Quả nho khô vốn rất ngọt, ăn vào như nếm cả thìa đường. Tuy nhiên, bác sĩ thận học Jiang Shoushan người Đài Loan cho biết, nhiều nghiên cứu thực nghiệm đã phát hiện ra nho khô không chỉ chứa fructose mà còn chứa chất xơ, chất phytochemical và thậm chí cả glucose có thể cải thiện sức khỏe con người, thậm chí giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Vị bác sĩ này chia sẻ: "Nghiên cứu này được thực hiện trên người và kéo dài trong 3 tháng, giúp đo giá trị glycated hemoglobin có thể phát hiện lượng đường trong máu. Nếu tôi chưa xem kết quả của nghiên cứu này, tôi sẽ không tin rằng nho khô có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu của con người".
Nho khô "ngọt lịm" giúp kiểm soát đường trong máu thế nào?
Tham gia chương trình về sức khỏe trên truyền hình, bác sĩ Jiang Shoushan tại Bệnh viện Đài Bắc Mackay Memorial, cho biết nghiên cứu thực nghiệm đã phát hiện ra rằng glucose khô trong nho khô thực sự có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Nghiên cứu về mối liên hệ giữa nho khô và lượng đường trong máu đã chỉ ra rằng những người ăn nho khô so với các món ăn nhẹ khác có thể giảm 23% lượng đường sau bữa ăn. Những người này cũng giảm 19% lượng đường lúc đói và giảm đáng kể huyết áp tâm thu. Nho khô cũng có thể giúp điều chỉnh việc giải phóng leptin và ghrelin, là những hormone chịu trách nhiệm cho cơ thể biết khi nào đói hoặc no - một chìa khóa khác trong việc ngăn chặn sự gia tăng lượng đường trong máu. Do đó, bằng cách kiểm tra các hormone này, những người ăn nho khô có thể cải thiện cơ hội duy trì chế độ ăn uống lành mạnh và ngăn ngừa ăn quá nhiều.
Nho khô. (Ảnh minh họa).
Trong một nghiên cứu khác tại Mỹ, các nhà nghiên cứu đã đánh giá 10 người tham gia khỏe mạnh gồm 4 nam và 6 nữ - để xem nho khô ảnh hưởng như thế nào đến việc kiểm soát đường huyết. Những người tham gia đã tiêu thụ bốn bữa ăn sáng trong khoảng thời gian từ 2-8 tuần. Các nhà nghiên cứu đã theo dõi lượng đường và insulin của họ trong khoảng thời gian hai giờ sau mỗi bữa ăn. Họ đã ăn hai bữa sáng bằng bánh mì trắng và hai bữa sáng với nho khô. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng sau khi ăn nho khô, những người tham gia có phản ứng với lượng glucose và insulin thấp hơn đáng kể so với sau khi ăn bánh mì trắng. Những phát hiện này củng cố thêm kết luận rằng nho khô có thể tác động tích cực đến đường huyết.
Đặc biệt, ở những người mắc bệnh tiểu đường, tiêu thụ thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hoặc trung bình có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu của họ và cuối cùng là giúp kiểm soát bệnh tiểu đường của họ. Trong khi đó, nho khô thuộc nhóm có chỉ số về đường fructose ở mức trung bình.
Những thực phẩm nào giúp hạ lượng đường trong máu?
- Thực phẩm nhiều chất xơ
Chất xơ trong chế độ ăn uống có thể được phân loại thành hai loại chính: chất xơ không hòa tan và chất xơ hòa tan . Các loại này dựa trên cách chất xơ tương tác với nước và tác động đến cơ thể bạn. Theo một nghiên cứu năm 2022 trên tạp chí Foods , chất xơ hòa tan nói riêng có lợi cho việc giúp điều chỉnh lượng đường trong máu vì nó tạo thành một chất giống như gel khi hòa tan trong nước, làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate.
Chất xơ rất cần thiết cho cơ thể. (Ảnh minh họa).
Khi bạn ăn thực phẩm giàu chất xơ như ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và một số loại trái cây, rau quả, lượng đường từ những thực phẩm này sẽ được giải phóng vào máu một cách từ từ hơn, ngăn ngừa tình trạng lượng đường tăng đột biến và giảm đột ngột.
Để bổ sung chất xơ, đừng quên ăn bơ, đậu, rau củ mỗi ngày và uống nhiều nước hơn.
- Hải sản
Hải sản như cá và động vật có vỏ cung cấp protein, chất béo lành mạnh, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Protein rất quan trọng đối với việc kiểm soát lượng đường trong máu vì nó giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn. Nó cũng có thể giúp loại bỏ tình trạng ăn quá nhiều và thúc đẩy quá trình giảm mỡ thừa trong cơ thể, hai khía cạnh thiết yếu để có lượng đường trong máu khỏe mạnh.
- Một số loại quả mọng
Các loại thực phẩm như quả việt quất có nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa. Điều này sẽ giúp hạ đường huyết và tình trạng viêm trong cơ thể. Một nghiên cứu cho thấy dâu tây giúp giảm các biến chứng của bệnh tiểu đường như bệnh thận và tổn thương thần kinh.
- Rau, đặc biệt là cải xoăn
Cải xoăn được biết đến như một “siêu thực phẩm” vì nó chứa nhiều chất có thể giúp hạ lượng đường trong máu như chất xơ và chất chống oxy hóa flavonoid. Một nghiên cứu bao gồm 42 người lớn Nhật Bản cho thấy ăn 7 đến 14 gam thực phẩm có chứa cải xoăn kết hợp với một bữa ăn nhiều carbohydrate có thể làm giảm lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn.
Bạn cũng có thể ăn các loại đậu. Nhóm thực phẩm này giàu magiê, chất xơ và protein, tất cả đều có thể giúp hạ đường huyết. Đậu và đậu lăng cũng chứa nhiều chất xơ hòa tan và tinh bột kháng, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và chống lại tình trạng tăng đột biến lượng đường trong máu sau bữa ăn. Ăn đậu và đậu lăng không chỉ có lợi cho việc điều chỉnh lượng đường trong máu mà còn có thể giúp chống lại sự phát triển của bệnh tiểu đường.