Mít non là thứ quả mà trước đây chỉ có những gia đình kém điều kiện mới sử dụng để chế biến món ăn. Thế nhưng dần dần, nhiều người phát hiện mít non có thể chế biến được thành rất nhiều món ngon hấp dẫn nên mít non đã trở thành đặc sản.
Mặc dù giá mít non cũng chỉ khoảng 20-30 nghìn đồng 1kg, có nơi chỉ vài nghìn đồng nhưng không thể phủ nhận độ "hot" của nó bởi không phải lúc nào có mít non để mua.
Nếu chưa biết cách chế biến mít non, bạn có thể tham khảo các cách nấu mít non của chị Chu Hồng Thắm dưới đây nhé.
Chị Hồng Thắm.
1. MÍT NON KHO CHAY
Nguyên liệu:
- 1 quả mít non - Mía - Sả - Ớt - Rau răm - Dừa non lấy nước (không có thì bỏ qua)
- Hạt nêm chay - Nước mắm chay - Dầu hào chay - Nước tương.
- Mì chính.
- Dầu ăn.
Cách làm:
Mít non đem gọt vỏ. Gọt vỏ dưới vòi nước sẽ không bị dính nhựa, gọt xong cắt làm 4 khoanh, mỗi khoanh dày khoảng 3-4cm, cho ngâm vào chậu nước muối pha loãng cùng chanh sẽ làm cho mít trắng không bị thâm. Sau đó vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu ăn, cho mít vào chiên vàng đều hai mặt để khi kho sẽ ngon hơn.
Mía cạo vỏ, chặt khúc, lót xuống đáy nồi rồi xếp mít đã chiên vào. Sả thái lát, sau đó cho vào nồi mít. Thêm nước hàng (tự thắng đường) và các gia vị như hạt nêm chay, nước mắm chay, dầu hào chay, nước tương theo khẩu vị. Đổ một bát nước dừa vào xâm xấp mặt mít. Nếu không có nước dừa thì thay thế bằng nước nóng.
Đun sôi với lửa to rồi hạ lửa, kho liu riu vài tiếng tới khi nào miếng mít mềm, thấm gia vị béo, ngọt, quyện mùi thơm giữa mít, mía và các gia vị khác là được.
Dọn mít kho chay lên đĩa và thưởng thức.
2. GỎI MÍT
Chuẩn bị:
- Sườn non chay chiên giòn.
- Mít non đã luộc chín thái mỏng.
- Xoài xanh bào sợi.
- Dưa leo bào sợi.
- Cà rốt bào sợi.
- Lạc rang - Vừng rang - Ớt sừng thái sợi - Rau răm - Chanh, nước mắm, tỏi, đường (làm nước mắm chua ngọt)
- Hành phi
Cách làm:
- Mít non bổ miếng đem luộc chín rồi thái mỏng.
- Sườn non chay đem chiên giòn.
- Pha nước mắm với chanh, tỏi, ớt, đường để là nước mắm chua ngọt để trộn.
- Trộn đều mít, xoài, dưa leo, cà rốt, ớt, sườn non chiên, nước mắm chua ngọt. Sau đó rắc hành phi, lạc rang, vừng rang, rau răm là có món gỏi mít ngon đổi bữa cho gia đình thưởng thức.
3. MÍT CHIÊN GIÒN
Ngâm mít non với nước muối, chanh pha loãng cho trắng. Mít non ỏ hạt, thái miếng dài khoảng 6cm, dày gần 6cm.
Sau khi ngâm, vớt để ráo nước.
Pha bột chiên giòn với nước thành hỗn hợp bột sệt sệt rồi cho mít nhúng vào.
Đun nóng dầu ăn, cho mít tẩm bột vào ngập dầu cho đến khi chín vàng giòn.
4. MÍT MUỐI CHUA
- Mít non sơ chế như trên rồi đem thái sợi.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cạo sợi.
- Hành lá rửa sạch cắt khúc.
- Tỏi thái lát. Ớt để nguyên quả hoặc xắt lát.
- Chuẩn bị thêm muối, dấm, đường.
- Đun sôi nồi nước, cho thêm muối, dấm, đường sao cho có bị hơi mặt, ngọt nhẹ, chua nhẹ. Đợi nước nguội.
- Trộn đều mít non với cà rốt, hành lá, tỏi, ớt cho rồi cho vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng.
Đổ nước muối dưa đã nguội vào, đậy nắp, chỉ 2 ngày là ăn được.
Chúc các bạn thành công!