Thịt heo là nguyên liệu quen thuộc, xuất hiện trong hầu hết bữa cơm gia đình, từ luộc, xào, kho cho đến nướng. Tuy nhiên, việc bảo quản bằng cấp đông đôi khi khiến thịt xuất hiện mùi hôi, làm giảm hương vị và độ tươi ngon vốn có. Nhiều bà nội trợ gặp khó khăn trong việc xử lý tình trạng này, đặc biệt khi muốn tránh dùng hóa chất hay phụ gia.

Dưới đây là một số bí quyết giúp khử mùi hôi thịt heo đông lạnh các bà nội trợ có thể áp dụng:

Hành khô và gừng – bí quyết khử mùi tự nhiên

Hành khô và gừng không chỉ tạo hương thơm đặc trưng mà còn chứa tinh dầu tự nhiên, giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả. Phương pháp này còn giữ cho thịt săn chắc, thích hợp cho các món luộc, kho hay rim.

Cách thực hiện:

Chuẩn bị nồi nước đủ để luộc thịt, thêm 1–2 thìa muối hạt, 2 củ hành khô bóc vỏ và 1 miếng gừng đập dập. Đun sôi để tinh dầu hành và gừng tiết ra, hòa tan vào nước.

Khi nước sôi, cho thịt heo vào luộc sơ trong khoảng 2 phút. Sau đó, vớt thịt ra và xả dưới vòi nước lạnh để thịt săn lại. Khi ráo nước, thịt sẵn sàng cho các bước chế biến tiếp theo.

Chanh và giấm – giải pháp nhanh chóng, hiệu quả

Chanh và giấm là những nguyên liệu dễ tìm, có tính axit tự nhiên giúp trung hòa mùi hôi và làm sạch bề mặt thịt. Kết hợp cùng muối, hỗn hợp này còn giúp miếng thịt trắng, tươi và mềm hơn.

Cách thực hiện:

Rã đông thịt heo trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng. Pha hỗn hợp gồm nước cốt 2 quả chanh, 2 thìa muối hạt và 3 thìa giấm.

Đeo găng tay và chà đều hỗn hợp lên thịt khoảng 2–3 phút, để ngấm thêm 10–15 phút. Cuối cùng, rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Thịt sau khi xử lý sẽ hết mùi hôi, mềm và thơm hơn, phù hợp cho xào, chiên hoặc nướng.

Mẹo giữ thịt heo luôn tươi ngon

Để hạn chế mùi hôi khi cấp đông, cần lưu ý:

Chia thịt thành khẩu phần nhỏ trước khi cấp đông, tránh rã đông và cấp đông lại nhiều lần.

Bọc kín hoặc hút chân không để thịt không tiếp xúc trực tiếp với không khí.

Rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh, tránh ngâm nước nóng hoặc để ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Với những mẹo đơn giản từ hành, gừng, chanh và giấm, các bà nội trợ có thể khử sạch mùi hôi của thịt heo đông lạnh mà không cần dùng hóa chất. Nhờ đó, các món ăn từ thịt heo luôn giữ được hương vị thơm ngon, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho cả gia đình.