Muốn rán nem giòn rụm, vàng ươm nhất định phải biết mẹo nhỏ này

Công đoạn rán nem sẽ quyết định độ giòn rụm, màu sắc hấp dẫn của món ăn, ngon miễn chê.

Nem rán hay chả giò là món ăn rất quen thuộc trong mỗi gia đình Việt, trong từng bữa tiệc, cưới hỏi hay cúng giỗ. Ai cũng biết làm món này nhưng để rán nem giòn rụm thì không phải ai cũng biết.
Muốn rán nem giòn rụm, bạn nhất định phải biết những mẹo nhỏ sau:
Nguyên liệu chuẩn bị trước khi rán nem
(cho 18 cái nem 8-10 cm)
- Vỏ: 18 bánh đa nem
- Nhân: (sau khi trộn khoảng 500 g)
300 g thịt lợn xay
Muon ran nem gion rum, vang uom nhat dinh phai biet meo nho nay
 
30 g miến dong
20 g mọc nhĩ khô
1 cây hành xanh thái nhỏ
1 thìa cà phê hạt tiêu
2 g muối
5 g dầu vừng
40 g hành tím bằm
- Làm mềm bánh đa nem:
2 thìa ăn nước
½ thìa ăn dấm
1 thìa ăn đường nâu
3 thìa ăn sữa dừa
- Rán: dầu ăn, mấy giọt chanh tươi, 2 miếng gừng
Cách rán nem
- Ngâm miến dong vào nước sôi 1 phút cho mềm, cắt nhỏ. Mộc nhĩ cũng ngâm nước sôi 15 phút rồi rửa sạch cắt nhỏ.
Hành cũng cắt nhỏ rồi trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân với nhau. Để ngấm. Hoà tan tất cả các nguyên liệu làm mềm bánh đa nem với nhau rồi dùng chổi quét đều lên từng cái bánh đa nem. Chờ vài phút cho bánh mềm.
- Cho khoảng 27 g nhân vào bánh đa nem (ít nhân thế nem sẽ giòn hơn), gấp lại, gấp hai đầu vào nữa rồi cuộn về phía trước. Đừng cuộn quá chặt thì khi rán nem giòn hơn. Xếp nem đã cuộn vào hộp, để tủ đá 2 tiếng. Làm nóng dầu ăn. Lượng dầu đủ để rán nem ngập dầu.
- Trước khi dầu sôi vắt vào mấy giọt chanh và thả vào vào 2 miếng gừng. Khi dầu nóng già sẽ hơi có cặn 1 chút ở thành chảo. Dùng miếng gừng lau sạch đi và bỏ đi. Dầu sẽ thật sạch trong cả quá trình rán. Khi dầu đã nóng già hạ lửa xuống để nhiệt độ dầu vừa phải.
Muon ran nem gion rum, vang uom nhat dinh phai biet meo nho nay-Hinh-2
Nem rán giòn ăn cùng bún hay cơm đều ngon 
- Vì nem để tủ đá 2 tiếng lạnh, nếu nhiệt cao quá, vỏ sẽ cháy nhanh mà bên trong vẫn lạnh chưa kịp chín. Cho nem vào rán đến khi hơi vàng thì gắp ra rổ lưới thay vì dùng giấy thấm dầu. Bước này cũng giúp làm nem giòn hơn. Và bước cuối cùng là nem muốn giòn rụm cần rán 2 lửa.
- Sau khi vớt nem rán lần 1 ra để nguội khoảng 2 phút thì cho tiếp vào chảo rán lần 2 đến khi vàng như mong muốn và giòn rụm.
Chúc các bạn thành công rán nem giòn rụm!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Lien Meo thực hiện

Bí quyết để nem luôn vàng giòn, để lâu không ỉu

Muốn nem rán ngon bạn hãy nhớ cho thêm thứ này đảm bảo nem luôn vàng giòn, để lâu không ỉu cực thơm ngon.

Cho vài lát loại củ này vào, nem rán giòn rụm, dầu không cặn đen

Khi rán nem cắt vài lát loại củ này cho vào chảo chúng ta sẽ có món nem rán giòn rụm, vàng ươm, dầu rán lại trong vắt, không bị cặn đen.

Nem rán là món ăn truyền thống trong mâm cơm cúng tổ tiên vào những ngày lễ, Tết. Món nem đa dạng nguyên liệu tươi, khô được nêm nếm gia vị hài hòa, dễ ăn nên còn thường xuất hiện trong bữa cơm ngày cuối tuần hay các dịp liên hoan, tụ họp.

Gợi ý 6 món ngon cho mâm cỗ chay ngày Rằm tháng Giêng

Cúng Rằm tháng Giêng là một trong những lễ cúng lớn trong năm. Bạn có thể tham khảo những món ăn này để có mâm cỗ cúng thịnh soạn nhất.

Món nem chay rán

Nem rán thường là món không thể thiếu trong mâm cỗ của người Việt. Món nem rán truyền thống thường có nhân thịt, miến, trứng, giá,… Nếu bạn làm cỗ chay thì có thể thay nem thịt bằng nem rau củ. Bạn có thể chọn những loại rau củ mình yêu thích sau đó thái nhỏ để làm nhân. Cách gói nem, rán nem cũng tương tự như nem rán truyền thống.

Món gà hấp lá chanh

Trong mâm cỗ truyền thống thường xuất hiện món gà hấp lá chanh. Với món chay cùng tên gọi, thay vì dùng thịt gà bạn dùng phù trúc (tàu hũ ky) thêm chút màu vàng từ nghệ cho giống màu da gà thật.

Món rau củ xào chay

Với món ăn này bạn sử dụng 100g nấm hương, 200g súp lơ xanh, 1 củ cà rốt, 100g đậu Hà Lan, 100g ngô bao tử. Để làm món ăn này, bạn ngâm nấm hương cho nở rồi thái mỏng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch tỉa hoa thái mỏng. Súp lơ xanh cắt nhỏ. Ngô bao tử và đậu Hà Lan rửa sạch. Bạn cho súp lơ, cà rốt vào xào trước rồi cho nấm hương, ngô bao tử vào, nêm gia vị chay vừa ăn rồi cho ra đĩa.

Goi y 6 mon ngon cho mam co chay ngay Ram thang Gieng
 

Đọc nhiều nhất

Tin mới