Nếu không được bảo quản và chế biến đúng cách, thịt lợn có thể trở thành nguồn lây nhiễm nhiều loại bệnh nguy hiểm như giun sán, vi khuẩn Salmonella, E.coli, hoặc virus gây viêm gan E. Để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, người tiêu dùng cần lưu ý một số mẹo chế biến thịt lợn nhằm giảm thiểu tối đa nguy cơ nhiễm bệnh.
Chọn mua thịt lợn tươi sạch, có nguồn gốc rõ ràng
Ưu tiên mua tại các cơ sở uy tín như siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc các quầy thịt có chứng nhận kiểm dịch thú y.
Quan sát màu sắc và mùi thịt: Thịt tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, bề mặt khô ráo, không có mùi ôi hoặc chua.
Tránh mua thịt có màu lạ, tiết nhớt hoặc bị bầm tím, vì đây có thể là dấu hiệu của thịt hỏng hoặc lợn bệnh.
Bảo quản thịt đúng cách
Sau khi mua về, nếu không sử dụng ngay thì bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ -18°C trở xuống.
Khi cần sử dụng, rã đông đúng cách bằng cách chuyển thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát, tránh rã đông ở nhiệt độ phòng vì vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng.
Không tái đông thịt sau khi đã rã đông để tránh mất chất và nhiễm khuẩn chéo.
Vệ sinh kỹ trước khi chế biến
Rửa tay sạch bằng xà phòng diệt khuẩn trước và sau khi sơ chế thịt.
Sử dụng dao và thớt riêng biệt cho thịt sống và thực phẩm chín để tránh lây nhiễm chéo.
Rửa thịt bằng nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi hôi và làm sạch bề mặt.
Nấu chín kỹ, tránh ăn tái hoặc sống
Thịt lợn cần được nấu chín hoàn toàn ở nhiệt độ tối thiểu 70°C, nhất là các món như lòng lợn, tiết canh, hoặc thịt xay.
Tuyệt đối không ăn thịt tái, lòng lợn luộc chưa kỹ hay các món truyền thống chưa được tiệt trùng, vì đây là nguồn tiềm ẩn cao của các loại ký sinh trùng và vi khuẩn.
Hạn chế chế biến món chiên lại nhiều lần
Những món như thịt rán, thịt chiên nếu được chiên đi chiên lại nhiều lần có thể sinh ra các chất độc hại như acrylamide.
Nếu chiên, nên dùng dầu ăn mới và nhiệt độ phù hợp, tránh để dầu cháy hoặc chuyển màu sậm.
Luôn giữ vệ sinh bếp
Thường xuyên lau dọn bếp, khử trùng các dụng cụ nhà bếp, nhất là sau khi chế biến thịt sống.
Không để thịt sống tiếp xúc với rau sống, thực phẩm chín hoặc trái cây.
