Hỏi: Có phải sau khi uống sữa không nên ăn chua không? - Tăng Minh Thu (Hải Dương).
 |
| Các chuyên gia khuyến cáo, không ăn chua sau khi uống sữa. |
ThS Nguyễn Thục Quyên, Công ty Cổ phần Thực phẩm Hà Nội: Một thí nghiệm nhỏ đưa ra cho thấy, nếu vắt nước chua trong hoa quả như chanh, cam vào cốc sữa sẽ thấy hiện tượng kết tủa lởn vởn. Điều này được lý giải do phản ứng giữa axit trong hoa quả chua với protein và cazein trong sữa gây nên tình trạng trên.
Vì thế, sau khi uống sữa không nên ăn chua để tránh tình trạng đầy bụng, khó tiêu hay đau bụng. Thời gian uống sữa và ăn hoa quả nên cách nhau ít nhất 30 phút. Nên uống sữa trước khi ăn hoa quả bởi dạ dày thủy phân sữa nhanh hơn hoa quả.