Làm món thịt ngâm nước mắm giòn ngon, có màu đẹp

Món thịt ngâm nước mắm rất dễ ăn, vừa mặn của vị mắm vừa ngọt của đường, ăn kèm với rau sống và bánh tráng rất ngon.

Theo Dân Việt 12/04/2023 13:24

Hôm nay, Dân Việt giới thiệu công thức làm món thịt ngâm nước mắm với thành phẩm ngâm trong và giòn không bị quá mềm hay quá cứng và đặc biệt miếng thịt có màu hơi đỏ nhìn đẹp mắt.

Lam mon thit ngam nuoc mam gion ngon, co mau dep — Món thịt ngâm mắm rất dễ ăn, vừa mặn của vị mắm vừa ngọt của đường, ăn kèm với rau sống và bánh tráng rất ngon.

Nguyên liệu làm món thịt ngâm nước mắm:

- 1 kg thịt ba rọi (lựa thịt ba rọi rút sườn ngon nhất)

- 2 chén cơm nước mắm ngon (mắm cốt cá cơm)

Lam mon thit ngam nuoc mam gion ngon, co mau dep-Hinh-2 — Cách làm món thịt ngâm nước mắm: Thịt luộc sơ lần 1

- 2 chén cơm đường (nếu ăn mặn hơn giảm đường)

- 100g đường để ướp thịt nên dùng đường vàng để thịt ngon hơn.

- 3 muỗng cà phê muối ướp thịt

Lam mon thit ngam nuoc mam gion ngon, co mau dep-Hinh-3 — Cách làm món thịt ngâm nước mắm: Thịt đã luộc sau khi ướp đường và muối

- 1 muỗng canh giấm gạo/ táo.

- Củ gừng nhỏ.

- Muối, giấm, bột mỳ để rửa thịt.

- Hũ thủy tinh/ hũ sứ đã tiệt trùng.

Lam mon thit ngam nuoc mam gion ngon, co mau dep-Hinh-4 — Cách làm món thịt ngâm nước mắm: Ướp đường và muối giúp thịt trong và vị đậm đà hơn

Cách làm món thịt ngâm nước mắm:

- Thịt mua về, ngâm với nước muối và bột mỳ tầm 90 phút để loại bỏ tạp chất và máu trong thịt.

Lam mon thit ngam nuoc mam gion ngon, co mau dep-Hinh-5 — Cách làm món thịt ngâm nước mắm: Hỗn hợp mắm và đường sau khi quậy tan

- Sau đó, rửa thịt với nước cho sạch và ngâm thịt với nước có pha giấm để khử mùi hôi và tiếp tục rửa thịt lại.

- Nấu sôi nồi nước với củ gừng cho thịt vào luộc sơ qua, sau đó vớt thịt ra và ngâm vào thau nước đá để thịt được giòn và da k bị đen.

- Vớt thịt ra để khô nước. Trộn 100g đường và muối, sau đó chà xát đều lên từng miếng thịt để thịt ngấm đường và muối trong 4-5 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh, nhớ bọc kỹ thịt.

Lam mon thit ngam nuoc mam gion ngon, co mau dep-Hinh-6 — Cách làm món thịt ngâm nước mắm: Ngâm nước mắm

- Sau khi thịt ngấm đường và muối, miếng thịt đã trong và se lại. Đun sôi 1 nồi nước, cho thịt vào luộc sơ lại, tầm 4 phút, vớt thịt ra để cho khô nước.

- Cho 2 chén mắm và 2 chén đường vào nồi và quậy tan mắm và đường. Sau đó, cho 1 muỗng canh giấm và thịt vào và nấu sôi. Nhớ nấu riu riu lửa để không trào và bị cháy. Nấu khi thấy hỗn hợp sôi lên và đun thêm 10-15 phút cho thịt chín, vớt thịt ra để nguội.