Lý do bánh trung thu tự làm dễ hỏng

(Kiến Thức) - Đối với bánh trung thu, cái đáng lo là khâu vệ sinh chứ không phải là chất bảo quản. 

Hỏi: Tôi vừa làm một mẻ bánh trung thu, tuy nhiên mới để được vài ngày bánh đã bị hỏng, phải chăng là do không có chất bảo quản? - Nguyễn Lan Hà (Hà Nội).
Ảnh minh họa.
Ảnh minh họa. 
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Khoa Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm, trường Đại học Bách khoa Hà Nội: Đối với bánh trung thu, cái đáng lo là khâu vệ sinh chứ không phải là chất bảo quản. Tại nhà máy lớn, bánh được sản xuất ở điều kiện vô trùng nên không bị nhiễm khuẩn vì thế bảo quản được lâu. 
Chất bảo quản chỉ được sử dụng với tác dụng phụ trợ, tránh hiện tượng khi vi sinh vật vô tình xuất hiện sẽ bị ức chế, không phát triển được. Không nhà sản xuất nào lại bỏ qua khâu vệ sinh, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển rồi dùng chất bảo quản vô tội vạ để ức chế. 
Với bánh trung thu tự làm, từ dụng cụ làm bánh đến các quy trình nhào bột, làm nhân... đều có nguy cơ bị nhiễm vi sinh vật do không đảm bảo được khâu vô trùng. Đó là lý do khiến bánh tự làm nếu không đảm bảo tốt khâu vệ sinh sẽ dễ bị hỏng.

Đọc nhiều nhất

Mẹo tăng sức đề kháng trong mùa đông

Mẹo tăng sức đề kháng trong mùa đông

Để tăng cường sức đề kháng trong mùa đông, cần chế độ dinh dưỡng giàu vitamin, uống đủ nước ấm, tập thể dục đều đặn, giữ ấm cơ thể, ngủ đủ giấc...

Tin mới

Mẹo tăng sức đề kháng trong mùa đông

Mẹo tăng sức đề kháng trong mùa đông

Để tăng cường sức đề kháng trong mùa đông, cần chế độ dinh dưỡng giàu vitamin, uống đủ nước ấm, tập thể dục đều đặn, giữ ấm cơ thể, ngủ đủ giấc...

Vì sao nọng heo được ưa chuộng?

Vì sao nọng heo được ưa chuộng?

Nọng heo được ưa chuộng vì sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt của thịt nạc và béo ngậy của mỡ, tạo nên hương vị mềm mọng, giòn sật đặc trưng.