Nhót xanh chấm chẩm chéo có hương vị chua, vị tê cay, thơm nồng của gia vị, vị man mát của lá bắp cải quyện lại với nhau.Vì vậy, nhót xanh chấm chẩm chéo lại được nhiều chị em săn lùng đến những vậy.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món nhót xanh chẩm chéo
Nguyên liệu làm nước chấm: (món này nước chấm rất quan trọng, vì có ngon thì mới ăn được)
– Củ tỏi, rau mùi, gừng tươi, quả ớt khô hoặc ớt tươi nướng lên cho thơm, một ít lá tỏi tươi (ít thôi vì nhiều quá sẽ làm cho bát nước chấm bị nhớt), muối tinh, mỳ chính (hoặc các bạn dùng bột canh cũng được)
Đường cát (công thức gốc của người dân tộc sẽ không cho đường nhưng người nơi khác thường thêm đường để làm dịu bớt vị mặn của muối làm cho bát nước chấm hài hoà hơn)
– Nước lọc, chút nước mắm.
Nguyên liệu để gói:
– Nhót xanh
– Bắp cải (chọn cây ngon và phải là rau an toàn nhé, vì bắp cải hay phun thuốc mà ăn sống dễ gây ngộ độc đó)
– Rau mùi, lá tỏi tươi
 |
CÁCH LÀM NHÓT DẦM CHẨM CHÉO
Bước 1: Cách giã nguyên liệu làm nước chấm
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào cối giã trừ nước mắm, đường và nước lọc cho sau. Giã thật nhuyễn, sau đó nêm nếm cho vừa miệng, lúc này mới cho đường vào, tuỳ vào khẩu vị mà cho nhiều hay ít, thêm chút nước mắm cho thơm và chút nước lọc
Lưu ý, có vùng sẽ cho hạt mắc khén nhưng với món này quê mình không cho nhé. Hạt mắc khén là gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc, hạt mắc khén chỉ dùng để ướp thịt, cá, gà nướng… hoặc giã muối chấm thịt, măng luộc còn món này không cho.
Bước 2: Chuẩn bị món gói
Rau bắp cải bổ ra, rửa sạch ngâm nước muối, ăn cả phần lá bánh tẻ là phần lá xanh bên ngoài.
Rau mùi, lá tỏi tươi rửa thật sạch.
Nhót xanh rửa cho hết mày bám bên ngoài rồi bổ dọc hoặc ngang quả.
Bước 3: Thưởng thức
Gói lá bắp cải với nhót xanh, lá rau mùi, lá tỏi rồi chấm nước chấm pha ở trên ăn thôi.
Nếu thích trộn, thì thái rau mùi nhỏ, thái phần cọng rau hay phần gân và phần gần cọng lá bắp cải, thái nhỏ rồi trộn các nguyên liệu với nhau là xong.
