Giết mổ gia súc, gia cầm...là mắt xích vô cùng quan trọng trong chuỗi quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, có một thực trạng hiện nay là người kinh doanh và bản thân người tiêu dùng nước ta hiện nay còn quá xem nhẹ quy trình xử lý này. Bên cạnh đó là việc thiếu sự giám sát, kiểm tra, xử lý của các cơ quan chức năng, dẫn đến việc giết mổ gia súc, gia cầm thủ công diễn ra công khai ngay tại các khu chợ tạm, chợ cóc, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Xem chi tiết cảnh giết mổ gia súc, gia cầm mất vệ sinh ở chợ: