Khoai lang là thực phẩm quen thuộc, không chỉ bổ dưỡng mà còn dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, bảo quản khoai sao cho lâu hỏng, không mọc mầm mà vẫn giữ được hương vị là điều không phải ai cũng biết. Với một vài mẹo đơn giản dưới đây, bạn sẽ có thể cất giữ khoai lang trong thời gian dài mà không lo chất lượng bị ảnh hưởng.
Chuẩn bị:
- Thùng carton: Đóng vai trò là hộp chứa giúp bảo vệ khoai lang khỏi ánh sáng và độ ẩm từ môi trường.
- Giấy báo: Hỗ trợ hấp thụ độ ẩm dư thừa trong quá trình bảo quản.
- Baking soda (muối nở): Một chất hút ẩm tự nhiên, giữ khoai trong điều kiện khô thoáng.
Cách làm:
Sơ chế khoai lang trước khi bảo quản:
- Khi vừa mua khoai lang về, nếu thấy khoai có đất ẩm bám trên bề mặt, bạn không nên cất ngay vào thùng bảo quản. Độ ẩm này có thể làm khoai nhanh hỏng hoặc mọc mầm.
- Hãy để khoai ở nơi khô ráo và thoáng khí trong khoảng 1 ngày để bề mặt khoai khô hoàn toàn.
- Nếu muốn phơi khoai ngoài nắng, cần lưu ý chỉ phơi nhẹ để khoai se khô lớp vỏ ngoài. Tránh phơi quá lâu vì nắng gắt có thể làm khoai mất nước bên trong, khiến khoai nhanh héo và giảm chất lượng.
Chuẩn bị thùng bảo quản:
- Chọn một thùng carton có kích thước phù hợp với số lượng khoai bạn muốn bảo quản. Thùng carton giúp cách ly khoai với ánh sáng, giữ môi trường ổn định bên trong.
- Lót một lớp giấy báo ở đáy thùng để hút ẩm và bảo vệ khoai khỏi tiếp xúc trực tiếp với bề mặt thùng.
Xếp khoai lang và baking soda:
- Lấy một lượng nhỏ baking soda (muối nở), bọc kín trong giấy vệ sinh hoặc khăn giấy. Gói này sẽ đóng vai trò như một "bộ lọc" hút ẩm trong thùng.
- Đặt một lớp khoai lang lên trên lớp giấy báo. Sau đó lót thêm một lớp giấy báo khác, đặt gói baking soda lên, rồi xếp tiếp một lớp khoai lang.
- Thực hiện lần lượt như vậy cho đến khi hết khoai. Phủ kín mặt trên cùng bằng một lớp giấy báo cuối cùng.
Bảo quản thùng khoai:
- Đóng kín thùng carton để tránh khoai tiếp xúc với không khí bên ngoài.
- Đặt thùng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Đặc biệt, không đặt thùng trực tiếp trên sàn nhà. Hãy kê thùng lên một viên gạch hoặc giá đỡ để tránh độ ẩm từ mặt đất làm khoai dễ mọc mầm.
Những lưu ý quan trọng khi bảo quản khoai lang:
- Khoai lang phải khô ráo hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh hư hỏng hoặc nấm mốc.
- Sử dụng baking soda hợp lý: Baking soda có tác dụng hút ẩm hiệu quả, giúp duy trì môi trường khô ráo trong thùng.
- Không đặt thùng trực tiếp trên mặt đất: Điều này giúp giảm nguy cơ khoai bị nhiễm ẩm, mọc mầm hoặc hư hỏng.
Với cách bảo quản này, bạn có thể giữ khoai lang được lên đến 6 tháng mà không lo mọc mầm hay giảm chất lượng. Thậm chí, thời gian bảo quản dài còn giúp khoai trở nên ngọt và thơm hơn khi chế biến.