Hỏi: Khi rửa rau, tôi thường ngâm rau nước muối để loại bỏ các hóa chất độc hại, xin hỏi làm như vậy đã đủ để sạch rau chưa? - Lê Thùy Linh (Hà Nội).
 |
| Rau ngâm rửa rau khá sạch nhưng không loại trừ được hết thuốc trừ sâu hay hóa chất bảo quản. Ảnh minh họa. |
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm: Đây là cách rửa rau khá sạch nhưng nước muối không loại trừ được hết thuốc trừ sâu hay hóa chất bảo quản.
Đến nay, chưa một dung dịch nào có thể loại trừ hoàn toàn thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trên các loại rau, củ và các thực phẩm khác. Trong khi đó, nước muối chỉ có tác dụng sát khuẩn. Rửa nhiều lần trong nước sạch giúp một số loại hóa chất tan trong nước mất đi, nên dù thế nào đó vẫn là cách rửa rau nên áp dụng.