Tác hại của sản phẩm có axit béo no cao

(Kiến Thức) - Diều bất lợi của shortening chính là hầu hết axit béo đã bị hydrogen hóa trở thành axit béo no không có lợi về sức khoẻ. 

 
Hỏi: Tôi thấy một số loại mỳ tôm ghi là dùng shortening nhưng không có transfat. Xin hỏi, hai yếu tố này khác nhau thế nào? - Vũ Huy Hoàn (Hà Nội). 
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, trường Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết: Shortening là một loại chất béo đã được hydrogen hóa từ dầu hoặc mỡ. Trong quá trình hydrogen hóa một số nối đôi hoặc nối ba đã được no hóa bằng hydro. 
Những axit béo đói đã trở thành những axit béo no nên ít bị ôi khét hay nói cách khác là ít bị oxy hóa bởi oxy không khí. Vì thế, người ta dùng shortening để chiên rán một số sản phẩm như mỳ ăn liền, bánh rán... Điều này có tác dụng tốt vì những sản phẩm ấy bảo quản lâu không bị biến chất do dầu mỡ không bị ôi khét. 
Tuy nhiên, điều bất lợi của shortening chính là hầu hết axit béo đã bị hydrogen hóa trở thành axit béo no không có lợi về sức khoẻ. 
Axit béo no rất dễ gây ra các bệnh như mỡ máu, làm tăng cholesterol trong máu. Người già và trẻ em không nên sử dụng thường xuyên sản phẩm chứa hàm lượng axit béo no cao. 
Còn transfat là sự chuyển đổi của chất béo dạng Cis có lợi cho sức khoẻ bị gia nhiệt, hydrogen hóa chuyển thành dạng Trans. Transfat cũng không có lợi cho sức khoẻ, là yếu tố gây nên mỡ máu, huyết áp, tim mạch... Tuy nhiên, đến nay chưa có công bố khoa học nào cho rằng trong shortening không có transfat. 

Nữ tu và những em bé gồng mình chống bạo bệnh

(Kiến Thức) - 28 em nhỏ đến từ nhiều địa phương khác nhau ở miền Bắc, nhưng các em đều có điểm giống nhau là mồ côi và mang trong mình không dưới 1 căn bệnh hiểm nghèo.

Mái ấm Thánh Tâm nằm trên địa bàn thôn Nghĩa, xã Xuy Xá, Mỹ Đức, Hà Nội. Nơi đây có 28 em nhỏ mồ côi đang sống nhờ sự chăm sóc, nuôi dưỡng của một số nữ tu tại đây.
Mái ấm Thánh Tâm nằm trên địa bàn thôn Nghĩa, xã Xuy Xá, Mỹ Đức, Hà Nội. Nơi đây có 28 em nhỏ mồ côi đang sống nhờ sự chăm sóc, nuôi dưỡng của một số nữ tu tại đây.
Trong số 28 em thì có hơn 10 em bị dị tật bẩm sinh. Các em nằm ở độ tuổi từ 4 – 15 tuổi.
Trong số 28 em thì có hơn 10 em bị dị tật bẩm sinh. Các em nằm ở độ tuổi từ 4 – 15 tuổi.

Chồng quyết "kiện" BV chẩn đoán nhầm khiến vợ tử vong

(Kiến Thức) - Chánh thanh tra Sở Y tế Hà Nội cho biết, Sở đã yêu cầu thành lập Hội đồng chuyên môn liên quan đến vụ người nhà bệnh nhân "kiện" Bệnh viện Đa khoa huyện Đan Phượng.

Sáng nay (13/8), anh Bùi Cao Hảo, chồng chị Đinh Thị Tuyết Mai, thông tin với PV Kiến Thức: “Để đòi lại công bằng, gia đình tôi muốn bệnh viện phải có trả lời bằng văn bản về cái chết của vợ tôi, tôi sẽ theo kiện đến cùng cho đến khi có câu trả lời thỏa đáng. Vẫn biết, người mất thì đã mất rồi, nhưng phải làm rõ mọi chuyện để cảnh báo cho những bệnh nhân khác”.
Như tin đã đưa trên Báo điện tử Kiến Thức, ngày 12/4/2013, chị Đinh Thị Tuyết Mai (47 tuổi), trú tại thị trấn Phùng, huyện Đan Phượng, thành phố Hà Nội sau khi thấy người bệt mỏi, môi tím tái và có triệu chứng sốt đã được gia đình đưa vào BV ĐK huyện Đan Phượng cấp cứu. 

Đọc nhiều nhất

Tin mới