Tò mò món cơm "sà bì chưởng" ngon thần thánh ở Sài Gòn

Đối với người Sài Gòn, sà bì chưởng là món ăn mà họ có thể ăn mãi mà không biết ngán và lại rất bình dân, hợp với túi tiền của mọi tầng lớp.Thịt nướng dậy mùi thơm phức, ăn chung với miếng chả mềm, sợi bì dai dai quyện cùng vị mắm mặn vừa phải. Chỉ cần ngồi xe chạy dọc đường, không cần nhìn, chỉ cần nghe mùi cũng có thể biết được mình đang đi ngang quán “sà bì chưởng”.“Sà bì chưởng” là cách nói vui của người dân Sài Gòn khi nhắc đến món cơm tấm sườn bì chả, một món ăn đặc sản của người miền Nam nói chung hay Sài Gòn nói riêng.Loại gạo sử dụng phải đúng gạo tấm, nấu tấm chín như nấu cơm. Còn sườn ăn với cơm là loại sườn heo được tẩm ướp gia vị chua ngọt, sau đó đem nướng. Tùy thuộc vào cách chế biến và tẩm ướp mà mỗi nơi sẽ cho ra vị riêng của miếng sườn, thêm miếng chả và sợi bì.Nếu là người dân ở nơi khác khi đến Sài Gòn, thử ăn vài quán thì khó có thể nhận ra sự khác biệt vì các quán cơm tấm bình dân ở Sài Gòn hầu như đều có khẩu vị tương tự nhau đến 80%-90%. Bên cạnh đó, món ăn muốn ngon phải có thêm chút mỡ hành, ít miếng dưa leo, cà chua hay đồ chua được làm từ cà rốt, củ cải, dưa leo, dưa muối đôi khi là đu đủ.Một đĩa cơm tấm sà bì chưởng ngon phải khơi dậy được ở thực khách từ cảm quan, khứu giác đến vị giác. Cơm phải đúng tấm, xốp. Sườn được ướp vừa đủ gia vị, nướng khéo để có màu vàng ánh, đậm đà, giòn bên ngoài nhưng mềm ngọt bên trong.Ở Sài Gòn, cơm tấm bình dân được bán khắp mọi nơi và từ sớm tinh mơ cho đến tối mịt. Đây có thể được gọi là món ăn “thành dân” – Tên gọi nhái theo cách gọi của quốc dân vì đây là đặc trưng của Sài Gòn nên một số người hay nói vui là món ăn “thành dân”.Nếu có dịp đến Sài Gòn, hãy tìm cho mình một góc nhỏ trong những con hẻm hay vỉa hè, gọi một đĩa cơm tấm “sà bì chưởng” và hãy cảm nhận nó như chính là một người Sài Gòn thực thụ.Không ít lần xuất hiện trên các trang báo nước ngoài, cơm tấm sườn bì chả được đánh giá là một trong những món ăn đường phố bình dân mà lại vô cùng hấp dẫn. Video "Chế biến món ngon từ nấm đông cô". Nguồn: VTC.

Đối với người Sài Gòn, sà bì chưởng là món ăn mà họ có thể ăn mãi mà không biết ngán và lại rất bình dân, hợp với túi tiền của mọi tầng lớp.

Thịt nướng dậy mùi thơm phức, ăn chung với miếng chả mềm, sợi bì dai dai quyện cùng vị mắm mặn vừa phải. Chỉ cần ngồi xe chạy dọc đường, không cần nhìn, chỉ cần nghe mùi cũng có thể biết được mình đang đi ngang quán “sà bì chưởng”.

“Sà bì chưởng” là cách nói vui của người dân Sài Gòn khi nhắc đến món cơm tấm sườn bì chả, một món ăn đặc sản của người miền Nam nói chung hay Sài Gòn nói riêng.

Loại gạo sử dụng phải đúng gạo tấm, nấu tấm chín như nấu cơm. Còn sườn ăn với cơm là loại sườn heo được tẩm ướp gia vị chua ngọt, sau đó đem nướng. Tùy thuộc vào cách chế biến và tẩm ướp mà mỗi nơi sẽ cho ra vị riêng của miếng sườn, thêm miếng chả và sợi bì.

Nếu là người dân ở nơi khác khi đến Sài Gòn, thử ăn vài quán thì khó có thể nhận ra sự khác biệt vì các quán cơm tấm bình dân ở Sài Gòn hầu như đều có khẩu vị tương tự nhau đến 80%-90%.

Bên cạnh đó, món ăn muốn ngon phải có thêm chút mỡ hành, ít miếng dưa leo, cà chua hay đồ chua được làm từ cà rốt, củ cải, dưa leo, dưa muối đôi khi là đu đủ.

Một đĩa cơm tấm sà bì chưởng ngon phải khơi dậy được ở thực khách từ cảm quan, khứu giác đến vị giác. Cơm phải đúng tấm, xốp. Sườn được ướp vừa đủ gia vị, nướng khéo để có màu vàng ánh, đậm đà, giòn bên ngoài nhưng mềm ngọt bên trong.

Ở Sài Gòn, cơm tấm bình dân được bán khắp mọi nơi và từ sớm tinh mơ cho đến tối mịt. Đây có thể được gọi là món ăn “thành dân” – Tên gọi nhái theo cách gọi của quốc dân vì đây là đặc trưng của Sài Gòn nên một số người hay nói vui là món ăn “thành dân”.

Nếu có dịp đến Sài Gòn, hãy tìm cho mình một góc nhỏ trong những con hẻm hay vỉa hè, gọi một đĩa cơm tấm “sà bì chưởng” và hãy cảm nhận nó như chính là một người Sài Gòn thực thụ.

Không ít lần xuất hiện trên các trang báo nước ngoài, cơm tấm sườn bì chả được đánh giá là một trong những món ăn đường phố bình dân mà lại vô cùng hấp dẫn.

Video "Chế biến món ngon từ nấm đông cô". Nguồn: VTC.