Các loại quả đậu đều được ưa chuộng trên thị trường vì chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, trong đó phải kể tới đậu rồng.
Đậu rồng hay còn được biết đến với tên gọi khác là đậu khế, đậu vuông. Giống cây này xuất xứ từ châu Phi, Ấn Độ và được trồng khá phổ biến ở Đông Nam Á. Ở Việt Nam, đậu rồng được trồng nhiều ở các tỉnh phía Nam, ở miền Bắc không phổ biến lắm, chỉ có một vài tỉnh trồng như Hải Phòng, Hòa Bình, Sơn La, Lạng Sơn...
Trên thị trường, đậu rồng được bán với giá khoảng 50.000-70.000 đồng/kg. Đậu rồng cần thu hoạch đúng dịp, không để chúng già quá. Loại quả suôn đẹp, thẳng, đều nhau, không quá già sẽ được giá hơn. Còn những quả cong, còi cọc, chuyển màu xanh đậm già chát sẽ kén người mua.
Từ đậu rồng có thể làm thành các món đậu rồng xào thịt bò, xào tỏi, xào trứng, gỏi đậu rồng tôm, ếch xào đậu rồng, canh chua đậu rồng...
"Mình nhớ từ lúc đậu rồng bung hoa đến khi có trái ăn được chỉ trong khoảng nửa tháng, trái lớn nhanh như chớp. Loại quả ngày mà hái muộn sẽ già, không ăn được.
Ngày trước nhà mình có giàn đậu rồng leo bờ rào, đem xào với tỏi là nhanh và ngon nhất. Bây giờ, nhiều người đã mở rộng mô hình trồng đậu rồng để bán. So với các loại đậu que, đậu Hà Lan thì đậu rồng có giá đắt hơn", chị Lan Anh (ở Hòa Bình) kể.
Trong 100 gram quả đậu rồng có hàm lượng dinh dưỡng như sau: Carbohydrate: 41,7 gram; Chất xơ: 25,9 gram; Protein: 29,65 gram; Canxi: 440 miligam; Sắt: 13,44 miligam; Magie: 179 miligam; Manga: 3.721 miligam; Phốt pho: 451 miligam; Kali: 977 miligam; Natri: 38 miligam; Kẽm: 4.48 miligam; Thiamine: 1,03 miligam; Niacin: 3.09 miligam; Folate: 45 microgam.
Những tác dụng của quả đậu rồng đối với sức khỏe:
Tăng cường hệ miễn dịch
Nhờ hàm lượng cao vitamin C và vitamin A, đậu rồng trở thành thực phẩm lý tưởng giúp củng cố sức đề kháng. Việc đưa loại đậu này vào chế độ ăn uống hằng ngày giúp cơ thể nâng cao khả năng chống chọi với các bệnh truyền nhiễm. Đặc biệt, vitamin C hoạt động như một lớp khiên bảo vệ, ngăn chặn tác nhân gây hại xâm nhập vào cơ thể.
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Giống như nhiều loại đậu khác, đậu rồng có lượng calo tương đối thấp. Nhờ chứa nhiều chất xơ, loại thực phẩm này giúp hỗ trợ giảm cân một cách khoa học. Hàm lượng chất xơ phong phú mang lại cảm giác no lâu, giảm thiểu tình trạng thèm ăn, từ đó giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Giảm tình trạng viêm nhiễm
Mangan có mặt trong đậu rồng với tác dụng đáng kể trong việc giảm viêm. Bên cạnh đó, các hợp chất chống oxy hóa có trong loại đậu này cũng góp phần làm dịu sưng tấy và hỗ trợ phục hồi mô bị tổn thương, đặc biệt có lợi cho những ai gặp vấn đề về viêm khớp.
Hỗ trợ phòng ngừa tiểu đường
Nhờ chứa vitamin D và canxi, đậu rồng giúp cơ thể dễ dàng chuyển hóa glucose, từ đó kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả. Đồng thời, các khoáng chất và vitamin trong loại đậu này hỗ trợ tuyến tụy hoạt động tốt hơn, giúp tối ưu hóa quá trình sản xuất và điều tiết insulin, giữ cho đường huyết luôn ở mức ổn định.
Chống lão hóa sớm
Các chất chống oxy hóa trong đậu rồng đóng vai trò bảo vệ tế bào khỏi tác động tiêu cực của gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm như ung thư hay tim mạch. Ngoài ra, lượng lớn vitamin C và A giúp làm chậm quá trình lão hóa da, cải thiện lưu thông máu và hạn chế nguy cơ xơ vữa động mạch.
Hỗ trợ sức khỏe xương khớp
Đậu rồng chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu giúp tăng cường độ chắc khỏe cho xương và răng. Bên cạnh đó, loại đậu này còn có khả năng thúc đẩy quá trình hồi phục tổn thương ở xương, hỗ trợ hệ cơ xương phát triển vững chắc.
Bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa thiếu máu
Với đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, đậu rồng giúp ngăn chặn sự phá hủy tế bào và bảo vệ thành mạch máu khỏi tổn thương. Hàm lượng kali dồi dào trong đậu rồng còn góp phần kiểm soát huyết áp, giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch nghiêm trọng như đột quỵ hay nhồi máu cơ tim.
Không chỉ vậy, đậu rồng còn là nguồn cung cấp sắt dồi dào, hỗ trợ quá trình tạo hồng cầu. Việc bổ sung đầy đủ sắt giúp cơ thể vận chuyển oxy hiệu quả đến các cơ quan, từ đó phòng tránh thiếu máu và giữ cho cơ thể luôn tràn đầy năng lượng.
Tăng cường thị lực
Là nguồn thực phẩm giàu vitamin A, đậu rồng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe đôi mắt. Vitamin A giúp cải thiện thị lực, đặc biệt là trong điều kiện ánh sáng yếu, đồng thời bảo vệ mắt trước các tác nhân gây hại như tia cực tím và ô nhiễm môi trường.