Phân biệt chè vàng, chè đỏ, chè xanh

(Kiến Thức) - Mỗi loại chè có đặc trưng, màu sắc, hương vị khác nhau. Chè xanh là loại chè mà nước pha có màu xanh tươi hoặc xanh vàng, mùi cốm nhẹ, vị chát đượm. 

Hỏi: Tôi nghe nói chè có nhiều loại như chè vàng, chè đỏ, chè xanh. Trong các loại này chè nào ngon và cách phân biệt? - Trần Minh Anh (Bắc Giang).
 
GS.TS Nguyễn Ngọc Kính, Hội Khoa học Công nghệ Chè Việt Nam cho biết: Mỗi loại chè có đặc trưng, màu sắc, hương vị khác nhau. Chè xanh là loại chè mà nước pha có màu xanh tươi hoặc xanh vàng, mùi cốm nhẹ, vị chát đượm. 
Chè đen có vẻ ngoài nâu đen, bóng, nước chè pha có màu đỏ nâu, tươi sáng có viền vàng, sánh, hương thơm mùi hoa quả, mùi mật ong và vị chát dịu. 
Chè đỏ hay còn gọi là chè lên men bán phần có các đặc tính gần với chè đen, nước pha màu đỏ tươi, vị chát mạnh hơn chè đen, hương thơm mạnh và bộc lộ mùi hoa quả tự nhiên. 
Việc ngon hay không ngon phụ thuộc vào gu thưởng thức của từng người, từng vùng. 

Chất lượng chè phụ thuộc yếu tố gì?


GS.TS Nguyễn Khắc Kính, Chủ tịch Hội KH&CN Chè Việt Nam giải thích: Chất lượng nguyên liệu chè phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống chè, vùng sinh thái, kỹ thuật canh tác và kỹ thuật thu hái búp chè. Tùy theo phương án sản xuất các sản phẩm chè, người ta sẽ lựa chọn nguyên liệu phù hợp.

Phần lớn nguyên liệu từ các giống chè có màu lá xanh đậm và hàm lượng tanin cao được sử dựng chế biến chè đen. Những giống chè có màu lá xanh hoặc hơi vàng, có hương thơm thường được sử dụng để chế biến chè xanh, chè lên men bán phần (chè ô long)...

TIN LIÊN QUAN: ĐANG ĐỌC NHIỀU:

Lá chè chứa những chất quý giá, bổ ích gì?


Hỏi: Tôi nghe nói trong chè có chứa nhiều chất vitanmin bổ dưỡng. Đấy là những loại vitamin gì? Nguyễn Thị Hải Nguyệt (Vĩnh Hồ, Hà Nội).

GS.TSKH Nguyễn Khắc Kính, Chủ tịch Hội KHKT Chè Việt Nam cho biết: Vitamin có ảnh hưởng rất lớn đến quá trình phát triển cây trồng cũng như hệ thống men oxy hóa trong lá chè. Trong lá chè có chứa nhiều vitamin chủ yếu là vitamin C. Ngoài ra, trong chè còn có các nhóm vitamin B (B1, B2, B3), vitamin K, vitamin E, PP, P.

Như vậy, khi uống chè, người uống tiếp nhận được nguồn vitamin rất bổ ích cho cơ thể.

TIN LIÊN QUAN:

ĐANG ĐỌC NHIỀU:

Điểm tin công nghệ: Cảm ứng iPhone 5S “đểu”?

(Kiến Thức) - BlackBerry chỉ sống được thêm 18 tháng, cảm ứng iPhone 5S "rởm", Twitter nộp đơn IPO... là tin đáng chú ý trong ngày.

Cảm ứng iPhone 5S “đểu”. Một vài người dùng chiếc điện thoại mới này phàn nàn các cảm ứng la bàn, gia tốc…của iPhone 5S không cho kết quả đúng.
 Cảm ứng iPhone 5S “đểu”. Một vài người dùng chiếc điện thoại mới này phàn nàn các cảm ứng la bàn, gia tốc…của iPhone 5S không cho kết quả đúng.
Sindh, một tỉnh tại Pakistan nói không với Skype, Viber và nhiều ứng dụng nhắn tin khác. Tỉnh Sindh nằm ở phía năm của Pakistan đang có ý định đóng của các ứng dụng như Skype, Viber và nhiều ứng dụng nhắn tin khác trong thời gian 3 tháng. Quyết định này đã được thông qua trong cuộc gặp của tỉnh trưởng Sindh Qaim Ali Shah và các quan chức cùng đại diện của các cơ quan tình báo nước ngoài.
 Sindh, một tỉnh tại Pakistan nói không với Skype, Viber và nhiều ứng dụng nhắn tin khác. Tỉnh Sindh nằm ở phía năm của Pakistan đang có ý định đóng của các ứng dụng như Skype, Viber và nhiều ứng dụng nhắn tin khác trong thời gian 3 tháng. Quyết định này đã được thông qua trong cuộc gặp của tỉnh trưởng Sindh Qaim Ali Shah và các quan chức cùng đại diện của các cơ quan tình báo nước ngoài.

Đọc nhiều nhất

Tin mới