Nguyên liệu để chế biến narazushi là cá nước ngọt hoặc các loài cá biển. Nhìn chung, người ta thường chọn cá đác, cá hương, cá thu, cá ngựa, cá hồi và cá vền nhiều hơn cả.
Khi chế biến, đầu và ruột cá được loại bỏ. Những chú cá nhỏ sẽ được giữ nguyên con trong khi cá to cần phải cắt thành nhiều khúc. Xong xuôi, người ta dùng muối, cơm để lên men cá trong vòng một tháng nhằm tránh để chúng trở nên thối rữa, không thể ăn được.
Khi thành phẩm, narazushi có vị chua giống như giấm và mùi vị đặc trưng. Xương cá cũng trở nên mềm nhũn, dễ thưởng thức.
Người dân Nhật tỏ ra thích thú với narazushi nhờ mùi vị khác biệt cũng như nguồn protein dồi dào từ chúng.
Tuy vậy, với nhiều người không quen, narazushi không có gì hấp dẫn từ vẻ ngoài đến mùi vị “chẳng giống ai”. Narazushi thường được ăn với cơm.
Nguyên liệu để chế biến narazushi là cá nước ngọt hoặc các loài cá biển. Nhìn chung, người ta thường chọn cá đác, cá hương, cá thu, cá ngựa, cá hồi và cá vền nhiều hơn cả.
Khi chế biến, đầu và ruột cá được loại bỏ. Những chú cá nhỏ sẽ được giữ nguyên con trong khi cá to cần phải cắt thành nhiều khúc.
Xong xuôi, người ta dùng muối, cơm để lên men cá trong vòng một tháng nhằm tránh để chúng trở nên thối rữa, không thể ăn được.
Khi thành phẩm, narazushi có vị chua giống như giấm và mùi vị đặc trưng. Xương cá cũng trở nên mềm nhũn, dễ thưởng thức.
Người dân Nhật tỏ ra thích thú với narazushi nhờ mùi vị khác biệt cũng như nguồn protein dồi dào từ chúng.
Tuy vậy, với nhiều người không quen, narazushi không có gì hấp dẫn từ vẻ ngoài đến mùi vị “chẳng giống ai”. Narazushi thường được ăn với cơm.