Thời gian gần đây, người dân Hà Nội đang chứng kiến một làn sóng tăng giá đồng loạt tại các quán phở truyền thống. Mức tăng 5.000 đồng/bát tưởng chừng như không lớn nhưng lại đang khiến nhiều thực khách phải "cân nhắc lại" thói quen ăn sáng quen thuộc của mình.
Ngỡ ngàng giá từ bát phở quen thuộc
Sáng nay, khi ghé quán phở góc phố Linh Đàm như thường lệ, anh Nguyễn Văn Tuấn không khỏi bất ngờ khi nghe báo giá 35.000 đồng cho bát phở tái chín - món anh vẫn ăn với giá 30.000 đồng suốt nhiều tháng qua. Không chỉ riêng món này, toàn bộ thực đơn của quán đều được "nâng cấp" thêm 5.000 đồng, với mức giá cao nhất lên tới 55.000 đồng/bát.
"Tháng nào cũng ăn phở 15-20 bữa, giờ tăng thế này thì mỗi tháng tốn thêm cả trăm nghìn. Cũng là tiền đấy chứ", anh Tuấn tỏ ra băn khoăn dù vẫn hiểu cho hoàn cảnh của các chủ quán.
Tình trạng tương tự đang diễn ra rộng rãi tại nhiều quán ăn khác. Chị Nguyễn Thu Hà (Hà Đông), chia sẻ: "Tuần này đi ăn 3 quán khác nhau, cả 3 quán đều tăng giá như nhau. Có quán còn dán thông báo tăng giá từ đầu tuần."
Áp lực từ nhiều nguyên nhân
Khi được hỏi về lý do tăng giá, chủ quán phở tại phố Linh Đàm giải thích: "Trước đây chúng tôi nhập hàng từ các nguồn quen biết, không cần hóa đơn chứng từ gì cả. Giờ các cơ quan yêu cầu phải kê khai thuế đầy đủ, buộc chúng tôi phải tìm nhà cung cấp có đầy đủ giấy tờ. Chi phí tăng không ít."
Nhân viên một quán bún riêu nổi tiếng tại quận Thanh Xuân cũng có những tâm sự tương tự: "Giờ phải dùng máy tính tiền nối thẳng với cơ quan thuế, xuất hóa đơn điện tử cho từng bát bún. Từ hành lá, cà chua đến con cua, chai nước mắm gì cũng phải có thuế VAT. Chi phí tăng thì giá bán buộc phải tăng theo."
Ngoài yếu tố thuế, các chủ quán còn phải đối mặt với nhiều khoản chi phí khác gia tăng. Tiền thuê mặt bằng tại các khu vực trung tâm ngày càng cao, chi phí điện năng tăng do phải sử dụng điều hòa liên tục trong thời tiết nóng bức, cùng với giá nguyên liệu đầu vào cũng có xu hướng tăng.
Thực khách bắt đầu "tính toán"
Dù chỉ tăng 5.000 đồng, nhưng với những người có thu nhập cố định và thói quen ăn sáng thường xuyên tại hàng quán, đây lại trở thành một khoản chi không nhỏ. Nhiều thực khách bắt đầu có những tính toán riêng.
Anh Lê Minh Hoàng, kế toán tại một công ty ở Cầu Giấy, cho biết: "Trước đây ăn sáng hết 30.000, giờ phải 35.000. Tháng ăn 20 bữa thì tăng thêm 100.000 đồng. Lương không tăng mà chi phí cứ leo thang, buộc phải cắt giảm số bữa ăn ngoài."
Vấn đề tăng giá phở cũng nhanh chóng trở thành chủ đề nóng trên các nền tảng mạng xã hội. Trong số những bình luận, nhiều ý kiến bày tỏ sự thông cảm: "Giá cả mọi thứ đều tăng, quán phở cũng phải sống chứ không phải làm từ thiện", tài khoản Minh Anh viết. Tuy nhiên, cũng có không ít người bày tỏ sự bất bình: "Tăng giá mà chất lượng không cải thiện thì khách sẽ bỏ đi thôi", tài khoản Thanh Hương chia sẻ. Hay "Gì cũng tăng cả chỉ mỗi lương tôi là không tăng" - một tài khoản kể khổ.
Chủ quán lo lắng mất khách
Các chủ quán cũng không khỏi lo lắng trước phản ứng của khách hàng. Một chủ quán phở có 15 năm kinh nghiệm ở Linh Đàm, chia sẻ: "Tăng giá là điều bắt buộc để duy trì quán, nhưng chúng tôi cũng hiểu khách hàng sẽ khó chịu. Từ hôm tăng giá đến giờ, lượng khách đã giảm khoảng 20-30%."
Một chủ quán khác tại khu vực Đống Đa cho biết đã chuẩn bị tâm lý cho việc mất một phần khách quen: "Không ai muốn tăng giá cả, nhưng nếu không tăng thì quán không thể hoạt động được. Hy vọng khách hàng sẽ thông cảm và quay lại khi đã quen với mặt giá mới."
Nhiều chủ quán đồng ý kiến rằng, phở tăng giá là điều không thể tránh, nhưng để tăng giá mà vẫn giữ được lượng khách như cũ, thì cũng cần tăng giá trị trước khi tăng giá. Chủ các hàng quán có thể tìm cách cải thiện chất lượng bát phở, cải thiện không gian và phong cách phục vụ...
