Mẹo làm giò lụa dai ngon, trắng hồng thơm phức không thể bỏ qua

Ngay tại nhà chị em cũng có thể làm được món giò lụa trắng hồng, dai ngon, thơm phức nếu không bỏ qua những mẹo hay này.

Giò lụa là một trong những món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Không những thế, vào dịp Tết Âm lịch, giò lụa trở thành "ngôi sao" trên mâm cỗ, là món ăn truyền thống không thể thiếu. Giò lụa được bày bán rất nhiều, tuy nhiên vì lo vấn đề an toàn thực phẩm nên có nhiều chị em tự làm giò để ăn và biếu Tết.
Vào dịp Tết Âm lịch, giò lụa trở thành "ngôi sao" trên mâm cỗ, là món ăn truyền thống không thể thiếu.
Vào dịp Tết Âm lịch, giò lụa trở thành "ngôi sao" trên mâm cỗ, là món ăn truyền thống không thể thiếu. 
Chọn nguyên liệu: Thịt làm giò phải tươi ngon
Do đó, muốn làm được món giò lụa trắng hồng, dai ngon, thơm phức tại nhà, chị em hãy tham khảo các bí quyết dưới đây.
Thịt gói giò phải thật tươi vì thịt tươi khi xay nhuyễn sẽ có độ kết dính tốt hơn là những loại thịt để lâu và đông lạnh. Thịt đông lạnh có độ dai, dính kém hơn dẫn đến giò làm xong cũng kém dai và giòn.
Lưu ý, không nên chọn loại thịt quá nạc sẽ khiến giò bị khô, bở. Chỉ nên chọn loại thịt có cả ít mỡ, như vậy giò sẽ rất mềm mà khi quết giò càng tạo nên sự kết dính.
Gia vị làm giò chọn nước mắm ngon để tăng hương vị.
Hạt tiêu cho vào giò nên loại tiêu trắng để giò không có lấm tấm đen, còn mới và có độ cay hấp dẫn. Ngoài ra còn có chút xíu đường, bột năng, bột nở.
Xay và quết giò: Xay mịn cùng với nước đá lạnh
Nếu nhà có máy xay thịt công suất lớn, bạn có thể mua thịt về xay. Nhưng nếu không có, bạn có thể nhờ người bán hàng xay thịt qua một lượt sau đó mang về nhà xay thêm 2-3 lần cho đến khi thịt nhuyễn mịn, có màu trắng hồng không còn nhìn thấy sợi thịt nữa thì thôi.
Đặc biệt lưu ý, khi xay và quết giò, thời gian xay lâu nên máy nóng, rất có thể làm cho giò sống bị tái (chín tái). Do đó, khi xay thịt cần cho thêm ít nước đá lạnh để tránh cho thịt bị tái.
Ngoài ra, việc cho thêm các gia vị khi xay vào thịt như tỏi, quế, tiêu (là những gia vị nóng) cũng khiến thịt dễ bị tái. Vì vậy, không thể bỏ qua khâu thêm nước đá vào. Thậm chí, sau khi xay sơ qua thịt lần một, người ta còn cho thịt vào ngăn đá khoảng 45 phút giúp thịt lạnh suốt quá trình xay.
Thực tế, gói giò có thể bằng giấy bóng kính hoặc giấy bạc. Tuy nhiên, để giò có mùi thơm đúng điệu, bạn nên tìm mua lá chuối về để gói. Mùi thơm của giò quyện lẫn mùi lá chuối rất hấp dẫn.

Ba quán ăn phải bốc số chờ đến lượt ở Hà Nội

Do quá đông khách vào giờ cao điểm buổi trưa hoặc xế chiều, quán ăn cho khách lấy số thứ tự đợi đến lượt phục vụ.

Ba quan an phai boc so cho den luot o Ha Noi
 
Bánh đa cua Kim Liên

Quán ăn bánh đa cua ở khu tập thể Kim Liên có phần sân tập thể khá rộng. Nhưng do lượng khách đến vào giờ cao điểm như trưa, xế chiều rất đông nên có thời điểm quán phát thẻ nhựa ghi số cho thực khách chờ đến lượt. Món được yêu thích nhất ở đây là bánh đa cua trộn. Ảnh: Lê Bình.
Ba quan an phai boc so cho den luot o Ha Noi-Hinh-2
 
Chủ quán thong thả trụng bánh đa, miến, rau… vào nồi nước dùng vàng màu cua cho khách, sau đó thêm thịt bò, chả cá, giò, nước trộn, hành phi, lạc rang. Đĩa dưa chuột muối ăn kèm tạo cảm giác bớt ngán. Ngoài đồ trộn, quán cũng phục vụ thêm các món nước. Phần ăn đầy đặn, hương vị đậm đà, giá một phần cơ bản là 25.000 đồng, các phần có thịt bò, giò… thường là 45.000 đồng. Thực khách phải gửi xe ở phía đối diện, giá 2.000 đồng. Theo nhiều thực khách, ai đi ăn ở đây phải có sự kiên nhẫn, bởi quán đông khách và phục vụ hơi chậm, nhất là khi gọi thêm đồ. Quán bán từ 11h trưa đến tối. Ảnh: lozi.
Ba quan an phai boc so cho den luot o Ha Noi-Hinh-3
 

Bánh rán Lạc Long Quân

Với phương châm không làm sẵn mà có khách mới làm, và một mẻ bánh phải qua 4, 5 lần chuyển chảo với mức nhiệt khác nhau, nên quán bánh rán trong ngõ 242 luôn khiến khách chờ đợi. Đến đây mỗi người sẽ được phát cho một chiếc vé ghi số thứ tự. Bao giờ chủ quán đọc đến số thì bạn mới được thưởng thức bánh. Trong lúc ngồi đợi, bạn sẽ thấy có 3-4 người luôn tay nặn bánh, cho nhân thịt miến vào, thả vào chảo. Ảnh: Ngọc Thành.
Ba quan an phai boc so cho den luot o Ha Noi-Hinh-4
 
Bánh chín sẽ được cắt vào bát, cho thêm đu đủ xanh, ăn với nước mắm cay. Nhân bánh đậm đà, vỏ bánh giữ đươc độ giòn lâu. Quán ngày càng đông khách, chủ quán đã cử thêm người nhận đặt bánh qua điện thoại và giao hàng tận nơi để giảm thời gian đến quán chờ đợi. Quán mở từ trưa đến 7h tối, giá một chiếc là 7.000 đồng. Ảnh: Ngọc Linh.
Ba quan an phai boc so cho den luot o Ha Noi-Hinh-5
 

Miến trộn Trung Liệt

Xuất phát từ một quán ăn nhỏ trong ngõ gần Thái Thịnh, quán miến trộn hút khách bởi phần ăn đầy đặn, sợi miến dai, nước trộn nhiều. Bởi vậy quán ngày càng đông khách, nếu đến buổi trưa, khách phải đợi theo số. Nhân viên sẽ xếp chỗ, hỏi khách đặt món và ghi nhanh số vào giấy, một tờ để ở bàn và một tờ mang đi cho đầu bếp. Món ăn mang ra, quán thu tiền luôn để tiết kiệm thời gian.

Điều hấp dẫn thực khách là vị ngọt của nước dùng, vị béo của thịt và trứng cua đã trưng với mỡ. Thịt bò nhúng hay khoanh giò tai, giò lụa, rau muống hoặc rau cần, giá sống, hành phi thơm... khiến bát bánh đa, miến cua đậm đà hơn mà mà không ngấy mỡ. Quán bán từ 9h sáng đến 10h tối, giá 35.000 đồng một phần, có thêm nước đậu nành 10.000 đồng một cốc. Ảnh: M.Thư.

Mách chị em cách làm hai món ngon, bổ từ óc heo

Óc heo chiên trứng và óc heo chưng táo đỏ không chỉ dễ làm mà còn dẫn bổ dưỡng, ăn trong những ngày trời lạnh thì hết ý.

Nguyên liệu làm óc heo chiên trứng

Giắt túi các “bảo bối” làm đẹp tại văn phòng

Đã là con gái thì ở bất kỳ đâu, bất cứ thời điểm nào cũng phải thật gọn gàng, chỉn chu và xinh đẹp.

Văn phòng tuy là chốn công sở nghiêm túc nhưng cũng đừng vì thế mà không chăm sóc ngoại hình của mình. Để có thể nhanh chóng tút lại vẻ ngoài của mình, bạn chắc chắn phải mang theo một vài món “bảo bối” làm đẹp trong túi xách của mình đấy!

Đọc nhiều nhất

Tin mới

Mẹo tăng sức đề kháng trong mùa đông

Mẹo tăng sức đề kháng trong mùa đông

Để tăng cường sức đề kháng trong mùa đông, cần chế độ dinh dưỡng giàu vitamin, uống đủ nước ấm, tập thể dục đều đặn, giữ ấm cơ thể, ngủ đủ giấc...