Hỏi: Tôi nghe nói ăn khoai củ tốt hơn ăn cơm. Ngoài ra, khoai củ còn có tác dụng giảm cân, không biết có đúng như vậy không? - Thanh Hiếu (Tây Hồ, Hà Nội).
 |
| Ảnh minh họa. |
PGS.TS.BS Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia: Khoai củ là nhóm thức ăn cung cấp bột đường nằm trong nhóm cơm, gạo, ngũ cốc...
Nghiên cứu khoa học mới nhất cho thấy, nguồn năng lượng từ chất bột đường trong khoai củ cung cấp 60 - 65% năng lượng của cả ngày, trong đó các gluxit phức hợp chiếm ít nhất 70%.
Việc ăn khoai củ sẽ giảm bớt nguy cơ thừa cân ở các đối tượng có nguy cơ. Đường trong khoai củ là đường chuyển hóa chậm nên rất tốt cho cơ thể.