Mẹo chọn mua cà phê chuẩn, tránh cà phê pha phụ gia độc hại

Cách phân biệt cà phê giả và cà phê thật dưới đây sẽ giúp bạn có những li cà phê thơm ngon 100% cà phê thật.

Theo Người Đưa Tin 19/07/2016 00:36

Cách phân biệt cà phê nguyên chất ở dạng hạt

Hạt cà phê nguyên chất sau khi rang sờ vào sẽ không thấy nhờn và dính, mùi thơm tự nhiên, dịu nhẹ.

Nếu trong quá trình rang có sử dụng phụ gia thì hạt cà phê giả sau khi rang sờ vào sẽ thấy có độ nhờn, dính (dấu hiệu của bơ, dầu ăn…), mùi nồng có lẫn mùi bơ...

Cách phân biệt cà phê nguyên chất ở dạng bột

Hạt cafe khi rang lên đến 1 nhiệt độ nhất định sẽ tăng thể tích và giảm trọng lượng đáng kể. Cho nên cùng một trọng lượng bột cafe nguyên chất luôn luôn chiếm chỗ( thể tích) nhiều hơn các loại bột các loại ngũ cốc khác. Từ đặc điểm này bạn phân biệt được bằng thị giác 1kg café nguyên chất bột trong bịch sẽ to hơn 1kg café bột trộn ngũ cốc.

Bột cà phê nguyên chất rất nhẹ, có độ xốp mịn, tơi và rời. Bột cà phê nguyên chất có khối lượng riêng thấp, nên có khuynh hướng nổi lên trên khi cho vào nước, còn bột của các hạt ngũ cốc khác sẽ chìm xuống nhanh hơn.

Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp bột cà phê có màu nâu đậm (nếu hạt cà phê rang chưa đến nhiệt độ và thời gian nổ lần 1 thì bột có màu vàng sáng vị chua, và mùi nồng).

Hạt bắp rang để độn vào cà phê thường có màu đen đậm. Cho nên trong nghề làm cà phê người ta đơn giản gọi bắp rang là màu.

Hạt đậu nành rang và xay ra bột có màu nâu đậm đục, ngã vàng đục, hoàn toàn không giống màu nâu đậm của bột cà phê. Nếu bạn nhìn thấy bột trong 1 bịch chứa có màu nâu đậm ngả vàng, thể tích nhỏ, nhưng cầm nặng tay là tỷ lệ đậu nhiều trong cà phê.

Cách nhận biết cà phê nguyên chất khi đã được pha

Cách nhận biết phân biệt cà phê giả và cà phê thật bằng phin cà phê

Với cách này chúng ta phải sử dụng 2 phin cà phê, một phin sẽ chứa bột cà phê nguyên chất còn một phin thì chứa bột cà phê đang được bán tràn lan trên thị trường mà theo báo chí phản ánh thì đó đều được làm từ đâu tương và ngô rang cháy.

Sau đó hãy đổ nước sôi 100 độc C vào cả 2 phin. Khi này phản ứng giữa hai phin cũng khác nhau. Với phin cà phê nguyên chất thì bột cà phê sẽ nở phồng lên, tràn ra ngoài cả phin và sủi bọt rất nhiều trong khi đó phin cà phê pha tạp thì bột không những không nở mà còn lịm dần, bẹp xuống rồi sau đó nước ngấm vào bột, dậy mùi thơm nồng nặc.

Nhận biết dựa vào đặc trưng nước cà phê

Màu nước nâu cà phê: Ly cà phê nguyên chất và lành mạnh luôn có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách, một màu nâu trong trẻo rất quyến rũ.

Để ra ánh nắng, nhìn ly cà phê đá có màu nâu sáng lung linh.

Màu nước đen khi có tạp chất: Trái ngược với màu nâu đặc trưng của cà phê thì khi có tạp chất, tùy vào lượng tạp chất sẽ ít hay nhiều mà màu sắc cũng sẽ có sự thay đổi tương đương. Với ly cà phê có màu đen thui đen thùi, màu đen đục thì đây phần lớn là màu của hạt đậu, hạt bắp rang.

Nhận biết dựa vào độ sánh của ly cà phê

Khi pha, nước của ly cà phê nguyên chất có độ sánh hầu như không đáng kể. Trái với nước của bột bắp rang hay bột đậu rang, vốn chứa rất nhiều tinh bột, nên rất rất sánh, rất đặc kẹo, thậm chí là sánh dẻo.

Một số người tiêu dùng còn nhầm lẫn và cho rằng, ly cà phê ngon thì nước trong ly cà phê phải kẹo kẹo, bám trên thành ly và viên đá trong ly cà phê phải có màu nâu do nước cà phê song sánh, dẽo kẹo bám lấy đá. Nhưng điều đó chính là bằng chứng cho thấy trong ly cà phê ấy chỉ có rất ít cà phê mà toàn đậu nành rang. Đậu nành rang chứa nhiều tinh bột hiển nhiên là rất “ ôm đá”. Cà phê đích thật không sánh dẽo và không “ ôm đá ”.

Mùi thơm đặc trưng của ly cà phê nguyên chất

Nhiều loại cà phê bột đã được tẩm hương liệu. Hương thơm đích thực và nguyên thủy của cà phê không nồng nặc... Nếu quen với mùi cà phê nguyên chất bạn sẽ phát hiện ra mùi hóa chất tuy giả khá giống mùi cà phê nhưng vẫn là giả tạo, vẫn mang hương vị gay gắt, tuy mạnh mẽ, dai dẳng nhưng thô thiển và gây cảm giác nặng nề, không giống như mùi thanh cao của chính hạt cà phê đích thực…

Bọt từ ly cà phê không "thật": Nếu bọt mỏng tanh, có óng ánh màu cầu vồng, đánh lên đầy cả ly và rất lâu tan nhìn ly cà phê có vẻ khá đẹp thì chắc chắn đấy là bọt nhân tạo. Bọt cà phê tiêu biểu khá đồng đều về kích cỡ, đục hơn và trông "dày" hơn, nhưng mau xẹp xuống.

Mời quý độc giả xem video thực phẩm bẩn (nguồn VTV):

#cà phê giả #cà phê tự nhiên #cách phân biệt cà phê thật và giả

Túi xách dùng AND của nhà thiết kế nổi tiếng Alexander McQueen

(Kiến Thức) - Nữ thiết kế trẻ người Anh đã làm dậy sóng làng thời trang với thiết kế mới từ ADN của nhà thiết kế thời trang nổi tiếng Alexander McQueen.

Tui xach dung AND cua nha thiet ke noi tieng Alexander McQueen

Tina Gorjanc, một sinh viên tại trường đại học Central Saint Martins đã làm dậy sóng làng thiết kế thời trang khi công bố nhãn hiệu thời trang mới có sử dụng DNA của cố nhà thiết kế nổi tiếng Alexander McQueen.

Tui xach dung AND cua nha thiet ke noi tieng Alexander McQueen-Hinh-2

Bộ sưu tập này được gọi tên Jack the Ripper. Tina gọi dòng thời trang mới này là rất tinh khiết, bao gồm túi xách, áo khoác, ba lô.

Tui xach dung AND cua nha thiet ke noi tieng Alexander McQueen-Hinh-3

Cô gái đã mạnh dạn sử dụng AND trên tóc của nhà thiết kế để tạo mô da. Cô chọn da lợn bởi nó có màu tương đồng với da người. Cô thậm chí còn thêm silicon và màu sắc để tăng sự tương đồng gồm các chi tiết như tàn nhang và các hình xăm.

Tui xach dung AND cua nha thiet ke noi tieng Alexander McQueen-Hinh-4

Quá trình này có thể như một bộ phim khoa học viễn tưởng nhưng nó là sự thật bởi cô gái đã làm thành những món đồ thời trang hoàn chỉnh.

Xem chi tiết

Kinh hoàng cà phê “độn” đậu nành, phụ gia và nước mắm

Không chỉ có cà phê "độn" đậu nành, cơ sở này còn dùng hương liệu là... nước mắm dùng để pha chế “tăng độ ngon” cho cà phê.

Xem chi tiết

Mua máy làm sữa chua loại nào tốt, tiện lợi?

(Kiến Thức) - Máy làm sữa chua là dụng cụ được yêu thích vào mùa hè khi các bà nội trợ muốn làm những cốc sữa chua mát lành, an toàn cho cả gia đình.

Hiện nay trên thị trường máy làm sữa chua có rất nhiều kiểu dáng, mẫu mã với các mức giá khác nhau. Một số lưu ý sau sẽ giúp bạn tìm được loại máy làm sữa chua đảm bảo an toàn vệ sinh và tiện dụng.

Máy làm sữa chua (máy làm yaourt) là dụng cụ ủ nhiệt, bên trong có một điện trở có tác dụng tạo ra nhiệt độ ổn định từ 42-45 độ C thích hợp cho quá trình lên men của sữa bò thành sữa chua. Người dùng chỉ cần pha sữa bò và sữa chua có sẵn theo một tỷ lệ, đổ vào các cốc đi kèm với máy, bấm nút công tắc điện của máy, sau khoảng 6-8h ủ thì cất vào ngăn mát tủ lạnh, đợi sữa chua đông lại là có thể mang ra thưởng thức.

So với cách làm sữa chua bằng phương pháp ủ vào hộp xốp, nồi cơm điện, sử dụng máy làm sữa chua nhanh chóng, tiện lợi và có thành phẩm với chất lượng ngon hơn hẳn. Dưới đây là một số tiêu chí người tiêu dùng cần lưu ý trước khi quyết định mua máy làm sữa chua.

Xuất xứ: Thị trường hiện có nhiều sản phẩm máy làm sữa chua với các xuất xứ khác nhau: Nhật, Australia, Đức, Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc, Đài Loan… Trong đó hàng xuất xứ từ Việt Nam, Trung Quốc, Đài Loan thường có kiểu dáng đơn giản, máy ít tính năng và giá rẻ so với sản phẩm từ các thương hiệu Nhật Bản hay Hàn Quốc.

Máy của các hãng châu Âu lại được đánh giá cao hơn bởi thiết kế đẹp, chắc chắn, có nhiều tính năng (hẹn giờ bật, hẹn giờ tắt, khả năng bù trừ nhiệt độ…), có độ bền tốt. Do đó, người dùng nên chọn những thương hiệu lớn có uy tín, chọn mua sản phẩm chính hãng ở các siêu thị điện máy lớn để tránh bị mua phải hàng giả, hàng nhái kém chất lượng.

Một số thương hiệu chuyên bán máy làm sữa chua nổi tiếng trên thị trường như Myota, Kangaroo, Misushita, AnAn, Severin, Silkma, Magic One, Vivify, NUC, Argo, Facare…

Bạn có thể tham khảo một số sản phẩm máy làm sữa chua sau: Máy làm sữa chua Kangaroo (loại 6 cốc là khoảng 290.000 đồng, 8 cốc với giá khoảng 600.000 đồng và 12 cốc giá 560.000 đồng), máy làm sữa chua Misushita (12 cốc với giá 435.000 đồng), máy làm sữa chua Myota (9 cốc với giá 470.000 đồng)

Cốc làm sữa chua: Đây là chi tiết được người dùng chú ý nhiều nhất khi lựa chọn máy làm sữa chua, các loại cốc được sử dụng thường làm bằng nhựa, thủy tinh, sứ… với nhiều kiểu dáng và số lượng (6-8-10-12 cốc) khác nhau.

Cốc nhựa là loại có giá rẻ, gọn nhẹ, dễ sử dụng nhưng lại rất khó rửa, thường bị ám mùi và ố màu sau vài lần sử dụng. Nếu không lựa chọn kỹ, có thể chọn phải những chiếc làm từ chất liệu độc hại, chất lượng kém, có thể sinh ra độc tố trong quá trình ủ. Cốc thủy tinh đẹp, hợp vệ sinh nhưng giá lại khá cao, hay bị trầy xước và dễ vỡ.

Nhiệt độ: Nhiệt độ là yếu tố cực kỳ quan trọng, quyết định tới độ ngon của sữa chua. Bình thường vào mùa hè và mùa thu, việc làm sữa chua không bị ảnh hưởng nhiều bởi nhiệt độ bên ngoài. Vào mùa đông nhiệt độ bên ngoài và trong phòng rất thấp, các loại máy làm sữa chua gia nhiệt bao nhiêu lại truyền hết ra không khí, nên nhiệt độ thực tế trong máy chỉ cao hơn bên ngoài vài độ, rất khó làm sữa chua. Người dùng nên chọn máy làm sữa chua có chức năng bù nhiệt theo mùa, máy sẽ tự bù thêm nhiệt cho quá trình lên men.

Dung tích mẻ làm: Các loại máy làm sữa chua chủ yếu có dung tích mẻ làm từ 1 – 2 lít sữa chua thành phẩm. Tùy vào nhu cầu sử dụng của gia đình mà các bà nội trẹo có thể chọn loại máy có 6 cốc, 8 cốc hay 12 cốc.