Nguyên liệu:
Gan lợn tươi: 500g
Mỡ chài: 10g
Bì lợn: 300g
Thịt ba chỉ xay: 100g
Muối, hạt nêm, đường, tiêu, hành tỏi khô.
Sữa tươi không đường: 1 túi.
Cách làm:
Gan lợn rửa sạch, để ráo nước, sau đó thái nhỏ gan. Cho gan đã thái vào nồi, đổ túi sữa tươi vào để ngâm với giúp khử bớt độc trong gan. Ngâm khoảng 30 phút rồi cho vào máy xay nhuyễn.
Thịt ba chỉ cũng cho vào cối xay nhuyễn
Bì lợn rửa sạch cho vào nồi luộc chín mềm, sau đó cũng cho vào cối xay nhuyễn.
Lấy một chiếc chậu inox lớn cho toàn bộ số gan xay, bì lợn và thịt ba chỉ xay vào trộn đều. Cho thêm hạt tiêu xay cùng các loại gia vị và hành tỏi khô đập dập vào trộn thật đều với thịt bì và gan.
Lấy một khuôn nhôm, trải mỡ chài ra, cho hỗn hợp gan đã trộn vào, gói mỡ chài lại rồi cho vào lò nướng với nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 60 phút.
Pate gan sau khi nướng xong, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 giờ đồng hồ là có thể thưởng thức.