Mới đây, Công an tỉnh Nghệ An đã khởi tố, bắt tạm giam Lê Thị Lộc (sinh năm 1992, trú xóm 14, xã Thiên Nhẫn, tỉnh Nghệ An), chủ cơ sở Lộc Bình, để điều tra về hành vi sản xuất, buôn bán hàng giả là thực phẩm.

60.000 lít giấm giả tiêu thụ ở nhiều địa phương

Theo đó, lực lượng chức năng phát hiện chủ cơ sở Lộc Bình (địa chỉ số 31, đường Trần Đăng Ninh, phường Thành Vinh) sử dụng nhà ở tại khu vực rừng núi thuộc xã Thiên Nhẫn để sản xuất giấm giả, được pha chế từ axit axetic công nghiệp pha loãng với nước lã, sau đó san chiết vào chai nhựa, đóng thùng cát tông đưa đi tiêu thụ tại chợ, cửa hàng tạp hóa trong tỉnh và các địa phương lân cận.

Tại hiện trường, lực lượng chức năng thu giữ 6.192 chai giấm thành phẩm đựng trong 258 thùng cát tông, 21.000 nhãn hiệu “Giấm gạo nếp Thanh Phương”, 10 lít axit acetic công nghiệp, 3.190 chai nhựa, 22.000 nắp chai, 40 vỏ can nhựa loại 30 lít đựng axit acetic công nghiệp mang nhãn hiệu nước ngoài cùng nhiều dụng cụ, phương tiện phục vụ sản xuất.

Tiếp đó, lực lượng chức năng đồng loạt kiểm tra tại 7 cơ sở kinh doanh tại các phường trung tâm, phát hiện và thu giữ thêm 912 chai giấm giả. Tổng khối lượng thu giữ là 3.196 lít giấm và 10 lít axit acetic công nghiệp.

Từ tháng 6/2025 đến nay, cơ sở Lộc Bình sản xuất khoảng 60.000 lít giấm giả tiêu thụ ra thị trường trong và ngoài tỉnh.

Can chứa axit acetic công nghiệp mà Lê Thị Lộc mua về để pha chế, sản xuất giấm giả. Ảnh bocongan.gov.vn

Dấm giả làm từ axit nguy hại có thể gây ung thư nếu vượt ngưỡng cho phép

Theo chuyên gia y tế, sự khác biệt giữa giấm lên men tự nhiên và giấm giả là giấm tự nhiên chứa lợi khuẩn, vị chua nhẹ, an toàn và được kiểm nghiệm. Giấm giả chỉ là dung dịch axit pha loãng, đánh lừa cảm quan nhưng gây hại tích lũy.

Khi ăn phải giấm giả lâu dài, axit công nghiệp có thể làm thay đổi hệ vi sinh đường ruột, tăng hấp thu kim loại nặng và tích lũy độc chất trong cơ thể. Đặc biệt, nhóm trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người già có nguy cơ cao gấp nhiều lần.

Sau khi pha chế axit acetic công nghiệp với nước lã, Lê Thị Lộc san chiết sang chai nhựa để tiêu thụ ra thị trường. Ảnh bocongan.gov.vn

Nguy hiểm hơn là loại axit mà cơ sở này dùng để pha chế giấm là loại axit axetic. Trong axit axetic có rất nhiều tạp chất có chứa các chất độc có hại với sức khỏe con người như anđehit axetic hoặc metanol… Do vậy, nếu ăn phải loại giấm này có thể gây đau đầu, rối loạn thần kinh. Nếu quá trình sử dụng loại giấm này kéo dài sẽ làm nguy hại cho dạ dày.

Axit tiếp xúc quá nhiều sẽ làm cho dạ dày đỏ, kích thích, đau, viêm loét... lâu ngày những viêm, loét có thể biến đổi thành ung thư. Ngoài ra sử dụng giấm loại này về lâu dài sẽ có sự tích tụ bên trong cơ thể, gây ảnh hưởng đến các hệ cơ quan nội tạng như gan, thận và tim, thậm chí gây tử vong nếu vượt quá ngưỡng cho phép.

Chuyên gia khuyến nghị người tiêu dùng chọn sản phẩm có thương hiệu, tem/mã truy xuất, tránh hàng trôi nổi giá rẻ và lưu ý dấu hiệu bất thường như mùi nồng, vị gắt.