Bí quyết xào măng ngon, không đắng

Xào măng trực tiếp sẽ có màu sắc hấp dẫn, mùi vị thơm ngon hơn. Tuy nhiên, với những loại măng đắng, hàm lượng axit oxalic cao, nên luộc trước khi nấu, nếu không sẽ rất khó ăn.

Măng sau khi chần sẽ có màu vàng, do có nhiều nước nên bị mất đi vị ngọt, khiến món ăn nhạt hơn. Xào măng trực tiếp sẽ giúp giữ được màu sắc nguyên bản, mùi vị thơm ngon hơn. Tuy nhiên, với những loại măng đắng, hàm lượng axit oxalic cao, bạn bắt buộc phải chần trước khi nấu, nếu không sẽ rất khó ăn.

Bi quyet xao mang ngon, khong dang

Vì vậy, tùy thuộc vào loại măng, bạn sẽ quyết định có nên chần trước hay không. Nếu măng có vị đắng, chát thì nên chần, còn nếu là loại măng có vị đậm đà, tươi ngon, ngọt thì không cần chần.

Bi quyet xao mang ngon, khong dang-Hinh-2

Dưới đây là cách chế biến món thịt bò xào măng cực thơm ngon, bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

- Thịt bò

- Măng

- 1 tép tỏi, xắt nhỏ

- 1 quả ớt chuông xanh

- Hành lá

- Dầu ăn

- Dầu hào

- Nước tương đen

- Nước tương nhạt

- Rượu gạo

- Đường nâu

- Hạt tiêu đen

- Bột bắp

Bi quyet xao mang ngon, khong dang-Hinh-3

Chuẩn bị:

1. Thái thịt bò thành những lát mỏng dài khoảng 5 cm.

2. Cho thịt bò vào tô và thêm lần lượt nước tương nhạt, rượu gạo, đường nâu, hạt tiêu đen vào, trộn đều và cho bột bắp vào sau cùng.

3. Ướp thịt bò trong 25 phút.

Chế biến:

1. Cho dầu hào, nước tương đen và nước trong một bát nhỏ.

2. Măng rửa sạch với nước ấm để loại bỏ bớt vị chát rồi để ráo nước. Tùy loại măng mà bạn quyết định có chần hay không.

3. Xắt nhuyễn tỏi. Bổ ớt chuông làm đôi và loại bỏ hạt, cắt thành dải mỏng. Rửa sạch hành lá và cắt theo đường chéo thành ba phần.

4. Đun nóng chảo trên nhiệt độ cao.

5. Thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm một nửa số tỏi đã chuẩn bị. Xào cho đến khi có mùi thơm (khoảng 10 giây) và thêm thịt bò.

6. Chờ thịt bò có màu nâu rồi xào ở lửa lớn cho đến khi thịt bò chín khoảng 80%.

7. Trút thịt bò ra bát tô hoặc đĩa. Lau sạch chảo và thêm 1 muỗng canh dầu ăn.

8. Khi dầu nóng, thêm phần còn lại của tỏi.

9. Xào trong 10 giây và thêm ớt xanh.

10. Xào tiếp 1 phút rồi thêm măng. Cho một ít nước hoặc xì dầu lên măng nếu chúng bắt đầu bị khô trong khi xào (Tổng thời gian xào rau khoảng 2 phút).

11. Thêm nước sốt vào chảo và đun sôi.

12. Thêm thịt bò đã nấu chín và hành lá vào chảo.

13. Xào thêm một phút nữa để trộn mọi thứ lại với nhau.

14. Ăn nóng với cơm.  

Ức gà chế biến theo kiểu này rất thơm ngon, ăn không ngán

Ức gà xào chua ngọt là món được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, đậm vị, rất đưa cơm lại chứa rất ít chất béo và giàu protein tốt cho sức khỏe.

Hôm nay, Dân Việt mách bạn cách làm ức gà xào chua ngọt thơm mềm, không khô.

Ức gà xào chua ngọt là món ăn kết hợp giữa ức gà và các loại rau củ tươi ngon đảm bảo hương vị thơm ngon cho bữa cơm gia đình hàng ngày.

Bí quyết xào rau muống không bị thâm đen

Chú ý kiểm soát lượng muối và nhiệt, đồng thời nêm nếm gia vị hợp lý sẽ giúp rau muống không bị thâm đen khi xào.

Cà rốt sẽ phản tác dụng nếu như kết hợp với 5 loại thực phẩm

Cà rốt cần tránh nấu chung với các loại thực phẩm này để tránh gây hại cơ thể.

Một vài công dụng của cà rốt đối với sức khỏe của chúng ta như: sáng mắt, ổn định huyết áp, ngừa một số bệnh ung thư, làm đẹp da, bảo vệ tim mạch,...

Chính vì thế, cà rốt là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn. Nhưng khi nấu cà rốt thì bạn nên tránh nấu chung với các loại thực phẩm dưới đây để tránh nguy cơ bị ngộ độc.

Đọc nhiều nhất

Tin mới