Sau khi khám và thực hiện các xét nghiệm cho nữ bệnh nhân, bác sĩ nhận định cách ăn của người phụ nữ kém khoa học, yêu cầu bệnh nhân nên thay đổi phương pháp ăn. Cách ăn mà bác sĩ khuyến khích bệnh nhân thử là ăn protein đầu tiên, sau đó đến các thực phẩm khác, bao gồm tinh bột, rau... trong bữa ăn.
Kết quả là, 6 tháng sau, cân nặng của người phụ nữ đã giảm từ 86 kg xuống còn 62 kg, thậm chí lượng đường trong máu cũng trở nên ổn định hơn nhiều. Phương pháp này không chỉ cải thiện đáng kể lượng đường trong máu và cân nặng của người phụ nữ mà còn khiến toàn bộ cơ thể bệnh nhân giàu năng lượng hơn.
1. Bí quyết nạp protein đúng cách trong giảm cân
Bác sĩ chuyên khoa giảm cân Xiao Jiejian chia sẻ trên Facebook, bệnh nhân của cô rất thích ăn tinh bột và thường ăn cơm, bánh... trước những món ăn khác. Thứ tự ăn này có lẽ là lý do chính khiến lượng đường trong máu của cô tăng nhanh sau bữa ăn, khiến cô béo phì.
Bác sĩ cho biết việc tiêu thụ carbohydrate có chỉ số GI cao khi bụng đói sẽ kích hoạt phản ứng glycation nhanh chóng, thúc đẩy tiết ra lượng lớn insulin, dễ dẫn đến lượng đường trong máu biến động và gan nhiễm mỡ. Tuy nhiên, nếu ăn đủ protein trước bữa ăn, bạn có thể cải thiện vấn đề này.
Về lý thuyết, khi mọi người ăn, nếu ăn đủ protein trước, protein sẽ được phân hủy thành các axit amin, kích thích ruột tiết ra dịch tiết ruột. Dịch tiết ruột có thể giúp ổn định lượng đường trong máu sau bữa ăn, cho phép đường tinh bột ăn vào sau đó được cơ bắp sử dụng từ từ.
Giảm cân đúng cách giúp bạn khỏe mạnh, an toàn (Ảnh minh họa).
Xiao Jiejian lấy ví dụ trường hợp của bệnh nhân kể trên. Người phụ nữ đã nghe theo lời khuyên của bác sĩ và uống một chút thức uống protein thực vật trước mỗi bữa ăn, do đồ uống protein được tiêu hóa thành axit amin nhanh hơn. Sau nửa năm, cân nặng của người phụ nữ đã giảm từ 86 kg xuống còn 62 kg, thậm chí lượng đường trong máu của cô cũng trở nên ổn định hơn nhiều.
Bác sĩ cho biết, các nghiên cứu học thuật cũng ủng hộ cách tiếp cận này. Bác sĩ cho biết một nghiên cứu tại Đại học Cornell đã phát hiện ra ăn protein và rau trước rồi ăn carbohydrate sau cùng sẽ dẫn đến phản ứng insulin sau bữa ăn thấp hơn so với ăn carbohydrate trước, điều này có nghĩa là cơ thể chỉ cần tiết ít insulin hơn để xử lý lượng đường trong máu.
Xiao Jiejian chỉ ra rằng một nghiên cứu khác về bệnh nhân tiểu đường loại hai thậm chí còn đáng kinh ngạc hơn. Khi ăn protein và rau trước rồi mới đến carbohydrate, nồng độ đường trong máu sau bữa ăn 30, 60 và 120 phút lần lượt giảm 28,6%, 36,7% và 16,8%. Diện tích dưới đường cong đường huyết sau ăn giảm tới 73%.
Bác sĩ cho biết, ăn protein trước bữa ăn có thể giúp cơ thể sử dụng nhiều chất béo hơn làm nguồn năng lượng sau bữa ăn hoặc trong khi tập thể dục, đồng thời cảm giác mệt mỏi sau khi ăn cũng có thể giảm đi rất nhiều.
2. Nhóm thực phẩm nào nhiều protein?
Bạn cần nạp 10%-35% lượng calo từ protein mỗi ngày. Nếu bạn ăn 2.000 calo mỗi ngày, tức là 50-175 gam protein. Sau đây là một số nguồn protein tốt nhất có thể giúp bạn đạt được mục tiêu của mình:
- Hải sản: Đây là nguồn cung cấp protein nạc và axit béo omega-3 tốt cho tim mạch. Hải sản đa dạng loại bao gồm: Cá hồi, cá ngừ, sò điệp, tôm, cá rô...
- Thịt: Thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm, thịt cừu và các loại thịt khác có nhiều protein. Chọn các nguồn thịt nạc ít chất béo bão hòa và bỏ da gia cầm. Nên chọn thịt ức gà, thịt bò xay, thăn heo, thịt cừu, thịt bò...
- Sữa và trứng: Các sản phẩm từ sữa như sữa, phô mai và sữa chua là nguồn protein tuyệt vời, đồng thời là nguồn canxi tốt giúp xương chắc khỏe. Trứng là nguồn protein chất lượng cao mà cơ thể bạn có thể dễ dàng tiêu hóa và sử dụng. Một quả trứng có từ 5-8 gam protein, tùy thuộc vào kích thước.
Sữa, trứng tốt cho người béo phì nếu ăn với lượng phù hợp. (Ảnh minh họa).
- Các loại đậu và hạt là nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời. Chúng ít chất béo và nhiều chất xơ. Bạn có thể chọn đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu đen, đậu phộng... Ngoài ra, các loại hạt như hạnh nhân, dẻ cười, hạt điều... cũng chứa nhiều protein và chất béo lành mạnh.