Thực phẩm sống như thịt, cá, hải sản, trứng và rau quả chưa rửa có thể chứa nhiều loại vi khuẩn gây bệnh đường ruột như Salmonella, E. coli, Listeria hay Campylobacter. Những vi khuẩn này nếu xâm nhập vào cơ thể có thể gây tiêu chảy, nôn mửa, sốt cao, thậm chí là ngộ độc nghiêm trọng.

Việc áp dụng các biện pháp phòng ngừa đơn giản ngay từ khâu mua sắm, chế biến và bảo quản thực phẩm sẽ giúp bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Rửa tay và dụng cụ kỹ lưỡng trước khi chế biến

Tay là một trong những con đường dễ nhất để vi khuẩn từ thực phẩm sống xâm nhập vào cơ thể. Trước khi nấu ăn, hãy rửa tay bằng xà phòng ít nhất 20 giây, đồng thời vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ như thớt, dao, bát đĩa. Nếu có thể, hãy phân loại riêng thớt và dao cho thực phẩm sống và thực phẩm chín để tránh lây chéo.

Phân tách thực phẩm sống và chín

Trong tủ lạnh, thịt sống, cá, hải sản nên được đặt ở ngăn riêng, tốt nhất là trong hộp kín để tránh nhỏ giọt ra các loại thực phẩm khác. Khi chế biến, không dùng chung dụng cụ hoặc bề mặt với thức ăn đã nấu chín, vì vi khuẩn từ thực phẩm sống có thể bám vào và gây ngộ độc.

Nấu chín kỹ để tiêu diệt vi khuẩn

Nhiệt độ cao là cách đơn giản và hiệu quả nhất để tiêu diệt vi khuẩn. Thịt, cá, hải sản, trứng nên được nấu chín hoàn toàn. Các món tái, sống hay lòng đào chỉ nên ăn nếu thực phẩm đảm bảo an toàn tuyệt đối, nhưng để an toàn nhất, nên ưu tiên chế biến kỹ.

Bảo quản lạnh đúng cách

Thực phẩm sống nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu sẽ là môi trường lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi. Tốt nhất, hãy bảo quản thực phẩm sống trong ngăn mát (dưới 4°C) nếu dùng trong 1–2 ngày, hoặc đông lạnh để giữ được lâu hơn. Khi lấy ra chế biến, chỉ lấy vừa đủ, phần còn lại phải cất ngay vào tủ lạnh.

Rửa rau quả kỹ càng

Rau sống, trái cây nếu không rửa kỹ cũng có thể chứa vi khuẩn hoặc thuốc bảo vệ thực vật. Ngâm rau quả trong nước muối loãng 10–15 phút, rửa lại dưới vòi nước chảy, sau đó để ráo trước khi ăn hoặc chế biến là cách phòng ngừa đơn giản mà hiệu quả.

Tránh thực phẩm không rõ nguồn gốc

Thức ăn đường phố, hải sản sống hoặc thực phẩm đóng gói không rõ nguồn gốc tiềm ẩn nguy cơ cao chứa vi khuẩn. Luôn chọn thực phẩm tươi, có nhãn mác và từ cơ sở uy tín, đồng thời kiểm tra hạn sử dụng để giảm nguy cơ ngộ độc.

Giữ bếp sạch sẽ

Các bề mặt bếp, tay nắm tủ lạnh, bồn rửa hay tay nắm cửa đều có thể là nơi vi khuẩn tồn tại. Thường xuyên lau chùi, khử khuẩn các vị trí này, đặc biệt sau khi chế biến thực phẩm sống, sẽ giảm đáng kể nguy cơ lây nhiễm chéo.

Không để thực phẩm sống quá lâu ở nhiệt độ phòng

Thực phẩm sống để ngoài không khí trên 2 giờ sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Khi chuẩn bị bữa ăn, chỉ lấy ra vừa đủ, phần chưa dùng phải bảo quản lạnh ngay để an toàn.

Dùng dụng cụ riêng cho thực phẩm sống

Có thể là một thói quen nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng: hãy dùng riêng thớt, dao và bát đĩa cho thịt, cá, trứng sống. Tránh dùng chung với rau, củ quả hoặc thức ăn đã nấu chín. Điều này sẽ giúp ngăn vi khuẩn lây lan chéo, đặc biệt trong các gia đình có trẻ nhỏ hoặc người già.

Loại bỏ thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng

Mùi hôi, đổi màu, nhớt hoặc kết cấu lạ là dấu hiệu vi khuẩn đã phát triển. Không nên cố sử dụng những thực phẩm này, dù chỉ một chút, vì nguy cơ ngộ độc là rất cao.

Chỉ với 10 mẹo đơn giản nhưng quan trọng này, bạn có thể giảm đáng kể nguy cơ nhiễm vi khuẩn từ thực phẩm sống, bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.