Bạn có biết đó là bộ phận nào của con tôm nay không?
Phần đầu tôm chứa một bộ phận rất quý là gạch tôm. Gạch tôm có giá trị dinh dưỡng cao và ăn rất ngon, có vị bùi, mùi thơm đặc trưng của tôm.
Tuy nhiên bộ phận này nằm sát vỏ đầu tôm nên nhiều người lầm tưởng là chất bẩn thường bỏ đi, thậm chí ngắt bỏ đầu tôm.
Dân Việt sẽ giới thiệu cách làm món tôm rim mặn ngọt giữ lại hầu hết các phần của con tôm như sau:
Nên tận dụng bộ phận gạch tôm để chế thành món ngon
Bước 1: Tôm lột vỏ để lại xíu vỏ phần đuôi - bỏ chỉ lưng, cắt đầu tôm để riêng, lấy hết phần gạch cho vào chén. Rửa sạch thịt tôm và đầu tôm.
Sơ chế tôm, lấy phần gạch tôm để riêng, đầu tôm để chiên giòn
Bước 2: Đun nóng dầu ăn và chiên đầu tôm với lửa vừa, đầu tôm vàng giòn thơm thì vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
Tôm đảo cùng hành phi thơm và dầu nóng
Bước 3: Phi thơm phần củ của thành lá với 1 xíu dầu ăn, cho thịt tôm vào đảo nhanh tay cho thịt tôm săn lại, tiếp đó cho chén gạch vào, nêm 1 ít nước mắm, 1 ít đường, 1 ít hạt nêm, 1 ít tiêu - nếm vừa miệng là được. Để lửa nhỏ cho gia vị ngấm hết vào thịt tôm là có thể tắt bếp.
Cho chén gạch vào
*Lưu ý: Rim tôm quá lâu sẽ làm cho thịt tôm bị khô cứng, không còn độ ngọt và dai.
Thêm nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm. Tôm rim kẹo lại là tắt bếp
Bước 4: Gắp tôm ra đĩa, rắc hành lá cắt nhỏ lên và trang trí với đầu tôm chiên giòn theo ý thích.
Thành phẩm thơm ngon
Món này ăn với cơm trắng cực kì ngon.
Chúc các bạn thành công khi chế biến tôm mà không bỏ đi bộ phận tôm cực ngon này!