• Xã hội
    • Tuyển sinh
    • Đọc 30s
    • Soi - Xét
    • Sống 4 màu
    • Hỏi/Đáp
    • Người tốt - Việc tốt
    • Cải chính - Xin lỗi
  • Kho tri thức
    • Thâm cung
    • Di sản
    • Ta & Tây
    • Giải mã
    • Phong thủy
    • Tri thức Việt - Toàn cầu
    • Thiền
  • Khoa học & Công nghệ
    • Khoa học
    • Công nghệ
  • Kinh doanh
    • Tiền - Vàng
    • Nhà - Đất
    • Đại gia
    • Tiêu dùng
    • Hàng hót
  • Quân sự
    • Tin tức
    • Vũ khí
    • Quân đội
    • Quân sự Việt Nam
  • Thế giới
    • Thế giới 24h
    • Nóng - Sâu
    • Hồ sơ
    • Đời sống
  • Ô tô - Xe máy
    • Xe
    • Phụ kiện
    • Dân chơi
  • Đời sống
    • Tin tức
    • Làm đẹp - giảm cân
    • Mẹ & Bé
    • Ăn ngon
    • Dinh dưỡng - Thuốc
    • Yêu - tám
  • Giải trí
    • Chat Sao
    • VBiz
    • Showbiz ngoại
    • Mốt và phong cách
    • Phim - nhạc
  • Cộng đồng trẻ
    • Nhịp sống
    • Sốt mạng
    • Yêu
    • Thể thao
    • Chơi - Phượt
  • Bạn đọc - Điều tra
  • VUSTA News
TRENDING 21/6: NHÀ BÁO - DOANH NHÂN: ĐỔI THAY ĐỂ PHÁT TRIỂN! SAI PHẠM 3.538 MÁY ĐO NỒNG ĐỘ CỒN Ở VIỆN ĐO LƯỜNG VIỆT NAM XÉT XỬ ÔNG NGUYỄN ĐỨC CHUNG Xem thêm các dòng sự kiện
  • Kinh doanh

Vạch trần "mánh khóe" của nhà hàng buffet, khách ăn bao nhiêu vẫn lãi

Cập nhật lúc: 13:30 06/05/2020

(Kiến Thức) - Để thành công, bất kỳ nhà hàng nào cũng phải đảm bảo chi phí sản xuất thực phẩm không vượt quá 30% doanh thu và các nhà hàng buffet cũng không phải ngoại lệ. 

  • Nhà hàng buffet có vô số bí mật và đây là mẹo đi ăn không lo lỗ
  • Sự thật đằng sau những bữa tiệc buffet ít ai biết
Hoàng Minh (theo Brightside)
Sự kiện: TƯ VẤN TIÊU DÙNG
Chia sẻ
Trang: 1/12

Trong một bài viết mới đây, Bright Side đã tiết lộ những bí mật được các nhà hàng buffet áp dụng để duy trì lợi nhuận.Tại các nhà hàng buffet, khách có thể lấy các món mình thích với số lượng bao nhiêu cũng được. Do đó, chủ cửa hàng sẽ sử dụng những chiếc đĩa nhỏ để mỗi lần lấy bạn không lấy quá nhiều, vừa tránh lãng phí đồ ăn, vừa tiết kiệm.Với đồ uống, nhà hàng thường trang bị cốc cao, to để khách lấy nhiều hơn, uống và no bụng hơn và khách sẽ ăn được ít hơn.Nhà hàng buffet thường bày các loại đồ ăn nhiều tinh bột và rau, đây là những thực phẩm vừa ít chi phí lại khiến khách nhanh no như salad, rau, bánh bao chiên, khoai tây, khoai lang chiên…Trong khi đó, thịt, cá, và các loại đắt tiền sẽ được cắt lát nhỏ, đặt ở vị trí sâu bên trong để thực khách khó lấy hơn.Một nghiên cứu tâm lý khách hàng cho thấy, giá thành ảnh hưởng tới ấn tượng của khách hàng về hương vị và chất lượng của món ăn. Vì vậy, giá vé càng cao thì càng có đồ ăn ngon.Mục tiêu trọng tâm của các nhà hàng buffet là hướng tới nhóm khách hàng gia đình. Lý do đơn giản là vì trong đại gia đình, chắc chắn sẽ có người ăn ít hơn bình thường ví dụ như ông bà, người cao tuổi, trẻ con, người ăn kiêng… Đây chính là những “nguồn sống” của cửa hàng buffet.Những món ăn đắt tiền nhân viên sẽ chuẩn bị “chậm hơn” bình thường và món ăn phụ luôn được kịp thời bổ sung khi hết. Trong thời gian đợi, khách sẽ ăn tạm món gì đó và sẽ không thể ăn nhiều đồ ngon sau đó.Một số nhà hàng có thể dùng chiêu làm nóng bầu không khí khu vực ăn uống bằng cách tắt hoặc bật điều hòa không đủ mát. Nhiệt độ cao khiến khách hàng ăn những món thịt, hải sản… cảm thấy bớt ngon miệng đi. Bằng cách này nhà hàng lại có được một lợi nhuận tốt.Nhiều món ăn đắt tiền trong nhà hàng thường thiếu thìa và kẹp gắp. Sự bất tiện này dù nhỏ nhưng cũng sẽ khiến một ít người từ bỏ và chuyển qua ăn món ăn đơn giản, rẻ tiền.Các nghiên cứu cho thấy 75% thực khách lấy đồ ăn ở khay đầu tiên trong hàng. 66% thực phẩm mà một vị khách ăn trong tiệc buffet đều nằm ở 3 khay đầu tiên ở các dãy bàn. Vì vậy, nhà hàng thường áp dụng quy luật này để bố trí những món rẻ tiền ở vị trí mà khách hàng thường có thói quen lấy đồ ăn.Các nhà hàng buffet thường bán đồ uống riêng với giá cao "ngất ngưởng", không kèm trong giá vé buffet để tăng doanh thu. Nguồn ảnh: Brightside.Video: Nhà hàng Sushi. Nguồn: Vietnamnet.

Vach tran
Trong một bài viết mới đây, Bright Side đã tiết lộ những bí mật được các nhà hàng buffet áp dụng để duy trì lợi nhuận.
Vach tran
Tại các nhà hàng buffet, khách có thể lấy các món mình thích với số lượng bao nhiêu cũng được. Do đó, chủ cửa hàng sẽ sử dụng những chiếc đĩa nhỏ để mỗi lần lấy bạn không lấy quá nhiều, vừa tránh lãng phí đồ ăn, vừa tiết kiệm.
Vach tran
Với đồ uống, nhà hàng thường trang bị cốc cao, to để khách lấy nhiều hơn, uống và no bụng hơn và khách sẽ ăn được ít hơn.
Vach tran
Nhà hàng buffet thường bày các loại đồ ăn nhiều tinh bột và rau, đây là những thực phẩm vừa ít chi phí lại khiến khách nhanh no như salad, rau, bánh bao chiên, khoai tây, khoai lang chiên…Trong khi đó, thịt, cá, và các loại đắt tiền sẽ được cắt lát nhỏ, đặt ở vị trí sâu bên trong để thực khách khó lấy hơn.
Vach tran
Một nghiên cứu tâm lý khách hàng cho thấy, giá thành ảnh hưởng tới ấn tượng của khách hàng về hương vị và chất lượng của món ăn. Vì vậy, giá vé càng cao thì càng có đồ ăn ngon.
Vach tran
Mục tiêu trọng tâm của các nhà hàng buffet là hướng tới nhóm khách hàng gia đình. Lý do đơn giản là vì trong đại gia đình, chắc chắn sẽ có người ăn ít hơn bình thường ví dụ như ông bà, người cao tuổi, trẻ con, người ăn kiêng… Đây chính là những “nguồn sống” của cửa hàng buffet.
Vach tran
Những món ăn đắt tiền nhân viên sẽ chuẩn bị “chậm hơn” bình thường và món ăn phụ luôn được kịp thời bổ sung khi hết. Trong thời gian đợi, khách sẽ ăn tạm món gì đó và sẽ không thể ăn nhiều đồ ngon sau đó.
Vach tran
Một số nhà hàng có thể dùng chiêu làm nóng bầu không khí khu vực ăn uống bằng cách tắt hoặc bật điều hòa không đủ mát. Nhiệt độ cao khiến khách hàng ăn những món thịt, hải sản… cảm thấy bớt ngon miệng đi. Bằng cách này nhà hàng lại có được một lợi nhuận tốt.
Vach tran
Nhiều món ăn đắt tiền trong nhà hàng thường thiếu thìa và kẹp gắp. Sự bất tiện này dù nhỏ nhưng cũng sẽ khiến một ít người từ bỏ và chuyển qua ăn món ăn đơn giản, rẻ tiền.
Vach tran
Các nghiên cứu cho thấy 75% thực khách lấy đồ ăn ở khay đầu tiên trong hàng. 66% thực phẩm mà một vị khách ăn trong tiệc buffet đều nằm ở 3 khay đầu tiên ở các dãy bàn. Vì vậy, nhà hàng thường áp dụng quy luật này để bố trí những món rẻ tiền ở vị trí mà khách hàng thường có thói quen lấy đồ ăn.
Vach tran
Các nhà hàng buffet thường bán đồ uống riêng với giá cao "ngất ngưởng", không kèm trong giá vé buffet để tăng doanh thu. Nguồn ảnh: Brightside.
Video: Nhà hàng Sushi. Nguồn: Vietnamnet.

Tin tài trợ

  • Cận cảnh dự án 'đất vàng' ở Bình Dương 'treo' 15 năm khiến người dân sống chật vật

    Cận cảnh dự án 'đất vàng' ở Bình Dương 'treo' 15 năm khiến người dân sống chật vật

    Lâm Đồng: Nhiều sai phạm tại Khu dân cư 6B của Công ty Mãi Thành

    Lâm Đồng: Nhiều sai phạm tại Khu dân cư 6B của Công ty Mãi Thành

    Cổ tức tiền mặt là điểm hấp dẫn của DPM trong giai đoạn 2022-2023

    Cổ tức tiền mặt là điểm hấp dẫn của DPM trong giai đoạn 2022-2023

  • Lãnh đạo FLC đề nghị ngược HoSE làm rõ sự việc cổ phiếu tăng trần 5 phiên

    Lãnh đạo FLC đề nghị ngược HoSE làm rõ sự việc cổ phiếu tăng trần 5 phiên

    Nhiều doanh nghiệp lộ 'sức khoẻ tài chính' khởi sắc trong quý 2

    Nhiều doanh nghiệp lộ 'sức khoẻ tài chính' khởi sắc trong quý 2

    CEO Group sắp phát hành 252 triệu cổ phiếu với giá chiết khấu 65% so thị giá

    CEO Group sắp phát hành 252 triệu cổ phiếu với giá chiết khấu 65% so thị giá

  • Cổ đông lớn của NRC bán hơn 6,5 triệu cổ phiếu thu về 100 tỷ đồng

    Cổ đông lớn của NRC bán hơn 6,5 triệu cổ phiếu thu về 100 tỷ đồng

    Bà Rịa - Vũng Tàu điều chỉnh dự án Hyatt Regency Ho Tram của nhóm IFF Holdings

    Bà Rịa - Vũng Tàu điều chỉnh dự án Hyatt Regency Ho Tram của nhóm IFF Holdings

    DIG nói gì về quyết định bị cưỡng chế thuế 30 tỷ đồng?

    DIG nói gì về quyết định bị cưỡng chế thuế 30 tỷ đồng?

Tin tức Kinh doanh mới nhất

  • Ngỡ ngàng những loại kiểng lá bạc tỷ của “tay chơi” Việt

    Ngỡ ngàng những loại kiểng lá bạc tỷ của “tay chơi” Việt

  • Đường tình duyên “sóng gió” ít biết của đại gia Việt

    Đường tình duyên “sóng gió” ít biết của đại gia Việt

  • Ngôi nhà “2 trong 1” độc đáo ở Gia Lai khiến báo ngoại ngỡ ngàng

    Ngôi nhà “2 trong 1” độc đáo ở Gia Lai khiến báo ngoại ngỡ ngàng

  •  Cận cảnh “siêu” biệt thự gốm lớn nhất Việt Nam

    Cận cảnh “siêu” biệt thự gốm lớn nhất Việt Nam

  • Trồng thứ quả nghe đã thấy giàu sang, chăm nhàn mà lãi 30 triệu đồng/tháng

    Trồng thứ quả nghe đã thấy giàu sang, chăm nhàn mà lãi 30 triệu đồng/tháng

  • "Đột nhập" căn nhà mang cảm hứng về cội nguồn, sự sum họp và đoàn tụ

    "Đột nhập" căn nhà mang cảm hứng về cội nguồn, sự sum họp và đoàn tụ

Tin hình ảnh mới

  • Phát hiện sốc về vùng tối của Mặt trăng: Stephen Hawking đã đúng?

    Phát hiện sốc về vùng tối của Mặt trăng: Stephen Hawking đã đúng?

  • Tháng 7/2022: Thần Tài réo tên 4 con giáp giàu khủng, quét nhà cũng ra tiền

    Tháng 7/2022: Thần Tài réo tên 4 con giáp giàu khủng, quét nhà cũng ra tiền

  • Nhan sắc đời thường của hot girl TikTok bất ngờ được lên báo Trung

    Nhan sắc đời thường của hot girl TikTok bất ngờ được lên báo Trung

  • Chưa kịp thăng hoa, cặp đôi có thể đột tử khi ân ái vì...

    Chưa kịp thăng hoa, cặp đôi có thể đột tử khi ân ái vì...

  • Bị nói thành công nhờ chồng, “MC trẻ nhất VTV” bức xúc phản bác

    Bị nói thành công nhờ chồng, “MC trẻ nhất VTV” bức xúc phản bác

  • Ngỡ ngàng những loại kiểng lá bạc tỷ của “tay chơi” Việt

    Ngỡ ngàng những loại kiểng lá bạc tỷ của “tay chơi” Việt

  • Quang Hải vừa qua Pháp, bạn gái công khai làm điều đặc biệt

    Quang Hải vừa qua Pháp, bạn gái công khai làm điều đặc biệt

  • Phát hiện “thần dược” trong mộ cổ, lộ bí mật sốc về Tần Thủy Hoàng

    Phát hiện “thần dược” trong mộ cổ, lộ bí mật sốc về Tần Thủy Hoàng

  • Biểu cảm "độc - lạ" của con gái Đông Nhi - Ông Cao Thắng ngày đầu đi học

    Biểu cảm "độc - lạ" của con gái Đông Nhi - Ông Cao Thắng ngày đầu đi học

  • Bão Mặt Trời bất ngờ ập tới Trái Đất: Thảm họa có xảy ra?

    Bão Mặt Trời bất ngờ ập tới Trái Đất: Thảm họa có xảy ra?

  • Mercedes-AMG G63 Edition 55 sẽ về Việt Nam ngay đầu năm 2023

    Mercedes-AMG G63 Edition 55 sẽ về Việt Nam ngay đầu năm 2023

  • Khám phá bí ẩn bên trong nhà thờ Con Gà bỏ hoang ở Indonesia

    Khám phá bí ẩn bên trong nhà thờ Con Gà bỏ hoang ở Indonesia

  • Xã hội
    • Tuyển sinh
    • Đọc 30s
    • Soi - Xét
    • Sống 4 màu
    • Hỏi/Đáp
    • Người tốt - Việc tốt
    • Cải chính - Xin lỗi
  • Kho tri thức
    • Thâm cung
    • Di sản
    • Ta & Tây
    • Giải mã
    • Phong thủy
    • Tri thức Việt - Toàn cầu
    • Thiền
  • Khoa học & Công nghệ
    • Khoa học
    • Công nghệ
  • Kinh doanh
    • Tiền - Vàng
    • Nhà - Đất
    • Đại gia
    • Tiêu dùng
    • Hàng hót
  • Quân sự
    • Tin tức
    • Vũ khí
    • Quân đội
    • Quân sự Việt Nam
  • Thế giới
    • Thế giới 24h
    • Nóng - Sâu
    • Hồ sơ
    • Đời sống
  • Ô tô - Xe máy
    • Xe
    • Phụ kiện
    • Dân chơi
  • Đời sống
    • Tin tức
    • Làm đẹp - giảm cân
    • Mẹ & Bé
    • Ăn ngon
    • Dinh dưỡng - Thuốc
    • Yêu - tám
  • Giải trí
    • Chat Sao
    • VBiz
    • Showbiz ngoại
    • Mốt và phong cách
    • Phim - nhạc
  • Cộng đồng trẻ
    • Nhịp sống
    • Sốt mạng
    • Yêu
    • Thể thao
    • Chơi - Phượt
  • Bạn đọc - Điều tra
  • VUSTA News
Bất động sản Nhà đẹp Đại gia Việt Nam Thú chơi đại gia Hàng Không Việt Nam Giá Điều Hòa Nhiệt Độ Đại gia thế giới Nhận định bóng đá Giá Tủ Lạnh Nhà của sao Việt Hoa quả độc lạ Đại gia chơi ngông Giá cả thị trường Tư vấn tiêu dùng Tiền- Vàng Giá vàng hôm nay Giá vàng Tỷ giá ngoại tệ Giá USD 

CƠ QUAN CHỦ QUẢN: LIÊN HIỆP CÁC HỘI KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT VIỆT NAM

Giấy phép: số 536/GP-BTTTT, cấp ngày 19/11/2020

P. Tổng biên tập phụ trách: Nhà báo Nguyễn Thị Mai Hương.

Phó Tổng biên tập: Nhà báo Đặng Mạnh Hùng, Nhà báo Nguyễn Danh Châu

Tòa soạn: 53 Nguyễn Du, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

VPGD: 70 Trần Hưng Đạo, phường Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

VPĐD tại TP.HCM: Tầng 5, 224 Điện Biên Phủ, phường Võ Thị Sáu, quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh

Điện thoại: 024 6 254 3519

Hotline: 096 523 77 56

Email: baotrithuccuocsong@gmail.com - tkts@kienthuc.net.vn

Powered by ePi Technologies

DMCA.com Protection Status
Lên đầu