những loại không có lớp phủ hoặc từ các thương hiệu uy tín. Đừng ham rẻ, vì giá cả sẽ đi đôi với chất lượng.
Dao có lớp phủ kém chất lượng có thể khiến cơ thể nhiễm độc từ lớp phủ. (Ảnh minh họa).
Dao bị sứt mẻ
Dao bị sứt mẻ không chỉ làm giảm hiệu quả sử dụng mà còn có nguy cơ để lại các mảnh kim loại nhỏ trong thực phẩm, có thể gây tổn thương cho đường tiêu hóa khi ăn phải. Thêm vào đó, vết sứt mẻ là nơi dễ tích tụ vi khuẩn, khó làm sạch và trở thành ổ nhiễm khuẩn trong nhà bếp.
Những mảnh vụn kim loại từ dao sứt mẻ khi đi vào cơ thể sẽ gây ra nguy cơ nhiễm trùng và ảnh hưởng đến dạ dày, đường ruột. Khi dao bị sứt mẻ, hãy cân nhắc thay mới hoặc mài lại lưỡi dao.
Cán dao bị đứt gãy hoặc lên nấm mốc
Dao có cán bị đứt gãy không chỉ khó sử dụng mà còn tăng nguy cơ làm đứt tay. Mặt khác, một số cán dao bằng gỗ bị nấm mốc do để trong môi trường ẩm ướt là nơi lý tưởng cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển.
Khi sử dụng dao này để cắt thức ăn, đặc biệt là thực phẩm tươi sống, vi khuẩn từ cán dao có thể lây lan vào thực phẩm, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm khuẩn. Để tránh điều này, bạn nên kiểm tra cán dao thường xuyên, bảo quản dao ở nơi khô ráo và thay mới ngay khi phát hiện dấu hiệu nấm mốc hoặc hư hỏng.
Dao dùng để cắt thực phẩm sống lâu ngày
Dao chuyên dùng để cắt thực phẩm sống, đặc biệt là thịt cá, có nguy cơ cao bị nhiễm khuẩn như Salmonella, E. coli hay Listeria. Khi dao bị nhiễm khuẩn từ thực phẩm sống mà không được vệ sinh kỹ, vi khuẩn dễ dàng lây lan khi sử dụng dao để cắt thực phẩm chín.
Điều này gây nên tình trạng nhiễm trùng, ngộ độc thực phẩm và có thể dẫn đến các bệnh lý nghiêm trọng về tiêu hóa. Để giảm nguy cơ này, nên có ít nhất hai loại dao riêng biệt cho thực phẩm sống và chín. Bên cạnh đó, bạn cần phải vệ sinh kỹ càng sau mỗi lần sử dụng chúng.
Không nên dùng chung dao cắt thịt để cắt trái cây. (Ảnh minh họa).
Việc sử dụng các vật dụng nhà bếp an toàn không chỉ giúp nấu ăn hiệu quả mà còn bảo vệ sức khỏe gia đình bạn. Hãy dành chút thời gian kiểm tra, vệ sinh và thay thế các dụng cụ khi cần thiết để loại bỏ nguy cơ tiềm ẩn trong bữa ăn hàng ngày. Chăm sóc đúng cách không chỉ là vệ sinh mà còn là cách bảo vệ sức khỏe cả nhà trước những “sát thủ” thầm lặng trong căn bếp.