Thực phẩm “ngậm” hàn the...phân biệt thế nào?

Tại Việt Nam, hàn the không có trong danh mục các chất được Bộ Y tế cho phép dùng chế biến thực phẩm do tính độc hại của nó. Vậy nhưng, không ít cơ sở sản xuất giò chả, thạch, phở, mì, bún,... vẫn lén sử dụng chất này.

Định Tâm (tổng hợp) 26/07/2023 19:04

Theo Cục An Toàn Thực Phẩm (Bộ Y tế), hàn the có tên gọi Borax, là hợp chất chứa boron, dạng rắn, kết tinh màu trắng, mềm, dễ hòa tan trong nước. Cùng với axit boric, hàn the thường được dùng trong các sản phẩm tiêu dùng như chất tẩy rửa, chất kết dính, phân bón,...

Thuc pham “ngam” han the...phan biet the nao?

Nhiều người dùng hàn the trong thực phẩm nhằm tăng độ giòn, kéo dài thời gian bảo quản. Ảnh minh họa.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), hàn the không phù hợp làm phụ gia thực phẩm. Tiêu thụ lượng lớn hàn the trong thời gian ngắn ảnh hưởng xấu đến dạ dày, ruột, gan, thận, não, thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy, sử dụng hàn the thời gian dài làm suy giảm khả năng sinh sản và phát triển. Đặc biệt, trẻ ăn từ 5-10g hàn the có thể gây nôn mửa, tiêu chảy, tử vong.

Tại Việt Nam, hàn the không có trong danh mục các chất được Bộ Y tế cho phép dùng chế biến thực phẩm do tính độc hại của nó. Vậy nhưng, không ít cơ sở sản xuất giò chả, thịt chế biến, thạch, phở, mì, bún, bánh gạo,...vẫn lén sử dụng chất này vì chúng mang lại hiệu quả chống nấm men, nấm mốc, vi khuẩn,...kéo dài thời gian sử dụng. Ngoài ra, hàn the đưa vào thực phẩm còn nhằm múc đích tăng độ giòn,...

Để phân biệt thực phẩm chứa hàn the hay không, chúng ta nên quan sát, sử dụng dụng cụ hỗ trợ.

Phân biệt bằng tăm bông tẩm nghệ

Một trong những cách hay được áp dụng là dùng tăm bông tẩm nghệ để kiểm tra thực phẩm chứa hàn the. Được biết, hàn the tính kiềm nên khi tác dụng với tăm bông tẩm nghệ, chúng khiến màu nghệ trên tăm bông chuyển từ vàng sang đỏ. Cách này rất đơn giản, chỉ cần chọn củ nghệ vàng tươi để chế biến tinh bột nghệ, chuẩn bị tăm bông là có thể thử.

Thuc pham “ngam” han the...phan biet the nao?-Hinh-2

Ảnh minh họa

Để chuẩn bị que thử, bạn gọt hết vỏ nghệ, rửa sạch, giã nát cả củ, hòa với nước rồi để lắng, lọc bỏ bã thu lấy tinh bột nghệ. Kết hợp tinh nghệ với cồn 90 độ, hòa tan rồi nhúng đầu que tăm bông vào và để khô.

Khi kiểm tra, chúng ta lấy que thử ốp phần đầu bông vào bề mặt thực phẩm. Đợi 30 giây, nếu đầu que chuyển từ vàng sang màu nâu hoặc nâu đỏ, thực phẩm đó chứa hàn the. Tỷ lệ hàn the càng cao thì que thử càng chuyển sang màu nâu đậm. Ngược lại, que thử không đổi màu chứng tỏ thực phẩm không “ngậm” hàn the.

Phân biệt bằng thị giác

Ngoài cách sử dụng tăm bông nhúng nghệ, bạn nên quan sát thực phẩm để phát hiện chúng có chứa hàn the hay không. Theo đó, giò chả nguyên chất cắt ra có màu trắng ngà, hơi ngả vàng, hồng nhạt hoặc có màu vàng tự nhiên. Bề mặt cắt mịn, cảm giác hơi ướt, nhiều lỗ nhỏ. Trong khi đó, giò chả chứa hàn the sẽ có màu trắng không tự nhiên, bề mặt cắt ít lỗ khí.

Với thịt, miếng thịt có tẩm hàn the rất tươi, thớ thịt săn nhưng khô. Cắt vào bên trong thịt nhũn, có dịch, độ đàn hồi kém. Thịt tươi bề ngoài căng bóng, không nhớt, thớ thịt săn chắc, độ đàn hồi cao. Dùng tay ấn vào thớ thịt thấy mềm tay, thịt lõm xuống rồi nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.

Phân biệt bằng vị giác

Giò chả nguyên chất sẽ có mùi thơm của thịt. Trong khi đó, giò chả “ngậm” hàn the sẽ không có vị béo ngậy của thịt, giòn dai hơn bình thường.

Thịt nguyên chất khi luộc lên nước trong, mùi thơm, ăn dai, đậm thịt. Trái lại, thịt tẩm hàn the luộc lên ăn bở, có mùi hôi.

>>> Mời độc giả xem thêm video: Thực phẩm cần tránh khi mang thai

Nguồn video: Vinmec

#thực phẩm chứa hàn the #giò chả chứa hàn the #thịt tẩm hàn the

Cách kiểm tra bún độc hại, nhiều hàn the

Bún không chứa hàn the, hóa chất, sợi bún hơi nát, dễ đứt gãy và nhai rất mềm, hơi dính. Bún độc hại chứa hàn the, sợi bún dai giòn hơn, khó đứt gãy.

Bún là loại thực phẩm truyền thống và được sử dụng thường xuyên trong các gia đình và nhiều nhà hàng. Tuy nhiên, cách nhận biết bún độc hại, chứa hóa chất gây ung thư thì không phải ai cũng biết. Lâu nay để tăng độ bóng, độ dai cho bún, người sản xuất thường dùng chất huỳnh quang (Tinopal), hàn the và chất tẩy bột trắng sunfit. Theo các chuyên gia, Tinopan là một hóa chất dùng trong công nghiệp để tẩy rửa làm trắng giấy, vải sợi… tuyệt đối không được dùng trong thực phẩm.

Cach kiem tra bun doc hai, nhieu han the

Xem chi tiết

Lấy người đáng tuổi chú để trừ nợ, đêm tân hôn cô dâu chết sững

Đến đêm tân hôn, Lý rụt rè nép mình sát vào tường, cô chẳng mong điều gì ngọt ngào lãng mạn trong hôm nay. Thấy vợ mới cưới như thế, Thức đột nhiên nói…

Ngày cưới của mình, Lý không nở được một nụ cười. Hỏi sao không buồn cho được khi cô lấy chồng chỉ để trả ơn sinh thành cho cha mẹ.

Thời gian nửa năm gần đây, gia đình Lý khốn đốn vì bố làm ăn thua lỗ, mẹ cô thì mắc bệnh ung thư giai đoạn đầu. Tiền bạc trong nhà cõng nhau ra đi dần dần, thậm chí gia đình cô phải bán nhà rồi ở thuê. Chưa kể, cô nghe nói bố cô nợ một người tên Thức 600 triệu. Quả thật giờ gia đình cô đã trụ không nổi, mẹ cô còn cần tiền để trị bệnh. Cô nghe bác sĩ nói giai đoạn đầu ung thư nếu chịu khó chữa thì có cơ hội sống khá cao.

Rồi Lý nghe đâu chủ nợ tên Thức kia mất vợ từ lâu, giờ muốn tìm người phù hợp để đi thêm bước nữa. Thấy thế cô liền nói với bố mẹ gả mình đi để trừ nợ. Cô chẳng trách bố mẹ nửa lời, chỉ nguyện ý muốn lấy chồng để báo hiếu. Vậy là Lý lên xe hoa về nhà chồng.

Lay nguoi dang tuoi chu de tru no, dem tan hon co dau chet sung

Cô chẳng trách bố mẹ nửa lời, chỉ nguyện ý muốn lấy chồng để báo hiếu. Vậy là Lý lên xe hoa về nhà chồng - Ảnh minh họa: Internet

Trước khi lấy chồng Lý còn nghe cô họ hàng nói: “Sao con dại thế, nghe đâu vợ cũ của ông Thức đó bị chồng bức chết đấy”. Nhưng lại có người quen khác nói với cô: “Chú Thức ấy chẳng xấu tính gì đâu, lần nào cũng gửi tiền từ thiện để xây trường cho tụi nhỏ”.

Thức nhìn thấy Lý lúng túng ngồi sát vào tường. Thấy vợ khép nép sợ sệt như thế, Thức nhẹ giọng:

“Tôi có làm gì em đâu, sao sợ tôi thế? Giờ em là vợ tôi thì nhà này là của em, sống thoải mái đi”.

Nghe chồng nói thế Lý thở phào nhẹ nhõm. Trước kia vì Thức là chỗ quen biết của cha mẹ nên cô mới gọi bằng chú, nhưng anh cũng chỉ hơn cô 10 tuổi. Dù sao thì cũng đã thành vợ chồng, Lý phải làm tròn trách nhiệm của mình.

11 giờ đêm đó, Lý rụt rè ngồi trên giường, chẳng nghĩ gì đến chuyện tân hôn ngọt ngào, nồng cháy. Thức nhìn vợ rồi nói:

“Em thả lỏng đi, tôi không làm gì em tối nay đâu. Người ta yêu trước rồi cưới, tôi với em thì ngược lại thôi. Em là vợ tôi thì tôi sẽ không làm em khó xử hay thiệt thòi, hiểu không?”.

Rồi Lý nghe chất giọng đều đều của Thức kể một câu chuyện sau đó. Hóa ra vợ của Thức ngày trước mắc bệnh tim nhưng vẫn cố sinh cho anh một đứa con. Sức khỏe không tốt, cô ấy sẩy thai mấy lần. Đến lần mang thai cuối cùng thì bị suy tim mà cả hai mẹ con cùng mất. Vì thế mà anh mới mang tiếng bức chết vợ.

“Tôi biết em từ lúc em mới học cấp 3, cũng là tôi để ý em trước. Bố em thấy tôi hay nhìn em nên mới thúc tôi làm quen với em. Tôi biết em thấy miễn cưỡng khi lấy chồng lớn tuổi lại từng có vợ như tôi. Nhưng em hãy tin tôi, tôi sẽ để em thấy mình đã chọn đúng người”. Nói rồi, Thức nhẹ nhàng hôn nhẹ lên tay của Lý khiến cô đỏ cả mặt.

Cuối cùng, đêm tân hôn của Lý chỉ là một giấc ngủ nhẹ nhàng đến sáng. Cô thấy nhẹ lòng hơn với những lời tâm sự của chồng, cô tin bố mẹ cũng có mắt nhìn chọn chồng cho con gái.

Chặng đường làm vợ chồng còn dài, nhưng Lý tin Thức sẽ không tổn thương cô. Và cô cũng sẽ một lòng chăm sóc anh.

Xem chi tiết

Trần nhà bị mốc đen lâu ngày cũng sạch tinh nhờ 1 thứ

Trần nhà nấm mốc, đen xì là tình trạng rất nhiều người gặp phải. Vậy nên giải quyết thế nào?

Nấm mốc phát sinh theo thời gian, do bụi bẩn, ẩm thấp và các yếu tố từ môi trường tác động. Nấm mốc thường có màu đen, nâu, xanh và có mùi hô hám.

Chúng không chỉ lây lan nhanh, ảnh hưởng tới tuổi thọ của căn nhà mà thậm chí còn gây nguy hiểm tới sức khỏe của các thành viên sống ở đó. Do đó, để tránh những vấn đề này, bạn cần tiêu diệt nấm mốc trong nhà càng sớm càng tốt và nghĩ cách phòng tránh nó.

Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

Các loại thảo mộc giúp giải độc thực phẩm hiệu quả tại nhà

Rau răm, húng quế, tía tô, bạc hà và nhiều loại thảo mộc khác giúp giảm triệu chứng ngộ độc, hỗ trợ điều trị tại nhà an toàn.

[INFOGRAPHIC] Ngồi bao lâu là hợp lý cho dân văn phòng?

Ngồi lâu gây hại cho cột sống và tim mạch. Với dân văn phòng, việc ngồi – đứng – vận động xen kẽ đúng thời gian là yếu tố quan trọng để bảo vệ sức khỏe.