Rửa rau sống thế nào cho đúng?

Rau sống là món ăn khoái khẩu của không ít gia đình. Tuy nhiên, nếu không được chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh, món ăn này sẽ gây nhiều bệnh cho người sử dụng.

Gia đình tôi rất thích ăn rau sống nhưng cũng lo ngại về vấn đề an toàn thực phẩm. Chuyên gia có thể tư vấn cách sử dụng rau này thế nào cho sạch?

(Độc giả Lê Thị Hoài, Hà Nội)

ThS.BS Nguyễn Văn Tiến - Trung tâm Giáo dục Truyền thông dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia tư vấn:

Rau quả là nguồn cung cấp cho cơ thể các vitamin và muối khoáng để phòng chống các bệnh thiếu vi chất. Rau thơm khá đa dạng (xà lách, húng láng, mùi, kinh giới, hành tươi, ớt, tỏi... ) cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin C, A, E, chất khoáng và một số yếu tố vi lượng.

Các vitamin trong rau sống được bảo toàn nguyên vẹn, ít bị hao hụt so với khi nấu chín. Ngoài ra, các loại rau thơm còn cung cấp lượng kháng sinh thực vật giúp cơ thể tăng sức đề kháng với bệnh tật.

Nhưng nếu rau sống không đảm bảo an toàn vệ sinh (trong khi canh tác sử dụng phân bón như phân tươi, phân chuồng chưa ủ kỹ, sử dụng thuốc trừ sâu không đúng quy định...) lại là món ăn mang theo mầm bệnh cho người sử dụng.

Rau không đảm bảo vệ sinh khiến người ăn dễ bị viêm nhiễm đường tiêu hóa, nhiễm bệnh giun sán, nhiễm độc thuốc trừ sâu cấp tính và mạn tính.

Để đảm bảo rau sạch cần sơ chế sạch, rồi rửa nhiều lần bằng nước sạch. Tốt nhất, chúng ta rửa trực tiếp từng lá dưới vòi nước chảy. Đây là biện pháp hiệu quả nhất để loại bỏ trứng giun, vi khuẩn gây bệnh và dư lượng hóa chất trừ sâu còn bám trên lá rau.

Rua rau song the nao cho dung?

Việc ngâm rau sống vào dung dịch thuốc tím loãng (thường là dung dịch thuốc tím 1%) hoặc nước muối loãng đều không đảm bảo vệ sinh.

Qua một số thí nghiệm cho thấy trong môi trường thuốc tím, nước muối loãng thì không có tác dụng với trứng giun và một số vi khuẩn gây bệnh. Lượng hóa chất bảo vệ thực vật giảm đi không đáng kể nếu không rửa lại nhiều lần.

Như vậy, nên áp dụng cách rửa rau sống bằng nước sạch nhiều lần rồi vớt rau, vẩy ráo nước trước khi ăn. 

4 loại rau cực bổ khi được nấu chín nhưng không phải ai cũng biết

Cùng tìm hiểu các loại rau bổ dưỡng hơn khi nấu chín nhé!

Nhiều người cho rằng ăn rau sống là cách tốt nhất để bổ sung dinh dưỡng trong chế độ ăn uống. Họ tin rằng thực phẩm càng ít chế biến thì càng tốt.

Tuy nhiên, điều đáng ngạc nhiên là có một số loại rau trở nên bổ dưỡng hơn khi chúng được nấu chín và ăn sống có thể không mang lại nhiều dinh dưỡng.

Loại thực phẩm mọc mầm không gây hại còn giúp ngừa ung thư

Loại rau này rất quen thuộc với người Việt ta, thường xuất hiện trong các món rau sống, tuy nhiên không phải ai cũng biết hết công dụng của nó.

Giá đỗ là một loại rau khá phổ biến ở mọi quốc gia, có cách trồng đơn giản và thời gian sinh trưởng nhanh. Chúng được sử dụng nhiều trong các món có rau sống như bún riêu, bánh cuốn, bánh xèo… Hầu như giá đỗ thường được trồng bằng cách ủ mầm từ hạt đậu xanh, có một số nơi trồng bằng đậu đen hoặc đậu đỏ.

Loại rau này được trồng bằng cách ngâm đậu trong nước từ 3-6 tiếng rồi mang đi ủ trong chai, lọ khoảng vài ngày và tưới nước thường xuyên. Sau khi giá nảy mầm được 3-4cm thì mang ra rửa sạch và chế biến món ăn. Giá đỗ có vị ngọt nhẹ, ăn vào giòn xực cùng nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời.

5 sai lầm khi luộc rau vừa mất chất vừa độc hại mà người Việt vẫn làm

Luộc rau tưởng là công việc dễ dàng, nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách vừa luộc rau ngon vừa giữ được dinh dưỡng.

Đậy vung nồi khi luộc rau

Đậy vung nồi khi luộc rau không hoàn toàn sai mà nó còn giúp bạn giữ lại dưỡng chất của rau.

Đọc nhiều nhất

Vì sao nọng heo được ưa chuộng?

Vì sao nọng heo được ưa chuộng?

Nọng heo được ưa chuộng vì sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt của thịt nạc và béo ngậy của mỡ, tạo nên hương vị mềm mọng, giòn sật đặc trưng.

Tin mới

Vì sao nọng heo được ưa chuộng?

Vì sao nọng heo được ưa chuộng?

Nọng heo được ưa chuộng vì sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt của thịt nạc và béo ngậy của mỡ, tạo nên hương vị mềm mọng, giòn sật đặc trưng.