Hỏi: Xin hỏi, ngoài dầu thực vật thì cho trẻ nhỏ ăn thêm mỡ động vật có nên không? - Trần Hòa Bình (Đinh Liệt, Hà Nội).
 |
| Ảnh minh họa. |
TS Nguyễn Công Ngữ, nguyên Trưởng phòng Nghiên cứu thực phẩm, Viện Công nghệ sau thu hoạch tư vấn: Mỡ động vật có hạn chế nhất là chứa axit béo no làm tăng lượng cholesterol trong cơ thể. Nhưng mỡ động vật chứa nhiều vitamin A và D, đây là những vitamin tốt cho sự phát triển của trẻ. Bản thân cholesterol là thành phần quan trọng cho cấu trúc tế bào, đặc biệt là tế bào thần kinh nên ở lứa tuổi phát triển cần chất này.
Đặc biệt, nhiệt độ sôi của mỡ động vật thấp hơn dầu thực vật nên các chất này bị hạn chế phá hủy hơn. Vì thế, ngoài ăn dầu ăn nên cho trẻ ăn thêm mỡ động vật không ảnh hưởng gì, trừ trẻ đang bị béo phì.