Trong những năm gần đây, vấn đề dinh dưỡng học đường ngày càng thu hút sự quan tâm của phụ huynh, nhà trường và xã hội. Bởi lẽ, bữa ăn tại trường không chỉ cung cấp năng lượng cho trẻ học tập, vui chơi mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển thể chất, tinh thần và thói quen ăn uống lâu dài của trẻ. Thế nhưng, câu hỏi đặt ra là: Trẻ em hiện nay có đang ăn đúng cách tại trường học?
Thực trạng đáng lo ngại
Nhiều khảo sát tại các trường học ở Việt Nam cho thấy, khẩu phần ăn của học sinh đặc biệt là bậc tiểu học và trung học cơ sở chưa đảm bảo cân đối giữa các nhóm chất: Tinh bột, đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất. Thức ăn trong căng tin hoặc suất ăn công nghiệp thường thiên về món chiên, nhiều dầu mỡ, ít rau xanh và trái cây.
Ngoài ra, thói quen tiêu thụ đồ ăn nhanh, nước ngọt có gas, snack mặn ngọt trong giờ ra chơi hoặc trước cổng trường càng khiến tình trạng dinh dưỡng học đường thêm mất cân đối. Một số trẻ ăn uống qua loa, bỏ bữa sáng hoặc ăn uống tùy hứng, dẫn đến nguy cơ thiếu vi chất, béo phì, hoặc ngược lại là suy dinh dưỡng.
Hậu quả không nhỏ đến sức khỏe và học tập
Việc ăn uống không đúng cách không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất mà còn giảm khả năng tập trung, ghi nhớ và học tập của trẻ. Trẻ bị thiếu chất thường mệt mỏi, dễ bị bệnh, trong khi trẻ béo phì lại dễ mặc cảm, tự ti và khó tham gia các hoạt động thể chất.
Theo thống kê của Bộ Y tế, tỷ lệ học sinh bị thừa cân, béo phì đang gia tăng nhanh, đặc biệt ở khu vực thành thị. Đây là dấu hiệu cảnh báo về lối sống ít vận động và chế độ ăn uống chưa khoa học trong môi trường học đường hiện nay.
Giải pháp nào cho dinh dưỡng học đường lành mạnh?
Xây dựng thực đơn cân đối và hợp lý: Nhà trường cần phối hợp với chuyên gia dinh dưỡng để thiết kế khẩu phần ăn phù hợp với lứa tuổi, đảm bảo đa dạng và đầy đủ các nhóm chất.
Tăng cường giáo dục dinh dưỡng: Cần đưa kiến thức về dinh dưỡng vào chương trình học chính khóa hoặc ngoại khóa, giúp học sinh hiểu giá trị của việc ăn uống lành mạnh.
Kiểm soát nguồn thực phẩm tại căng tin: Hạn chế bán các loại thức ăn nhanh, nước ngọt, thực phẩm chế biến sẵn; thay vào đó là các món ăn tự chế biến tại chỗ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Phối hợp chặt chẽ với phụ huynh: Gia đình cần đồng hành cùng nhà trường trong việc định hướng thói quen ăn uống và tổ chức bữa ăn lành mạnh tại nhà.
Dinh dưỡng học đường không chỉ là vấn đề của bữa ăn, mà là câu chuyện về giáo dục, ý thức và trách nhiệm từ nhiều phía. Để trẻ em được phát triển toàn diện cả thể chất lẫn tinh thần, cần có sự chung tay của gia đình, nhà trường và cộng đồng.
